Lactário é comestível?

Muitas espécies de Lactarius são consideradas não comestíveis devido ao sabor amargo ou picante do látex, que pode causar distúrbios gastrointestinais se consumido cru ou mal cozido. Algumas espécies são comprovadamente tóxicas, como Lactarius torminosus, que causa síndrome gastrointestinal severa. É crucial identificar a espécie corretamente antes do consumo. Mesmo espécies comestíveis devem ser cozidas adequadamente para neutralizar substâncias irritantes.