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Apri l'appDescrizione
Lo shiitake (Lentinula edodes) è un fungo commestibile originario dell'Asia orientale. È uno dei funghi più coltivati al mondo e viene utilizzato in molte cucine asiatiche. Lo shiitake ha un sapore umami ricco e un aroma distintivo. È anche una buona fonte di proteine, vitamine e minerali.
Come identificare
- Cappello
- Il cappello dello shiitake è marrone scuro e ha un diametro di 5-10 cm. La superficie del cappello è liscia e leggermente appiccicosa.
- Lamelle
- Le lamelle dello shiitake sono bianche e fitte.
- Gambo
- Il gambo dello shiitake è bianco e ha un diametro di 1-2 cm. La superficie del gambo è liscia.
- Carne
- La carne dello shiitake è bianca e soda.
- Corpo fruttifero
- Il corpo fruttifero dello shiitake è a forma di ombrello, con un cappello e un gambo.
- Habitat
- Lo shiitake cresce su tronchi di alberi duri in decomposizione.
Fatti chiave
- Superficie del cappello: Liscia, leggermente appiccicosa
- Forma di crescita: Singolo o in gruppi
- Sporata: Bianco
- Colore del corpo: Marrone scuro
- Odore: Anice
- Viraggio della carne: Non cambia colore
- Altezza: 5-10 cm
- Diametro cappello: 5-10 cm
- Modalità nutrizionale: Saprotrofico
Sicuro
SicuroLo shiitake è un fungo commestibile e non è tossico.
Controllo rapido
- Odore: Anice
- Fruttificazione: Tronchi di alberi duri in decomposizione
- Substrato: Legno
Dove trovare
Boschi di latifoglie
Lo shiitake cresce naturalmente su tronchi di alberi duri come querce, faggi e castagni.
Coltivazione
Lo shiitake può essere coltivato anche su tronchi di legno artificiali.
Consigli per trovare
Cercare gruppi di funghi
Lo shiitake cresce in gruppi su tronchi di alberi in decomposizione.
Identificare il cappello e le lamelle
Lo shiitake ha un cappello marrone scuro con lamelle bianche.
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Classificazione scientifica
- Phylum
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordine
- Agaricales
- Famiglia
- Omphalotaceae
- Genere
- Lentinula
Informazioni di conservazione
- Temperatura massima: 5°C
- Durata di congelamento: Fino a 6 mesi
- Temperatura minima: 0°C
- Refrigerazione: Fino a 1 settimana
Come pulire
Pulire i funghi shiitake con un panno umido. Non immergerli in acqua, perché assorbono l'acqua e diventano molli.
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