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Le champignon homard n'est pas un champignon au sens strict, mais une moisissure ascomycète qui parasite des champignons existants, principalement des Russules et des Lactaires, les recouvrant d'une croûte orange vif.
Comment identifier
- Chapeau
- Surface dure, granuleuse ou finement verruqueuse, sans lamelles bien définies.
- Lames
- Souvent absentes ou réduites à des plis superficiels fusionnés par la moisissure.
- Pied
- Court, massif, de la même couleur orange que le chapeau.
- Chair
- Blanche, ferme, croquante et très dense.
- Carpophore
- Morphologie irrégulière, souvent déformée, de couleur orange vif à rouge homard.
- Habitat
- Forêts mixtes, en relation symbiotique avec les espèces hôtes colonisées.
Faits clés
- Surface du chapeau: Granuleux, croûteux
- Forme de croissance: Massif, distordu
- Sporée: Blanc
- Couleur du corps: Orange vif à rouge
- Odeur: Agréable, fruit de mer
- Réaction au coupage: Ne change pas de couleur
- Hauteur: 5-15 cm
- Diamètre du chapeau: 5-15 cm
- Mode de nutrition: Parasitisme sur basidiomycètes
Sûr
SûrGénéralement comestible et très apprécié. Attention cependant à ne pas consommer si l'hôte parasité était une espèce toxique, bien que l'Hypomyces transforme la structure chimique du champignon.
Vérification rapide
- Odeur: Fruité, rappelle légèrement les fruits de mer ou le homard cuit.
- Fructification: Été et automne.
- Substrat: Parasite d'autres champignons, principalement Russula brevipes.
Où trouver
Amérique du Nord
Très commun dans les forêts de conifères et de feuillus tempérées.
Conseils pour trouver
Rechercher l'orange vif
La couleur vive contraste fortement avec la litière forestière.
Localiser les hôtes
Chercher les zones où Russula brevipes est abondant pendant la saison.
Espèces similaires
Russules ou Lactaires non parasités
Hôtes potentiels
Aussi connu sous le nom de: Russula brevipes
Classification scientifique
- Embranchement
- Ascomycota
- Classe
- Sordariomycetes
- Ordre
- Hypocreales
- Famille
- Hypocreaceae
- Genre
- Hypomyces
Informations de stockage
- Température maximale: 4°C
- Durée de congélation: 6 mois
- Température minimale: 0°C
- Réfrigération: 1 semaine
Comment nettoyer
Brosser délicatement pour enlever le sol, utiliser un couteau pour retirer les parties trop terreuses ou abîmées.
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