Velvet Shank

Mô tả

Flammulina velutipes, thường được biết đến với tên gọi Velvet Shank hoặc Enokitake (khi nuôi trồng), là một loài nấm ăn được mọc vào mùa đông. Đây là một loài nấm hoại sinh, phát triển trên gỗ chết của nhiều loại cây lá rộng. Nấm có đặc điểm mũ nhớt, màu vàng cam và cuống có lớp nhung đặc trưng. Dạng hoang dã khác biệt đáng kể về hình thái so với dạng nuôi trồng thương mại.

Cách nhận dạng

Mũ

Mũ nấm có đường kính 2-10 cm, ban đầu lồi, sau đó dẹt, đôi khi có núm ở trung tâm. Bề mặt nhẵn, nhớt khi ẩm ướt, màu từ vàng mật ong đến vàng cam hoặc nâu cam. Mép mũ thường có màu nhạt hơn, đôi khi hơi nhăn nheo hoặc có đường rãnh.

Mang

Lá tia gắn vào cuống hoặc hơi tách rời, mọc sít nhau, rộng vừa phải, màu trắng hoặc vàng nhạt, đôi khi có màu kem. Không tiết "sữa" khi bị hư hại.

Cuống

Cuống nấm dài 3-10 cm (dạng hoang dã) hoặc lên đến 20 cm (dạng nuôi trồng), đường kính 0.3-0.8 cm. Phần trên gần mũ có màu vàng nhạt hoặc giống màu mũ, trở nên đậm hơn và có màu nâu sẫm đến đen về phía gốc. Quan trọng nhất là bề mặt cuống có lớp 'nhung' mịn đặc trưng, đặc biệt ở phần dưới, khô khi chạm vào.

Thịt

Thịt nấm mỏng, màu trắng hoặc vàng nhạt, có mùi thơm dễ chịu và vị dịu nhẹ. Không biến màu khi bị cắt hoặc bầm dập.

Quả thể

Thể quả của Flammulina velutipes mọc thành cụm. Dạng hoang dã có mũ từ vàng cam đến nâu cam, nhớt khi ẩm; cuống có màu nhung tối distinctive, đặc biệt ở phần gốc. Dạng nuôi trồng có cuống dài, mảnh, màu trắng và mũ nhỏ, trắng mờ.

Môi trường sống

Nấm mọc hoại sinh trên gỗ cứng đã chết hoặc suy yếu, thường là trên thân cây, gốc cây hoặc cành nhánh đổ. Ít khi mọc trên gỗ mềm. Thích các loài cây lá rộng như cây du, cây phong, cây sồi, cây liễu.

Sự thật chính

• Bề mặt mũ: Nhẵn, nhớt khi ẩm.
• Hình thức tăng trưởng: Mọc thành cụm trên gỗ.
• Dấu bào tử: Trắng
• Màu cơ thể: Toàn thân nấm có màu vàng, vàng cam, đôi khi hơi nâu. Cuống có gốc sẫm màu, nhung.
• Mùi: Thơm dịu.
• Đổi màu khi cắt: Không
• Chiều cao: 3-10 cm (dạng hoang dã); lên đến 20 cm (dạng nuôi trồng)
• Đường kính mũ: 2-10 cm
• Cách thu nhận dinh dưỡng: Hoại sinh (phân hủy gỗ)

Kiểm tra nhanh

• Mùi: Mùi nấm nhẹ, dễ chịu.
• Ra quả: Mùa đông và đầu xuân.
• Chất nền: Gỗ cứng chết.

Nơi tìm thấy

Mẹo tìm kiếm

Loài tương tự

Phân loại khoa học

Ngành

Basidiomycota

Lớp

Agaricomycetes

Bộ

Agaricales

Họ

Physalacriaceae

Chi

Flammulina

Thông tin lưu trữ

• Nhiệt độ tối đa: 4
• Thời gian đông lạnh: 6 tháng
• Nhiệt độ tối thiểu: 0
• Làm lạnh: 7 ngày

Cách làm sạch

Nấm Flammulina velutipes nên được lau sạch bằng bàn chải mềm hoặc khăn ẩm để loại bỏ bụi bẩn và mảnh vụn. Tránh rửa trực tiếp dưới vòi nước quá lâu vì chúng có thể thấm nước và trở nên nhão. Phần cuống cứng ở gốc thường được cắt bỏ.

Khám phá Velvet Shank