Маєте фото? Визначте гриби миттєво в застосунку Mushby
Відкрити застосунокОпис
Lactarius cinereus, або Сірий груздь, є видом грибів роду Lactarius (Груздь) родини Russulaceae (Сироїжкові). Цей гриб характеризується сірувато-коричневим забарвленням, пластинками, що спускаються на ніжку, та молочним соком, який не змінює колір на повітрі. Зустрічається переважно в хвойних та листяних лісах, часто асоційований з березою. Вважається умовно-їстівним видом, але потребує тривалої термічної обробки та вимочування.
Як визначити
- Шапинка
- Шапка діаметром 4-10 см, спочатку опукла, потім лійковидна, з підгорнутим краєм, який з часом може розпрямлятися. Колір шапки від сіро-коричневого до темно-сірого або попелястого, іноді з оливковим відтінком. Поверхня шапки суха або слабо клейка у вологу погоду, тонкоповстиста, без виражених зон. Можливе слабке лусочкове покриття по центру.
- Пластинки
- Пластинки часті, вузькі, спочатку білуваті або кремові, потім сірувато-жовтого кольору, приростаючі або злегка спускаються на ніжку. При пошкодженні виділяють білий молочний сік.
- Ніжка
- Ніжка 3-8 см заввишки, 1-2 см в товщину, циліндрична або трохи розширена до основи, порожниста або заповнена ватною масою, гладка або злегка волокниста, одного кольору з шапкою або трохи світліша, без кільця.
- М'якоть
- М'якуш білий або кремовий, ламкий, щільний, без вираженого запаху (або слабо фруктовий) та гірким смаком, який зникає після обробки.
- Плодове тіло
- Плодове тіло середніх розмірів, складається з шапки та ніжки. Тіло м'ясисте, але дещо крихке. Молочний сік білий, незмінний на повітрі, гіркий на смак.
- Середовище проживання
- Росте на ґрунті в хвойних (переважно ялинових), листяних (особливо з березою) та змішаних лісах, групами або поодиноко. Утворює мікоризу з березою, ялиною та іншими листяними породами дерев.
Ключові факти
- Поверхня шапки: Матова, повстиста або слабо клейка
- Форма росту: Одиночно або групами
- Споровий відбиток: Білий або кремовий
- Колір тіла: Сіро-коричневий, попелястий
- Запах: Слабкий, невиразний
- Зміна кольору при зрізі: Не змінює колір
- Висота: 3-8 см
- Діаметр шапинки: 4-10 см
- Спосіб живлення: Мікоризний
Безпечний
Легка токсичністьLactarius cinereus є умовно-їстівним грибом. Сирий гриб має їдкий гіркий смак через молочний сік, тому потребує обов'язкового замочування і термічної обробки (відварювання). Вживання сирих або недостатньо оброблених грибів може викликати розлади травлення. Особливо важливо не плутати його з отруйними грибами, які можуть мати схожий вигляд (хоча серед груздів отруйних видів немає, є їдкі, що потребують обробки).
Швидка перевірка
- Запах: Слабкий, іноді злегка фруктовий або невиразний
- Плодоношення: Серпень - Жовтень
- Субстрат: Ґрунт
Де знайти
Україна
Поширений по всій території України, особливо в Поліссі та Лісостепу, де є хвойні та змішані ліси.
Європа
Широко поширений по всій Європі, від Скандинавії до Середземномор'я, у лісах з оптимальними для розвитку мікоризи умовами.
Північна Америка
Зустрічається в деяких регіонах Північної Америки, але там можуть бути інші подібні види мікрофлори.
Поради з пошуку
Звертайте увагу на дерева-партнери
Цей гриб часто утворює мікоризу з березою, ялиною. Шукайте його поблизу цих дерев.
Перевіряйте нижню сторону шапки
Молочний сік, що виступає при пошкодженні пластинок, є ключовою ознакою груздів.
Шукайте у вологих місцях
Як і більшість грибів, сірий груздь віддає перевагу вологим тінистим ділянкам лісу.
Схожі види
Груздь оливково-чорний
Груздь
Також відомий як: Lactarius turpis
Груздь паперовий
Груздь
Також відомий як: Lactarius pergamenus
Груздь бахромчастий
Груздь
Також відомий як: Lactarius resimus
Груздь повстяний
Груздь
Також відомий як: Lactarius tomentosus
Наукова класифікація
- Тип
- Basidiomycota
- Клас
- Agaricomycetes
- Порядок
- Russulales
- Сімейство
- Russulaceae
- Рід
- Lactarius
Інформація про зберігання
- Макс. температура: 4°C
- Тривалість заморожування: 12 months
- Мін. температура: 1°C
- Охолодження: 3 days
Як чистити
Очистіть гриби від лісового сміття, промийте під проточною водою. Для усунення гіркоти обов'язково замочіть у холодній воді на 2-3 доби, змінюючи воду щодня. Після замочування відваріть у підсоленій воді 15-20 хвилин.
Дізнатися більше про Сірий груздь
Визначайте гриби будь-де
Безкоштовно на iOS, Android та в мережі. Визначення за фото, повна база даних і ваша особиста колекція.