Маєте фото? Визначте гриби миттєво в застосунку Mushby
Відкрити застосунокОпис
Гнойовик білий (Coprinus comatus) – це поширений їстівний гриб, що належить до родини Agaricaceae. Він відомий своєю характерною циліндричною або дзвоникоподібною шапинкою, вкритою лускатими волокнами, що нагадують скуйовджену шерсть. Молоді гриби мають білий колір, але з віком їхні пластинки починають розріджуватися (автолізуватися) і перетворюватися на чорну рідину, що є унікальною особливістю цього роду. Цей процес називається деліквесценцією. Гриб є сапротрофом, росте на багатих органічними речовинами ґрунтах.
Як визначити
- Шапинка
- Шапинка 3-10 см у діаметрі, спочатку яйцеподібна або циліндрична, потім дзвоникоподібна, біла, вкрита великими, волокнистими, білими або світло-коричневими лусочками, що надають їй «скуйовдженого» вигляду. Край шапинки з віком піднімається і розтріскується, а потім чорніє і розпливається. Верхівка шапинки часто буває гладкою, світло-коричневою або охристою.
- Пластинки
- Пластинки часті, вільні, спочатку білі, потім рожеві, а згодом чорніють і розпливаються в чорну рідину (автоліз). Це ключова ознака для ідентифікації. Споровий порошок чорний.
- Ніжка
- Ніжка 8-20 см заввишки, 1-2 см у діаметрі, циліндрична, порожниста, біла, гладка, злегка потовщена до основи. Має рухоме, біле, плівчасте кільце, яке часто опускається до основи ніжки або зникає. Основа ніжки може бути злегка бульбоподібною.
- М'якоть
- М'якоть тонка, біла, м'яка, ламка, без вираженого запаху або зі слабким грибним запахом, смак приємний, солодкуватий. З віком м'якоть темніє і розріджується.
- Плодове тіло
- Плодове тіло спочатку яйцеподібне або циліндричне, потім дзвоникоподібне, з віком розкривається і розпливається в чорну рідину. Загальна висота плодового тіла може досягати 10-30 см.
- Середовище проживання
- Сапротроф. Росте на багатих органічними речовинами ґрунтах, на газонах, узбіччях доріг, у садах, парках, на пасовищах, звалищах, часто групами. Віддає перевагу добре удобреним ґрунтам.
Ключові факти
- Поверхня шапки: Волокнисті лусочки
- Форма росту: Одиночно або групами
- Споровий відбиток: Чорний
- Колір тіла: Білий (молодий), чорний (старий)
- Запах: Слабкий грибний
- Зміна кольору при зрізі: Не змінює колір, але з віком розріджується
- Висота: 10-30 см
- Діаметр шапинки: 3-10 см
- Спосіб живлення: Сапротроф
Безпечний
БезпечнийГнойовик білий є їстівним грибом, але його необхідно вживати лише в молодому віці, коли пластинки ще білі або рожеві. Гриби, що почали чорніти, не придатні для вживання. Важливо відрізняти його від інших видів гнойовиків, зокрема Coprinopsis atramentaria (гнойовик чорнильний), який містить коприн і може викликати отруєння при одночасному вживанні з алкоголем. Coprinus comatus не містить коприну і безпечний для вживання з алкоголем, але все ж рекомендується уникати таких комбінацій для будь-яких грибів. Швидкий автоліз робить його непридатним для тривалого зберігання, тому готувати його потрібно якомога швидше після збору.
Швидка перевірка
- Запах: Слабкий грибний
- Плодоношення: Весна - пізня осінь
- Субстрат: Ґрунт, багатий органічними речовинами
Де знайти
Газони та парки
Часто зустрічається на доглянутих газонах, у міських парках та скверах, де ґрунт багатий на органічні речовини.
Узбіччя доріг
Нерідко росте вздовж доріг, особливо там, де є накопичення органічних відходів або удобрений ґрунт.
Пасовища та поля
Можна знайти на пасовищах, полях та інших відкритих ділянках з родючим ґрунтом.
Сади та городи
З'являється в садах та на городах, особливо після внесення органічних добрив.
Поради з пошуку
Шукайте молоді екземпляри
Збирайте лише молоді гриби, у яких пластинки ще білі або рожеві. Гриби, що почали чорніти, вже не придатні для вживання.
Перевіряйте місцевість
Гнойовик білий часто росте групами, тому якщо ви знайшли один гриб, огляньте навколишню територію.
Сезон збору
Найкращий час для збору – з весни до пізньої осені, особливо після дощів.
Уникайте забруднених місць
Не збирайте гриби поблизу жвавих доріг, промислових зон або місць, де можуть бути хімічні забруднення, оскільки гриби можуть накопичувати токсини.
Схожі види
Гнойовик чорнильний
Гриб
Також відомий як: Coprinopsis atramentaria
Гнойовик домашній
Гриб
Також відомий як: Coprinellus domesticus
Гнойовик розсіяний
Гриб
Також відомий як: Coprinellus disseminatus
Наукова класифікація
- Тип
- Basidiomycota
- Клас
- Agaricomycetes
- Порядок
- Agaricales
- Сімейство
- Agaricaceae
- Рід
- Coprinus
Інформація про зберігання
- Макс. температура: 4°C
- Тривалість заморожування: 6 місяців
- Мін. температура: 0°C
- Охолодження: 24 години
Як чистити
Гнойовик білий не потребує особливого чищення. Достатньо обережно видалити залишки ґрунту та листя з ніжки за допомогою м'якої щітки або вологої тканини. Не мийте гриби під проточною водою, оскільки вони дуже ніжні і швидко вбирають воду, що може прискорити процес автолізу.
Дізнатися більше про Гнойовик білий
Визначайте гриби будь-де
Безкоштовно на iOS, Android та в мережі. Визначення за фото, повна база даних і ваша особиста колекція.