Bir mantar fotoğrafı çektiniz mi? Mushby uygulamasıyla anında tanımlayın
Uygulamayı açAçıklama
Shiitake mantarı (Lentinula edodes), Doğu Asya'ya özgü ve dünya çapında yetiştirilen yenilebilir bir mantardır. Japonca'da 'shii ağacının mantarı' anlamına gelir. Shiitake mantarları, zengin, etli bir tada ve belirgin bir umami aromasına sahiptir. Genellikle Asya mutfağında kullanılır ve sağlık yararları nedeniyle de popülerdir.
Nasıl tanımlanır
- Şapka
- Şapka 5 ila 20 cm çapında olabilir. Gençken dışbükeydir, olgunlaştıkça düzleşir. Şapka yüzeyi kahverengi veya ten rengindedir ve beyazımsı pullarla kaplıdır. Kenarları içe doğru kıvrılmıştır.
- Lameller
- Solungaçlar sık ve beyazımsıdır. Sap üzerinde hafifçe aşağı doğru uzanırlar.
- Sap
- Sap 3 ila 8 cm uzunluğunda ve 1 ila 2 cm çapındadır. Silindirik ve beyazımsıdır. Şapkaya ortada veya hafifçe kenarda bağlıdır.
- Et
- Eti beyazdır ve sıkıdır. Pişirildiğinde yumuşar.
- Sporofor
- Meyve gövdesi şapka ve saptan oluşur. Şapka etli ve kahverengidir. Sap silindirik ve beyazımsıdır.
- Yaşam alanı
- Shiitake mantarları genellikle kayın, akçaağaç, meşe ve demir ağaçları gibi sert ağaçların düşmüş kütüklerinde ve dallarında bulunur.
Temel bilgiler
- Şapka yüzeyi: Kuru, pullu
- Büyüme formu: Gruplar halinde
- Spor izi: Beyaz
- Gövde rengi: Kahverengi
- Koku: Hoş, sarımsaklı
- Et çürümesi: Yok
- Yükseklik: 3-8 cm
- Şapka çapı: 5-20 cm
- Besin alımı: Saprofit
Güvenli
GüvenliShiitake mantarları genellikle güvenli olarak kabul edilir, ancak bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilirler. Ayrıca, shiitake mantarlarında eritadenin adı verilen bir bileşik bulunur. Eritadenin, kandaki kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olabilir. Ancak, bazı kişilerde eritadenin ciltte kızarıklık ve kaşıntıya neden olabilir.
Hızlı kontrol
- Koku: Hoş, sarımsaklı
- Meyveleme: İlkbahar ve sonbahar
- Substrat: Sert ağaç kütükleri ve dalları
Nerede bulunur
Ormanlık alanlar
Shiitake mantarları genellikle kayın, akçaağaç, meşe ve demir ağaçları gibi sert ağaçların düşmüş kütüklerinde ve dallarında bulunur. Genellikle ılıman iklimlerde, özellikle de sıcak ve nemli yazları olan bölgelerde bulunurlar.
Yetiştirme alanları
Shiitake mantarları, ticari olarak ahşap kütüklerde veya sentetik bir substrat üzerinde yetiştirilir. Mantar yetiştiriciliği çiftliklerinde veya bahçe merkezlerinde bulunabilirler.
Bulma ipuçları
Mevsimi takip edin
Shiitake mantarlarını ilkbahar ve sonbahar aylarında, özellikle yağmurdan sonra arayın. Bu zamanlarda mantarların büyümesi daha olasıdır.
Doğru ağaçları arayın
Shiitake mantarlarını sert ağaçların kütüklerinde ve dallarında arayın. Mantarlar genellikle gruplar halinde büyürler.
Yetiştirme alanlarını ziyaret edin
Shiitake mantarlarını bulmak için iyi bir yol, mantar yetiştiriciliği çiftliklerini veya bahçe merkezlerini ziyaret etmektir. Bu yerlerde genellikle taze shiitake mantarları bulunur.
Benzer türler
Gymnopilus junonius
Zehirli mantar
Diğer adları: Sahte Shiitake
Bilimsel sınıflandırma
- Şube
- Basidiomycota
- Sınıf
- Agaricomycetes
- Takım
- Agaricales
- Aile
- Marasmiaceae
- Cins
- Lentinula
Saklama bilgileri
- Maks sıcaklık: 2°C
- Donma süresi: 3 ay
- Min sıcaklık: -2°C
- Buzdolabında saklama: 1 hafta
Nasıl temizlenir
Shiitake mantarlarını temizlemek için, üzerlerindeki kiri ve kalıntıları temizlemek için nemli bir bez veya fırça kullanın. Mantarları suya batırmaktan kaçının, çünkü bu onların ıslanmasına ve lezzetlerini kaybetmesine neden olabilir. Sapları da kesebilirsiniz.
Shiitake Mantarı hakkında daha fazlası
Her yerde mantarları tanımlayın
iOS, Android ve Web'de ücretsiz. Fotoğrafla tanımlama, tam veritabanı ve kişisel koleksiyonunuz.