Bir mantar fotoğrafı çektiniz mi? Mushby uygulamasıyla anında tanımlayın
Uygulamayı açAçıklama
Lactifluus piperatus, Lactifluus cinsine ait, genellikle beyaz renkli, acı tadı ve bol sütü ile bilinen bir mantar türüdür. Genellikle yaz sonundan sonbahara kadar ormanlık alanlarda bulunur. Eskiden Lactarius cinsine dahil edilse de, yakın zamanda yapılan filogenetik çalışmalar sonucunda Lactifluus cinsine aktarılmıştır. Özellikle çiğ tüketildiğinde oldukça acı olan bu mantar, doğru şekilde işlendiğinde bazı mutfaklarda kullanılabilir.
Nasıl tanımlanır
- Şapka
- Şapka 5-15 cm (nadiren 20 cm'ye kadar) çapında, başlangıçta dışbükey, sonra yayılarak ortası çukurlaşır ve yaşlandıkça huni şeklini alabilir. Kenarları gençken içeri kıvrık, yaşlandıkça düzleşir. Yüzeyi kuru, pürüzsüz veya hafifçe kadifemsi, mat beyaz veya krem rengindedir. Bazen hafifçe çatlayabilir veya lekeler oluşabilir.
- Lameller
- Lameller sık, dar, sapa birleşik veya hafifçe inen, beyazdan krem rengine kadar değişir. Yaşlandıkça hafifçe sararabilirler. Zedelendiğinde beyaz süt salgılarlar.
- Sap
- Sap 3-8 cm uzunluğunda ve 1-3 cm çapında, silindirik veya tabana doğru hafifçe incelen, sağlam ve dolgundur. Şapka ile aynı renkte veya biraz daha açık renkte, pürüzsüz veya hafifçe tüylüdür. Yüzeyi kuru ve mattır.
- Et
- Et kalın, sert ve kırılgandır. Beyaz renkte olup kesildiğinde veya zedelendiğinde rengi değişmez. Bol miktarda beyaz, keskin ve acı bir süt (lateks) salgılar.
- Sporofor
- Meyve gövdesi orta büyüklükte ila büyük, etli ve sağlamdır. Genellikle beyaz veya kirli beyaz renktedir.
- Yaşam alanı
- Genellikle yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda, özellikle kayın, meşe, gürgen ve çam ağaçlarının altında, toprakta tek tek veya dağınık gruplar halinde bulunur. Mikorizal bir mantardır.
Temel bilgiler
- Şapka yüzeyi: Kuru, pürüzsüz veya hafif kadifemsi, mat.
- Büyüme formu: Tek tek veya dağınık gruplar halinde.
- Spor izi: Beyazdan krem rengine.
- Gövde rengi: Beyaz veya kirli beyaz.
- Koku: Hafif mantarımsı.
- Et çürümesi: Rengi değişmez.
- Yükseklik: 3-8 cm (sap)
- Şapka çapı: 5-15 cm
- Besin alımı: Mikorizal
Güvenli
Hafif Düzeyde ZehirliLactifluus piperatus çiğ olarak tüketildiğinde içerdiği acı lateks nedeniyle sindirim rahatsızlıklarına yol açabilir. Bu nedenle çiğ tüketimi önerilmez. Ancak, doğru şekilde işlendiğinde (kaynatma, tuzlama veya kurutma gibi yöntemlerle acılığının giderilmesi) bazı mutfaklarda tüketilebilir. Özellikle Doğu Avrupa ve Rusya'da tuzlanarak veya salamura yapılarak tüketildiği bilinmektedir. Yine de, mantar toplarken her zaman dikkatli olunmalı ve zehirli türlerle karıştırılmamalıdır. Herhangi bir şüphe durumunda tüketimden kaçınılmalıdır.
Hızlı kontrol
- Koku: Hafif mantarımsı, belirgin değil.
- Meyveleme: Yaz sonu - Sonbahar ortası.
- Substrat: Toprak (mikorizal)
Nerede bulunur
Avrupa
Yaygın olarak Avrupa'nın ılıman bölgelerinde bulunur.
Kuzey Amerika
Kuzey Amerika'nın doğu bölgelerinde de sıkça rastlanır.
Asya
Asya'nın bazı bölgelerinde de görülebilir.
Bulma ipuçları
Mevsim
Yaz sonundan sonbahar ortalarına kadar (Temmuz-Ekim) en sık bulunur.
Ağaç Türleri
Kayın, meşe, gürgen ve çam ağaçlarının bulunduğu ormanlık alanlarda arayın.
Toprak
Nemli, humuslu topraklarda daha sık görülür.
Görünüm
Beyaz rengi ve genellikle ortası çukurlaşmış şapkası ile dikkat çeker. Kesildiğinde veya zedelendiğinde bol miktarda beyaz süt salgılaması önemli bir ayırt edici özelliktir.
Benzer türler
Beyaz Sütlüce
Lactarius
Diğer adları: Lactarius vellereus
Krem Sütlüce
Lactarius
Diğer adları: Lactarius controversus
Kaba Sütlüce
Lactarius
Diğer adları: Lactarius pergamenus
Bilimsel sınıflandırma
- Şube
- Basidiomycota
- Sınıf
- Agaricomycetes
- Takım
- Russulales
- Aile
- Russulaceae
- Cins
- Lactifluus
Saklama bilgileri
- Maks sıcaklık: 4°C
- Donma süresi: 6 ay
- Min sıcaklık: 0°C
- Buzdolabında saklama: 5 gün
Nasıl temizlenir
Mantarları temizlemek için kuru bir fırça veya nemli bir bez kullanın. Toprak ve diğer kalıntıları nazikçe temizleyin. Yıkamaktan kaçının, çünkü suyu emerek lezzetini ve dokusunu kaybedebilir. Eğer yıkamak zorunluysa, hızlıca yıkayıp hemen kurulayın.
Biberli Sütlüce hakkında daha fazlası
Her yerde mantarları tanımlayın
iOS, Android ve Web'de ücretsiz. Fotoğrafla tanımlama, tam veritabanı ve kişisel koleksiyonunuz.