วิธีระบุ เห็ดฟาง

เพื่อระบุ เห็ดฟาง (Volvopluteus volvaceus) อย่างถูกต้อง ให้ตรวจสอบลักษณะแต่ละข้อตามลำดับ การระบุชนิดผิดเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของพิษเห็ด ดังนั้นให้ตรวจสอบกับหลายแหล่งเสมอ

การระบุชนิดทีละขั้น

1. 1

   หมวก

   รูปร่าง สี เนื้อสัมผัส และเส้นผ่านศูนย์กลาง

   หมวกเห็ดมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-12 เซนติเมตร รูปทรงโค้งนูนในระยะแรกและแผ่ราบขึ้นเมื่อโตเต็มที่ ตรงกลางอาจมีปุ่มนูนเล็กน้อย ผิวหมวกเรียบหรือมีเกล็ดเล็กน้อย สีเทาอ่อนถึงเทาเข้ม บางครั้งมีสีน้ำตาลอมเทา ขอบหมวกอาจมีรอยแตกเล็กน้อยเมื่อแก่

2. 2

   ใบเห็ด

   การติดกับก้าน สี และระยะห่าง

   ครีบเห็ดอยู่ใต้หมวก แยกจากก้าน (free) มีจำนวนมากและเรียงชิดกัน ในระยะแรกมีสีขาวอมชมพู เมื่อสปอร์แก่จะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเข้มถึงน้ำตาลอมชมพู

3. 3

   ก้าน

   ความยาว รูปร่าง พื้นผิว และวงแหวน

   ก้านเห็ดมีขนาด 5-15 เซนติเมตร สูง 1-2 เซนติเมตร เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5-2 เซนติเมตร ทรงกระบอก สีขาวนวลหรือขาวอมเทา ผิวเรียบหรือมีขนละเอียดเล็กน้อย ไม่มีวงแหวน (ring) ที่ก้าน โคนก้านมีปลอกหุ้ม (volva) ขนาดใหญ่ สีขาวอมเทาหรือน้ำตาลอ่อน ซึ่งเป็นลักษณะสำคัญที่ใช้ในการจำแนก

4. 4

   เนื้อเห็ด

   สี เนื้อสัมผัส และปฏิกิริยาเมื่อตัด

   เนื้อเห็ดสีขาวนวลหรือขาวอมเทา นุ่ม มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติหวานเล็กน้อย ไม่เปลี่ยนสีเมื่อถูกตัดหรือหัก

5. 5

   ดอกเห็ด

   รูปแบบการเติบโตโดยรวม

   ดอกเห็ดอ่อนมีลักษณะเป็นรูปไข่หรือกลมรี มีปลอกหุ้ม (volva) สีขาวอมเทาหรือน้ำตาลอ่อนหุ้มมิด เมื่อดอกเห็ดเจริญเติบโตเต็มที่ ปลอกหุ้มจะฉีกขาดออกและเหลืออยู่ที่โคนก้าน

6. 6

   ที่อยู่อาศัย

   ที่ที่มันเติบโตและบนวัสดุใด

   ขึ้นเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มบนวัสดุอินทรีย์ที่ย่อยสลาย เช่น ฟางข้าว กองปุ๋ยหมัก ซังข้าวโพด หรือเศษไม้ผุ มักพบในพื้นที่เกษตรกรรมที่มีความชื้นสูงและอุณหภูมิอบอุ่น

ข้อเท็จจริงสำคัญ

พื้นผิวหมวก

เรียบหรือมีเกล็ดเล็กน้อย

รูปแบบการเจริญเติบโต

เดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม

รอยสปอร์

ชมพูถึงน้ำตาลอมชมพู

สีลำตัว

หมวกสีเทาอ่อนถึงเทาเข้ม, ก้านสีขาวนวล

กลิ่น

หอมอ่อนๆ

การเปลี่ยนสีเมื่อตัด

ไม่เปลี่ยนสี

ความสูง

5-15 เซนติเมตร

เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก

5-12 เซนติเมตร

ลักษณะของดอกเห็ด

• การติดของครีบ: แยกจากก้าน (free)
• รูปร่างก้าน: ทรงกระบอก
• พื้นผิวก้าน: เรียบหรือมีขนละเอียดเล็กน้อย
• วงแหวน: ไม่มี
• หน้าตัดก้าน: กลม

สำรวจ เห็ดฟาง