มีรูปถ่ายแล้ว? ระบุเห็ดทันทีด้วยแอป Mushby
เปิดแอปคำอธิบาย
เห็ดรัสซูลาเขียวแตก (Russula virescens) เป็นเห็ดที่รู้จักกันดีในเรื่องของหมวกเห็ดที่มีสีเขียวอมฟ้าถึงเขียวอมเทา และมีลักษณะแตกเป็นเกล็ดคล้ายผ้าห่มหรือกระเบื้อง ซึ่งเป็นที่มาของชื่อสามัญ 'Green-cracking Russula' เป็นเห็ดที่กินได้และมีรสชาติดี เป็นที่นิยมในหลายประเทศ โดยเฉพาะในยุโรปและเอเชีย
วิธีการระบุ
- หมวก
- หมวกเห็ดมีขนาด 5-15 ซม. (บางครั้งอาจถึง 20 ซม.) ในระยะแรกมีรูปร่างกลมมนคล้ายลูกบอล ก่อนจะแผ่กว้างออกเป็นรูปนูนหรือแบนราบตรงกลางบุ๋มเล็กน้อย ขอบหมวกมักจะม้วนเข้าเล็กน้อยเมื่อยังอ่อน สีของหมวกมีตั้งแต่เขียวอมฟ้า เขียวอมเทา ไปจนถึงเขียวมะกอกหรือเขียวอมเหลือง ผิวหมวกมีลักษณะเด่นคือแตกเป็นเกล็ดหรือแผ่นเล็กๆ คล้ายกระเบื้องหรือผ้าห่ม โดยเฉพาะเมื่อเห็ดแก่ขึ้น เกล็ดเหล่านี้จะเผยให้เห็นเนื้อสีขาวด้านล่าง ผิวหมวกไม่เหนียวเหนอะหนะและลอกออกได้ประมาณ 1 ใน 3 ของรัศมีหมวก
- ใบเห็ด
- ครีบเห็ดมีสีขาวถึงสีครีมอ่อนๆ ค่อนข้างถี่และเปราะ ยึดติดกับก้านแบบ adnate (ติดกับก้านโดยตรง) หรือ adnexed (ติดกับก้านเพียงเล็กน้อย) ครีบมักจะแตกแขนงเล็กน้อยใกล้กับก้าน
- ก้าน
- ก้านเห็ดมีขนาด 3-10 ซม. ยาว 1.5-4 ซม. หนา มีสีขาว ทรงกระบอกหรือเรียวลงเล็กน้อยที่ฐาน ผิวเรียบหรือมีรอยย่นเล็กน้อย เนื้อก้านแน่นและเปราะ ไม่มีวงแหวนหรือปลอกหุ้ม
- เนื้อเห็ด
- เนื้อเห็ดมีสีขาว แน่นและเปราะ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายถั่วหรือผลไม้ และมีรสชาติอ่อนโยน ไม่เปลี่ยนสีเมื่อถูกตัดหรือช้ำ
- ดอกเห็ด
- ดอกเห็ดมีขนาดปานกลางถึงใหญ่ มีลักษณะเป็นเนื้อแน่น
- ที่อยู่อาศัย
- เจริญเติบโตบนพื้นดินในป่าผลัดใบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งใต้ต้นโอ๊ก (Quercus spp.) และต้นบีช (Fagus spp.) เป็นเห็ดไมคอร์ไรซา (mycorrhizal) ที่สร้างความสัมพันธ์แบบพึ่งพาอาศัยกับรากของต้นไม้
ข้อเท็จจริงสำคัญ
- พื้นผิวหมวก: แห้ง, แตกเป็นเกล็ดคล้ายกระเบื้อง
- รูปแบบการเจริญเติบโต: เดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็กๆ
- รอยสปอร์: สีขาวถึงสีครีมอ่อน
- สีลำตัว: หมวกสีเขียวอมฟ้าถึงเขียวอมเทา, ก้านและครีบสีขาว
- กลิ่น: หอมอ่อนๆ
- การเปลี่ยนสีเมื่อตัด: ไม่เปลี่ยนสี
- ความสูง: 3-10 ซม.
- เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก: 5-15 ซม.
- วิธีการได้รับสารอาหาร: ไมคอร์ไรซา (Mycorrhizal)
ปลอดภัย
ปลอดภัยเห็ดรัสซูลาเขียวแตก (Russula virescens) ถือเป็นเห็ดที่กินได้และมีรสชาติดีเยี่ยม อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังในการระบุชนิดเห็ด เนื่องจากมีเห็ดพิษบางชนิดที่มีลักษณะคล้ายคลึงกัน โดยเฉพาะเห็ดในสกุล Amanita ที่มีพิษร้ายแรงถึงชีวิต เช่น Amanita phalloides (Death Cap) ซึ่งอาจมีสีเขียวคล้ายกันได้ แม้ว่า Amanita phalloides จะมีวงแหวนที่ก้านและถุงหุ้มโคน (volva) ซึ่ง Russula virescens ไม่มี แต่ผู้เก็บเห็ดมือใหม่ควรหลีกเลี่ยงการเก็บเห็ดที่มีลักษณะคลุมเครือ และควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญเสมอหากไม่แน่ใจ <b>การบริโภคเห็ดดิบอาจทำให้เกิดอาการไม่สบายท้องได้ ควรปรุงให้สุกก่อนบริโภคเสมอ</b>
ตรวจสอบด่วน
- กลิ่น: หอมอ่อนๆ คล้ายถั่วหรือผลไม้
- การออกผล: ฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
- สับสเตรต: พื้นดินในป่าผลัดใบ
สถานที่พบ
ป่าผลัดใบในยุโรป
พบได้ทั่วไปในป่าโอ๊กและป่าบีชทั่วทวีปยุโรป
ป่าผลัดใบในอเมริกาเหนือ
พบได้ในป่าทางตะวันออกของอเมริกาเหนือ โดยเฉพาะในพื้นที่ที่มีต้นโอ๊ก
ป่าผลัดใบในเอเชีย
มีรายงานการพบในบางส่วนของเอเชีย เช่น ญี่ปุ่นและจีน
เคล็ดลับการค้นหา
ช่วงเวลาที่เหมาะสม
มักพบได้ในช่วงฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง (กรกฎาคมถึงตุลาคม) หลังฝนตก
สภาพแวดล้อม
มองหาในป่าผลัดใบ โดยเฉพาะใต้ต้นโอ๊กและต้นบีช ชอบดินที่มีความชื้นปานกลาง
ลักษณะเด่น
สังเกตหมวกเห็ดสีเขียวอมฟ้าที่มีลักษณะแตกเป็นเกล็ดชัดเจน ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของเห็ดชนิดนี้
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
เห็ดรัสซูลาเขียว (Russula aeruginea)
เห็ดในสกุล Russula
เรียกอีกชื่อว่า: Green Brittlegill
เห็ดรัสซูลาเขียวอมเหลือง (Russula cyanoxantha)
เห็ดในสกุล Russula
เรียกอีกชื่อว่า: Charcoal Burner
เห็ดพิษในสกุล Amanita (เช่น Amanita phalloides)
เห็ดในสกุล Amanita
เรียกอีกชื่อว่า: Death Cap
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
- ไฟลัม
- Basidiomycota
- ชั้น
- Agaricomycetes
- อันดับ
- Russulales
- วงศ์
- Russulaceae
- สกุล
- Russula
ข้อมูลการเก็บรักษา
- อุณหภูมิสูงสุด: 4°C
- ระยะเวลาแช่แข็ง: 6 เดือน
- อุณหภูมิต่ำสุด: 0°C
- การแช่เย็น: 5 วัน
วิธีทำความสะอาด
ทำความสะอาดโดยใช้แปรงขนนุ่มปัดเศษดินและสิ่งสกปรกออก หรือใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ดเบาๆ หลีกเลี่ยงการล้างด้วยน้ำโดยตรงเพราะเห็ดจะดูดซับน้ำและทำให้เนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป
สำรวจ เห็ดรัสซูลาเขียวแตก
ระบุเห็ดได้ทุกที่
ฟรีบน iOS, Android และเว็บ ระบุชนิดจากรูปถ่าย ฐานข้อมูลครบถ้วน และคอลเลกชันส่วนตัวของคุณ