มีรูปถ่ายแล้ว? ระบุเห็ดทันทีด้วยแอป Mushby
เปิดแอปคำอธิบาย
เห็ดรัสซูลาก้านสั้น เป็นเห็ดในสกุล Russula ที่โดดเด่นด้วยก้านที่สั้นและแน่นหนา และหมวกเห็ดที่มีสีขาวถึงงาช้าง มักพบในป่าสนหรือป่าผสมผสานในอเมริกาเหนือ เป็นเห็ดไมคอร์ไรซาที่สร้างความสัมพันธ์กับรากต้นไม้
วิธีการระบุ
- หมวก
- หมวกเห็ดมีขนาด 5-15 ซม. (บางครั้งอาจใหญ่ถึง 20 ซม.) เมื่ออ่อนจะเป็นทรงกลมนูน เมื่อโตเต็มที่จะแบนราบหรือเป็นแอ่งตรงกลาง มีสีขาวถึงงาช้าง บางครั้งอาจมีสีน้ำตาลอ่อนหรือเหลืองอมน้ำตาลเมื่อแก่หรือถูกสัมผัส ผิวหมวกมักแห้งเรียบ อาจแตกเป็นเกล็ดเล็กน้อยที่ขอบเมื่อแห้งสนิท ขอบหมวกมักม้วนเข้าเมื่ออายุน้อยและยื่นออกเมื่อแก่ หนังหมวกไม่สามารถลอกออกได้ง่ายหรือไม่ลอกเลย
- ใบเห็ด
- ครีบเห็ดค่อนข้างชิดกัน มีสีขาวถึงครีมอ่อน บางครั้งอาจเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนเมื่อแก่ ครีบยึดติดกับก้านแบบติดเล็กน้อย (adnate) หรือเป็นรูปกระดูกงูเล็กน้อย (decurrent-toothed) มักมีครีบย่อย (lamellulae) ค่อนข้างมาก
- ก้าน
- ก้านเห็ดสั้นและแข็งแรง ขนาด 3-8 ซม. ยาว 2-4 ซม. หนา 1-3.5 ซม. ทรงกระบอกหรือเรียวลงเล็กน้อยที่ฐาน สีขาว ค่อนข้างเรียบหรือมีขนนุ่มเล็กน้อย เนื้อก้านแน่นทึบ
- เนื้อเห็ด
- เนื้อเห็ดหนา แน่น สีขาว ไม่เปลี่ยนสีเมื่อหักหรือตัด มีรสอ่อนอมหวานเล็กน้อยถึงเผ็ดเล็กน้อย (โดยเฉพาะเมื่อดิบ)
- ดอกเห็ด
- ดอกเห็ดขนาดกลางถึงใหญ่ มองเห็นได้ง่าย
- ที่อยู่อาศัย
- เป็นเห็ดไมคอร์ไรซา มักพบตามพื้นดินในป่าสน (โดยเฉพาะกับต้นสน Hemlock, Fir, Spruce และ Pine) หรือป่าผสมผสาน มักขึ้นเดี่ยวๆ หรือกระจัดกระจาย
ข้อเท็จจริงสำคัญ
- พื้นผิวหมวก: เรียบ, อาจมีรอยแตกเล็กน้อยเมื่อแห้ง
- รูปแบบการเจริญเติบโต: เดี่ยวๆ หรือกระจัดกระจาย
- รอยสปอร์: ขาว
- สีลำตัว: ขาวถึงขาวอมเหลือง
- กลิ่น: จางๆ หรือไม่มีกลิ่น
- การเปลี่ยนสีเมื่อตัด: ไม่เปลี่ยนสีเมื่อช้ำ
- ความสูง: 3-8 ซม.
- เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก: 5-15 ซม.
- วิธีการได้รับสารอาหาร: ไมคอร์ไรซา (Mycorrhizal)
ปลอดภัย
ปลอดภัยเห็ดรัสซูลาก้านสั้นจัดเป็นเห็ดกินได้ แต่ควรปรุงสุกให้เรียบร้อยก่อนบริโภค เห็ดในสกุล Russula หลายชนิดมีรสเผ็ดเมื่อดิบ ซึ่งรสเผ็ดจะหายไปเมื่อปรุงสุก และมีบางชนิดที่มีรสเผ็ดจัดจนไม่สามารถรับประทานได้ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเห็ดดิบและควรระมัดระวังในการเก็บเห็ดทุกครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนกับเห็ดพิษ
ตรวจสอบด่วน
- กลิ่น: อ่อนมากหรือไม่มีกลิ่น
- การออกผล: สิงหาคม - กันยายน
- สับสเตรต: พื้นดินในป่าสนหรือป่าผสม
สถานที่พบ
ป่าสนในอเมริกาเหนือ
โดยเฉพาะในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกา และภูมิภาคเกรตเลกส์
ป่าผสมในแคนาดา
สามารถพบได้ทั่วไปในป่าที่มีต้นสนและต้นไม้ใบกว้าง
เคล็ดลับการค้นหา
ช่วงเวลาที่เหมาะสม
ฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง (กรกฎาคม-ตุลาคม) โดยเฉพาะหลังฝนตก
มองหาพื้นที่
ป่าสนที่มีพรมมอสและใบไม้ร่วงทับถม หรือบริเวณใกล้กับต้นไม้เก่าแก่
ความแม่นยำ
ควรตรวจสอบลักษณะที่สำคัญทั้งหมดอย่างละเอียด รวมถึงสีหมวก, ลักษณะก้าน, สีครีบ, และรสชาติ (โดยการชิมแล้วคายทิ้งสำหรับ Russula ที่ไม่เผ็ด)
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
เห็ด Russula delica
เห็ดสกุล Russula
เรียกอีกชื่อว่า: เห็ดนมควาย (Milkcap Russula)
เห็ด Russula nigricans
เห็ดสกุล Russula
เรียกอีกชื่อว่า: Blackening Russula
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
- ไฟลัม
- Basidiomycota
- ชั้น
- Agaricomycetes
- อันดับ
- Russulales
- วงศ์
- Russulaceae
- สกุล
- Russula
ข้อมูลการเก็บรักษา
- อุณหภูมิสูงสุด: 4°C
- ระยะเวลาแช่แข็ง: 6 เดือน
- อุณหภูมิต่ำสุด: 0°C
- การแช่เย็น: 5-7 วัน
วิธีทำความสะอาด
ใช้แปรงขนอ่อนปัดดินและเศษใบไม้ออก หากจำเป็นให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ดทำความสะอาด ไม่ควรล้างด้วยน้ำโดยตรงเป็นเวลานานเพราะเห็ดจะดูดซับน้ำและเนื้ออาจเละได้
สำรวจ เห็ดรัสซูลาก้านสั้น (Short-Stemmed Russula)
ระบุเห็ดได้ทุกที่
ฟรีบน iOS, Android และเว็บ ระบุชนิดจากรูปถ่าย ฐานข้อมูลครบถ้วน และคอลเลกชันส่วนตัวของคุณ