มีรูปถ่ายแล้ว? ระบุเห็ดทันทีด้วยแอป Mushby
เปิดแอปคำอธิบาย
เห็ด Russula atropurpurea หรือที่รู้จักกันในชื่อ Purple Brittlegill เป็นเห็ดในสกุล Russula ที่มีลักษณะเด่นคือหมวกสีม่วงเข้มถึงม่วงแดง มักพบในป่าผลัดใบและป่าสน มีรสชาติเผ็ดร้อนเมื่อดิบ แต่เมื่อปรุงสุกแล้วจะไม่มีรสเผ็ดและสามารถรับประทานได้ อย่างไรก็ตาม การระบุชนิดของเห็ดในสกุล Russula ต้องใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่ง เนื่องจากมีหลายชนิดที่มีลักษณะคล้ายกันและบางชนิดอาจเป็นพิษ
วิธีการระบุ
- หมวก
- หมวกเห็ดมีขนาด 5-15 ซม. (2-6 นิ้ว) ในช่วงแรกมีรูปร่างกลมมนคล้ายระฆัง ก่อนจะแผ่กว้างออกเป็นรูปนูนหรือแบนราบตรงกลางอาจมีรอยบุ๋มเล็กน้อย ขอบหมวกมักเป็นลอนคลื่นหรือหยักเล็กน้อย สีของหมวกมีความหลากหลายตั้งแต่ม่วงเข้ม ม่วงแดง ม่วงอมดำ ไปจนถึงสีไวน์แดงเข้ม บางครั้งอาจมีจุดสีดำหรือสีเข้มแซมอยู่ ผิวหมวกเรียบเนียนและมันวาวเล็กน้อยเมื่อเปียก สามารถลอกผิวหมวกออกได้ประมาณ 1/3 ถึงครึ่งหนึ่งของรัศมีหมวก
- ใบเห็ด
- ครีบเห็ดมีสีขาวถึงสีครีมอ่อนๆ ค่อนข้างถี่และเปราะ ยึดติดกับก้านแบบ adnate (ติดกับก้าน) หรือ adnexed (ติดกับก้านเพียงเล็กน้อย) เมื่อแก่ขึ้นอาจมีสีเหลืองอ่อนๆ
- ก้าน
- ก้านเห็ดมีขนาด 4-10 ซม. (1.5-4 นิ้ว) ยาว 1-3 ซม. (0.4-1.2 นิ้ว) หนา ทรงกระบอกหรือเรียวเล็กน้อยที่ฐาน สีขาวถึงขาวอมเทา ผิวเรียบเนียนและแข็งแรง แต่เปราะง่าย ไม่มีวงแหวน
- เนื้อเห็ด
- เนื้อเห็ดสีขาว แน่นและเปราะ มีรสเผ็ดร้อนเล็กน้อยเมื่อดิบ ไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว
- ดอกเห็ด
- ดอกเห็ดมีลักษณะเป็นหมวกและก้าน
- ที่อยู่อาศัย
- ขึ้นเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ บนพื้นดินในป่าผลัดใบและป่าสน โดยเฉพาะอย่างยิ่งใต้ต้นโอ๊ก บีช และสน
ข้อเท็จจริงสำคัญ
- พื้นผิวหมวก: เรียบเนียน, มันวาวเล็กน้อยเมื่อเปียก
- รูปแบบการเจริญเติบโต: เดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็กๆ
- รอยสปอร์: สีขาวถึงสีครีมอ่อน
- สีลำตัว: หมวกสีม่วงเข้มถึงม่วงแดง, ก้านสีขาว
- กลิ่น: ไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว
- การเปลี่ยนสีเมื่อตัด: ไม่เปลี่ยนสีเมื่อช้ำ
- ความสูง: 4-10 ซม. (1.5-4 นิ้ว)
- เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก: 5-15 ซม. (2-6 นิ้ว)
- วิธีการได้รับสารอาหาร: ไมคอร์ไรซา (Mycorrhizal) สร้างความสัมพันธ์กับรากพืช
ปลอดภัย
ปลอดภัยเห็ด Russula atropurpurea ไม่เป็นพิษเมื่อปรุงสุก แต่มีรสเผ็ดร้อนเมื่อดิบ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการระคายเคืองในปากและลำคอได้ หากรับประทานดิบในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม มีเห็ดในสกุล Russula หลายชนิดที่มีลักษณะคล้ายกันและเป็นพิษ เช่น Russula emetica (Sickener) ซึ่งมีรสเผ็ดร้อนจัดและทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน และท้องเสียอย่างรุนแรง การระบุชนิดของเห็ดในสกุล Russula ต้องใช้ความเชี่ยวชาญและควรหลีกเลี่ยงการบริโภคหากไม่แน่ใจ 100%
ตรวจสอบด่วน
- กลิ่น: ไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว
- การออกผล: ปลายฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง
- สับสเตรต: พื้นดินในป่าผลัดใบและป่าสน
สถานที่พบ
ป่าผลัดใบ
พบได้ทั่วไปในป่าผลัดใบที่มีต้นโอ๊กและบีช
ป่าสน
สามารถพบได้ในป่าสน โดยเฉพาะอย่างยิ่งใต้ต้นสน
ยุโรป
แพร่หลายในทวีปยุโรป
อเมริกาเหนือ
พบได้ในบางพื้นที่ของอเมริกาเหนือ
เอเชีย
มีรายงานการพบในบางส่วนของเอเชีย
เคล็ดลับการค้นหา
ช่วงเวลาที่เหมาะสม
มักพบในช่วงปลายฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง (กรกฎาคมถึงพฤศจิกายน) หลังฝนตก
สถานที่
มองหาตามพื้นดินในป่าผลัดใบและป่าสน โดยเฉพาะอย่างยิ่งบริเวณที่มีมอสและใบไม้ร่วงทับถม
การตรวจสอบลักษณะ
สังเกตสีหมวกที่ม่วงเข้มถึงม่วงแดง เนื้อเห็ดสีขาวที่เปราะ และรสเผ็ดร้อนเล็กน้อยเมื่อดิบ (ควรชิมเพียงเล็กน้อยแล้วคายทิ้งเพื่อตรวจสอบรสชาติ)
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
เห็ดรัสซูลาสีม่วง
เห็ด
เรียกอีกชื่อว่า: Russula cyanoxantha
เห็ดรัสซูลาสีแดง
เห็ด
เรียกอีกชื่อว่า: Russula emetica
เห็ดรัสซูลาสีเขียว
เห็ด
เรียกอีกชื่อว่า: Russula virescens
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
- ไฟลัม
- Basidiomycota
- ชั้น
- Agaricomycetes
- อันดับ
- Russulales
- วงศ์
- Russulaceae
- สกุล
- Russula
ข้อมูลการเก็บรักษา
- อุณหภูมิสูงสุด: 4°C
- ระยะเวลาแช่แข็ง: 6 เดือน
- อุณหภูมิต่ำสุด: 0°C
- การแช่เย็น: 5 วัน
วิธีทำความสะอาด
ทำความสะอาดโดยใช้แปรงขนนุ่มปัดเศษดินและสิ่งสกปรกออก หลีกเลี่ยงการล้างด้วยน้ำโดยตรง เพราะเห็ดจะดูดซับน้ำและทำให้เนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป หากจำเป็น ให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ดเบาๆ
สำรวจ เห็ดรัสซูลาสีม่วงแดง
ระบุเห็ดได้ทุกที่
ฟรีบน iOS, Android และเว็บ ระบุชนิดจากรูปถ่าย ฐานข้อมูลครบถ้วน และคอลเลกชันส่วนตัวของคุณ