วิธีระบุ เห็ดน้ำหมากแดง, Red-capped Russula

เพื่อระบุ เห็ดน้ำหมากแดง, Red-capped Russula (Russula amoenolens) อย่างถูกต้อง ให้ตรวจสอบลักษณะแต่ละข้อตามลำดับ การระบุชนิดผิดเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของพิษเห็ด ดังนั้นให้ตรวจสอบกับหลายแหล่งเสมอ

การระบุชนิดทีละขั้น

1. 1

   หมวก

   รูปร่าง สี เนื้อสัมผัส และเส้นผ่านศูนย์กลาง

   หมวกเห็ดมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 เซนติเมตร รูปทรงโค้งนูนในระยะแรก และแผ่ราบลงเมื่อ mature อาจมีรอยบุ๋มตรงกลาง สีหมวกเป็นสีแดงอมม่วง, แดงเลือดนก หรือแดงม่วงอมน้ำตาลซีด บางครั้งอาจมีสีจางลงตรงกลาง ผิวหมวกเรียบ มักเหนียวเล็กน้อยเมื่อเปียกและแห้งได้ง่าย สามารถลอกผิวหมวกออกได้ประมาณ 1 ใน 3 ถึงครึ่งหนึ่งของรัศมีหมวก ขอบหมวกมีลักษณะเป็นร่องเล็กๆ หรือเป็นเส้นเมื่อโตเต็มที่

2. 2

   ใบเห็ด

   การติดกับก้าน สี และระยะห่าง

   ครีบเห็ดค่อนข้างหนาและห่างกันเล็กน้อย สีขาวซีดถึงครีม อาจมีจุดสีน้ำตาลเล็กๆ เมื่อแก่ตัวขึ้น ติดกับก้านในลักษณะแบบ adnate หรือ free บางครั้งอาจมีครีบย่อยสั้นๆ แทรกอยู่

3. 3

   ก้าน

   ความยาว รูปร่าง พื้นผิว และวงแหวน

   ก้านเห็ดมีขนาดสูง 3-7 เซนติเมตร เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.8-2 เซนติเมตร ทรงกระบอกตรง หรืออาจอ้วนขึ้นเล็กน้อยที่โคน สีขาว ผิวเรียบ มีความเปราะและเปราะบาง มักกลวงเมื่อแก่

4. 4

   เนื้อเห็ด

   สี เนื้อสัมผัส และปฏิกิริยาเมื่อตัด

   เนื้อเห็ดสีขาว เปราะบาง และไม่เปลี่ยนสีเมื่อถูกตัดหรือสัมผัส มีกลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายผลไม้หรืออัลมอนด์ หรือบางครั้งคล้ายปลาเฮร์ริ่งเมื่อแห้ง รสชาติเผ็ดร้อนเล็กน้อยเมื่อชิมสด

5. 5

   ดอกเห็ด

   รูปแบบการเติบโตโดยรวม

   ดอกเห็ดขนาดเล็กถึงกลาง มีความเปราะ ตัวดอกเห็ดประกอบด้วยหมวก ครีบ ก้าน และสปอร์สีครีมอ่อน

6. 6

   ที่อยู่อาศัย

   ที่ที่มันเติบโตและบนวัสดุใด

   พบในป่าผลัดใบและป่าผสม มักอยู่รวมกับต้นโอ๊ก (Quercus spp.) บีช (Fagus sylvatica) และแอสเพน (Populus tremula) ขึ้นอยู่เดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ บนพื้นดิน

ข้อเท็จจริงสำคัญ

พื้นผิวหมวก

เรียบ, เหนียวเล็กน้อยเมื่อเปียก

รูปแบบการเจริญเติบโต

ลำพัง หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ

รอยสปอร์

สีครีมอ่อน (pale cream)

สีลำตัว

หมวกสีแดงอมม่วง, แดงเลือดนก; ก้านสีขาว

กลิ่น

หอมอ่อนๆ คล้ายผลไม้ อัลมอนด์ หรือปลาเฮร์ริ่ง

การเปลี่ยนสีเมื่อตัด

ไม่เปลี่ยนสี

ความสูง

3-7 เซนติเมตร

เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก

3-8 เซนติเมตร

ลักษณะของดอกเห็ด

• การติดของครีบ: ติดกับก้าน (adnate) หรืออิสระ (free)
• รูปร่างก้าน: ทรงกระบอก (cylindrical)
• พื้นผิวก้าน: เรียบ
• วงแหวน: ไม่มี
• หน้าตัดก้าน: ตันในระยะแรก กลวงเมื่อแก่

สำรวจ เห็ดน้ำหมากแดง, Red-capped Russula