วิธีระบุ เห็ดเขากวาง

เพื่อระบุ เห็ดเขากวาง (Pluteus cervinus) อย่างถูกต้อง ให้ตรวจสอบลักษณะแต่ละข้อตามลำดับ การระบุชนิดผิดเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของพิษเห็ด ดังนั้นให้ตรวจสอบกับหลายแหล่งเสมอ

การระบุชนิดทีละขั้น

1. 1

   หมวก

   รูปร่าง สี เนื้อสัมผัส และเส้นผ่านศูนย์กลาง

   หมวกเห็ดมีขนาด 3-15 เซนติเมตร (บางครั้งอาจใหญ่ถึง 20 เซนติเมตร) รูปร่างโค้งนูนในระยะแรกและแบนราบขึ้นเมื่อแก่ขึ้น สีน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลเข้ม บางครั้งมีสีเทาอมน้ำตาล ผิวหมวกเรียบเนียนหรือมีเส้นใยละเอียด บางครั้งมีรอยย่นเล็กน้อยบริเวณกลางหมวก ขอบหมวกอาจมีรอยแตกเมื่อแห้ง

2. 2

   ใบเห็ด

   การติดกับก้าน สี และระยะห่าง

   ครีบเห็ดแยกจากก้าน (free gills) ในระยะแรกมีสีขาวนวล และเปลี่ยนเป็นสีชมพูเข้มเมื่อสปอร์แก่ ครีบเห็ดค่อนข้างหนาและเรียงตัวกันอย่างหนาแน่น

3. 3

   ก้าน

   ความยาว รูปร่าง พื้นผิว และวงแหวน

   ก้านเห็ดมีขนาด 5-15 เซนติเมตร สูง 0.5-2 เซนติเมตร เส้นผ่านศูนย์กลาง ทรงกระบอก อาจขยายใหญ่ขึ้นเล็กน้อยที่โคนก้าน สีขาวถึงสีเทาอ่อน มีเส้นใยละเอียดสีน้ำตาลเข้มหรือดำพาดตามยาว ไม่มีวงแหวนหรือปลอกหุ้มโคน

4. 4

   เนื้อเห็ด

   สี เนื้อสัมผัส และปฏิกิริยาเมื่อตัด

   เนื้อเห็ดสีขาวนวล ไม่เปลี่ยนสีเมื่อถูกตัดหรือช้ำ มีกลิ่นและรสชาติอ่อนๆ คล้ายหัวไชเท้าหรือดิน

5. 5

   ดอกเห็ด

   รูปแบบการเติบโตโดยรวม

   ดอกเห็ดมีลักษณะเป็นหมวกและก้านเดี่ยวๆ ไม่มีวงแหวนหรือปลอกหุ้มโคน

6. 6

   ที่อยู่อาศัย

   ที่ที่มันเติบโตและบนวัสดุใด

   ขึ้นเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ บนไม้ผุพัง เช่น ตอไม้ กิ่งไม้ที่ล้ม หรือขอนไม้ที่เน่าเปื่อย ทั้งไม้เนื้อแข็งและไม้เนื้ออ่อน พบได้ในป่าหลากหลายประเภท

ข้อเท็จจริงสำคัญ

พื้นผิวหมวก

เรียบเนียนหรือมีเส้นใยละเอียด

รูปแบบการเจริญเติบโต

เดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็กๆ

รอยสปอร์

สีชมพู

สีลำตัว

หมวกสีน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลเข้ม, ก้านสีขาวถึงเทาอ่อน

กลิ่น

อ่อนๆ คล้ายหัวไชเท้าหรือดิน

การเปลี่ยนสีเมื่อตัด

ไม่เปลี่ยนสี

ความสูง

5-15 เซนติเมตร

เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก

3-15 เซนติเมตร

ลักษณะของดอกเห็ด

• การติดของครีบ: แยกจากก้าน (free)
• รูปร่างก้าน: ทรงกระบอก อาจขยายใหญ่ขึ้นเล็กน้อยที่โคน
• พื้นผิวก้าน: มีเส้นใยละเอียดสีน้ำตาลเข้มหรือดำพาดตามยาว
• วงแหวน: ไม่มี
• หน้าตัดก้าน: กลม

สำรวจ เห็ดเขากวาง