มีรูปถ่ายแล้ว? ระบุเห็ดทันทีด้วยแอป Mushby
เปิดแอปคำอธิบาย
Pluteus cervinus หรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อเห็ดเขากวาง เป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปในป่าทั่วโลก จัดอยู่ในวงศ์ Pluteaceae มีลักษณะเด่นคือหมวกเห็ดสีน้ำตาลถึงน้ำตาลเข้ม และครีบเห็ดสีชมพูเมื่อสปอร์แก่ เป็นเห็ดที่ขึ้นบนไม้ผุพัง มีบทบาทสำคัญในการย่อยสลายอินทรียวัตถุในระบบนิเวศ
วิธีการระบุ
- หมวก
- หมวกเห็ดมีขนาด 3-15 เซนติเมตร (บางครั้งอาจใหญ่ถึง 20 เซนติเมตร) รูปร่างโค้งนูนในระยะแรกและแบนราบขึ้นเมื่อแก่ขึ้น สีน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลเข้ม บางครั้งมีสีเทาอมน้ำตาล ผิวหมวกเรียบเนียนหรือมีเส้นใยละเอียด บางครั้งมีรอยย่นเล็กน้อยบริเวณกลางหมวก ขอบหมวกอาจมีรอยแตกเมื่อแห้ง
- ใบเห็ด
- ครีบเห็ดแยกจากก้าน (free gills) ในระยะแรกมีสีขาวนวล และเปลี่ยนเป็นสีชมพูเข้มเมื่อสปอร์แก่ ครีบเห็ดค่อนข้างหนาและเรียงตัวกันอย่างหนาแน่น
- ก้าน
- ก้านเห็ดมีขนาด 5-15 เซนติเมตร สูง 0.5-2 เซนติเมตร เส้นผ่านศูนย์กลาง ทรงกระบอก อาจขยายใหญ่ขึ้นเล็กน้อยที่โคนก้าน สีขาวถึงสีเทาอ่อน มีเส้นใยละเอียดสีน้ำตาลเข้มหรือดำพาดตามยาว ไม่มีวงแหวนหรือปลอกหุ้มโคน
- เนื้อเห็ด
- เนื้อเห็ดสีขาวนวล ไม่เปลี่ยนสีเมื่อถูกตัดหรือช้ำ มีกลิ่นและรสชาติอ่อนๆ คล้ายหัวไชเท้าหรือดิน
- ดอกเห็ด
- ดอกเห็ดมีลักษณะเป็นหมวกและก้านเดี่ยวๆ ไม่มีวงแหวนหรือปลอกหุ้มโคน
- ที่อยู่อาศัย
- ขึ้นเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ บนไม้ผุพัง เช่น ตอไม้ กิ่งไม้ที่ล้ม หรือขอนไม้ที่เน่าเปื่อย ทั้งไม้เนื้อแข็งและไม้เนื้ออ่อน พบได้ในป่าหลากหลายประเภท
ข้อเท็จจริงสำคัญ
- พื้นผิวหมวก: เรียบเนียนหรือมีเส้นใยละเอียด
- รูปแบบการเจริญเติบโต: เดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็กๆ
- รอยสปอร์: สีชมพู
- สีลำตัว: หมวกสีน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลเข้ม, ก้านสีขาวถึงเทาอ่อน
- กลิ่น: อ่อนๆ คล้ายหัวไชเท้าหรือดิน
- การเปลี่ยนสีเมื่อตัด: ไม่เปลี่ยนสี
- ความสูง: 5-15 เซนติเมตร
- เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก: 3-15 เซนติเมตร
- วิธีการได้รับสารอาหาร: Saprobic (ย่อยสลายอินทรียวัตถุ)
ปลอดภัย
ปลอดภัยเห็ดเขากวาง (Pluteus cervinus) ถือเป็นเห็ดที่กินได้และไม่มีพิษ อย่างไรก็ตาม ควรปรุงให้สุกก่อนรับประทานเสมอ และควรระมัดระวังในการเก็บเห็ดจากธรรมชาติ เนื่องจากอาจมีเห็ดพิษบางชนิดที่มีลักษณะคล้ายคลึงกัน โดยเฉพาะเห็ดในสกุล Entoloma ซึ่งมีสปอร์สีชมพูเช่นกัน การบริโภคเห็ดที่ระบุชนิดผิดพลาดอาจนำไปสู่อาการป่วยรุนแรงได้
ตรวจสอบด่วน
- กลิ่น: กลิ่นอ่อนๆ คล้ายหัวไชเท้าหรือดิน
- การออกผล: ขึ้นเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ
- สับสเตรต: ไม้ผุพัง
สถานที่พบ
ป่าผลัดใบ
พบได้ทั่วไปในป่าผลัดใบที่มีไม้ผุพังจำนวนมาก
ป่าสน
สามารถพบได้ในป่าสนเช่นกัน โดยเฉพาะบริเวณที่มีซากไม้สน
สวนสาธารณะและพื้นที่ป่าในเมือง
บางครั้งอาจพบได้ในสวนสาธารณะหรือพื้นที่ป่าในเขตเมืองที่มีไม้ผุพัง
เคล็ดลับการค้นหา
มองหาไม้ผุพัง
เห็ดเขากวางเป็นเห็ดที่ขึ้นบนไม้ผุพัง ดังนั้นให้มองหาตอไม้ กิ่งไม้ที่ล้ม หรือขอนไม้ที่เน่าเปื่อย
ตรวจสอบสีครีบเห็ด
ครีบเห็ดสีชมพูเป็นลักษณะสำคัญที่ช่วยในการระบุชนิดนี้ โดยเฉพาะเมื่อสปอร์แก่
สังเกตเส้นใยบนก้าน
ก้านเห็ดมักมีเส้นใยละเอียดสีน้ำตาลเข้มหรือดำพาดตามยาว ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะ
ระมัดระวังเห็ดพิษ
แม้ว่าเห็ดเขากวางจะกินได้ แต่ควรระมัดระวังเห็ดพิษที่มีลักษณะคล้ายกัน โดยเฉพาะเห็ดในสกุล Entoloma ซึ่งมีสปอร์สีชมพูเช่นกัน แต่มักมีครีบเห็ดติดกับก้านและมีลักษณะอื่นๆ ที่แตกต่างกัน
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
เห็ดพิษบางชนิดในสกุล Pluteus
เห็ด
เรียกอีกชื่อว่า: Pluteus spp.
เห็ดในสกุล Entoloma
เห็ด
เรียกอีกชื่อว่า: Entoloma spp.
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
- ไฟลัม
- Basidiomycota
- ชั้น
- Agaricomycetes
- อันดับ
- Agaricales
- วงศ์
- Pluteaceae
- สกุล
- Pluteus
ข้อมูลการเก็บรักษา
- อุณหภูมิสูงสุด: 4
- ระยะเวลาแช่แข็ง: 6 เดือน
- อุณหภูมิต่ำสุด: 0
- การแช่เย็น: 5-7 วัน
วิธีทำความสะอาด
ทำความสะอาดโดยใช้แปรงขนนุ่มปัดเศษดินและสิ่งสกปรกออก หรือใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ดเบาๆ หลีกเลี่ยงการล้างด้วยน้ำโดยตรง เพราะเห็ดจะดูดซับน้ำและทำให้เนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป
สำรวจ เห็ดเขากวาง
ระบุเห็ดได้ทุกที่
ฟรีบน iOS, Android และเว็บ ระบุชนิดจากรูปถ่าย ฐานข้อมูลครบถ้วน และคอลเลกชันส่วนตัวของคุณ