วิธีระบุ เห็ดขี้ควายน้ำตาล, เห็ดหมวกม้วนน้ำตาล

เพื่อระบุ เห็ดขี้ควายน้ำตาล, เห็ดหมวกม้วนน้ำตาล (Paxillus involutus) อย่างถูกต้อง ให้ตรวจสอบลักษณะแต่ละข้อตามลำดับ การระบุชนิดผิดเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของพิษเห็ด ดังนั้นให้ตรวจสอบกับหลายแหล่งเสมอ

การระบุชนิดทีละขั้น

1. 1

   หมวก

   รูปร่าง สี เนื้อสัมผัส และเส้นผ่านศูนย์กลาง

   หมวกเห็ดมีขนาด 5-15 ซม. (บางครั้งอาจถึง 20 ซม.) ในระยะแรกมีลักษณะนูนและขอบม้วนเข้าด้านในอย่างชัดเจน เมื่อแก่ขึ้นจะแผ่ราบลงและมีรอยบุ๋มตรงกลาง ขอบยังคงม้วนเข้าเล็กน้อย สีของหมวกมีตั้งแต่สีน้ำตาลเหลืองถึงน้ำตาลเข้ม ผิวหมวกมักเป็นกำมะหยี่หรือมีขนละเอียดเมื่อยังอ่อน และจะเรียบขึ้นเมื่อแก่ อาจเหนียวเล็กน้อยเมื่อเปียกชื้น

2. 2

   ใบเห็ด

   การติดกับก้าน สี และระยะห่าง

   ครีบเห็ดมีลักษณะหนา แน่น ติดกับก้านหรือลดต่ำลงเล็กน้อย (decurrent) สีเหลืองอ่อนถึงน้ำตาลอมเหลือง เมื่อถูกกดหรือช้ำจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม สามารถหลุดออกจากเนื้อหมวกได้ง่ายเมื่อถูกถูไถ

3. 3

   ก้าน

   ความยาว รูปร่าง พื้นผิว และวงแหวน

   ก้านเห็ดมีขนาด 3-10 ซม. ยาว 1-3 ซม. หนา มักจะสั้นและอ้วน สีเดียวกับหมวกหรืออ่อนกว่าเล็กน้อย ผิวเรียบหรือมีขนละเอียด ไม่มีวงแหวนหรือปลอกหุ้ม

4. 4

   เนื้อเห็ด

   สี เนื้อสัมผัส และปฏิกิริยาเมื่อตัด

   เนื้อเห็ดหนา นุ่ม สีเหลืองอ่อนถึงน้ำตาลอ่อน เมื่อถูกตัดหรือช้ำจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงหรือน้ำตาลเข้ม

5. 5

   ดอกเห็ด

   รูปแบบการเติบโตโดยรวม

   ดอกเห็ดมีลักษณะเป็นหมวกและก้าน

6. 6

   ที่อยู่อาศัย

   ที่ที่มันเติบโตและบนวัสดุใด

   ขึ้นเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ บนพื้นดินในป่าสน ป่าผลัดใบ และป่าผสม มักพบใกล้ต้นเบิร์ช (birch), สน (pine), สปรูซ (spruce), โอ๊ค (oak) และบีช (beech) เป็นเห็ดไมคอร์ไรซา (mycorrhizal) ที่สร้างความสัมพันธ์กับรากของต้นไม้

ข้อเท็จจริงสำคัญ

พื้นผิวหมวก

กำมะหยี่, มีขนละเอียด, เรียบเมื่อแก่

รูปแบบการเจริญเติบโต

เดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม

รอยสปอร์

น้ำตาลอมเหลืองถึงน้ำตาลสนิม

สีลำตัว

น้ำตาลเหลืองถึงน้ำตาลเข้ม

กลิ่น

อ่อนๆ คล้ายดินหรือผลไม้

การเปลี่ยนสีเมื่อตัด

เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงหรือน้ำตาลเข้ม

ความสูง

3-10 ซม.

เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก

5-15 ซม.

ลักษณะของดอกเห็ด

• การติดของครีบ: ติดกับก้านหรือลดต่ำลงเล็กน้อย (decurrent)
• รูปร่างก้าน: ทรงกระบอก, อ้วน
• พื้นผิวก้าน: เรียบหรือมีขนละเอียด
• วงแหวน: ไม่มี
• หน้าตัดก้าน: ตัน

สำรวจ เห็ดขี้ควายน้ำตาล, เห็ดหมวกม้วนน้ำตาล