มีรูปถ่ายแล้ว? ระบุเห็ดทันทีด้วยแอป Mushby
เปิดแอปคำอธิบาย
Leccinum scabrum หรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อ Brown Birch Bolete เป็นเห็ดในวงศ์ Boletaceae ที่พบได้ทั่วไปในป่าผลัดใบและป่าผสมในซีกโลกเหนือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณที่มีต้นเบิร์ช (Betula spp.) เป็นเห็ดไมคอร์ไรซา (mycorrhizal) ที่สร้างความสัมพันธ์แบบพึ่งพาอาศัยกับรากของต้นเบิร์ช เห็ดชนิดนี้เป็นที่รู้จักและเก็บเกี่ยวเพื่อบริโภคในหลายวัฒนธรรม แต่ต้องระมัดระวังในการระบุชนิดเนื่องจากมีเห็ดที่คล้ายกันหลายชนิด
วิธีการระบุ
- หมวก
- หมวกเห็ดมีขนาด 5-15 เซนติเมตร (บางครั้งอาจถึง 20 เซนติเมตร) รูปร่างโค้งมนในระยะแรกและแผ่กว้างขึ้นเมื่อแก่ ผิวหมวกเรียบถึงมีรอยย่นเล็กน้อย สีน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลเข้ม อาจมีสีเทาอมน้ำตาลหรือน้ำตาลอมเหลือง ผิวหมวกมักจะแห้งและด้าน แต่บางครั้งอาจเหนียวเล็กน้อยเมื่อเปียกน้ำ ขอบหมวกมักจะยื่นเกินท่อเล็กน้อย
- ใบเห็ด
- ไม่มีครีบเห็ด แต่มีท่อ (tubes) สีขาวถึงขาวอมเทาในระยะแรก และเปลี่ยนเป็นสีเทาอมเหลืองหรือน้ำตาลอมเทาเมื่อแก่ รูท่อ (pores) มีขนาดเล็กและกลม สีเดียวกับท่อ ไม่เปลี่ยนสีเมื่อถูกกด
- ก้าน
- ก้านเห็ดสูง 5-20 เซนติเมตร หนา 1-3 เซนติเมตร รูปร่างทรงกระบอกหรือเรียวขึ้นเล็กน้อยที่โคน สีขาวถึงขาวอมเทา ปกคลุมด้วยเกล็ดเล็กๆ (scabers) สีดำหรือน้ำตาลเข้ม ซึ่งเป็นลักษณะเด่นของเห็ดในสกุล Leccinum เกล็ดเหล่านี้จะหนาแน่นขึ้นที่ส่วนบนของก้าน เนื้อก้านแข็งและเหนียว โดยเฉพาะส่วนโคน
- เนื้อเห็ด
- เนื้อเห็ดสีขาวถึงขาวอมเทา ไม่เปลี่ยนสีเมื่อถูกตัดหรือช้ำ หรืออาจเปลี่ยนเป็นสีชมพูอมเทาจางๆ กลิ่นอ่อน รสชาติอ่อนนุ่ม
- ดอกเห็ด
- ดอกเห็ดมีลักษณะเป็นหมวกและก้าน ไม่มีวงแหวนหรือปลอกหุ้มดอกเห็ด
- ที่อยู่อาศัย
- เป็นเห็ดไมคอร์ไรซาที่เจริญเติบโตบนพื้นดินในป่าผลัดใบและป่าผสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งใต้ต้นเบิร์ช (Betula spp.) พบได้ทั้งในป่าธรรมชาติและสวนสาธารณะ
ข้อเท็จจริงสำคัญ
- พื้นผิวหมวก: เรียบถึงมีรอยย่นเล็กน้อย, แห้งถึงเหนียวเล็กน้อยเมื่อเปียก
- รูปแบบการเจริญเติบโต: เดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็กๆ
- รอยสปอร์: น้ำตาลอมเหลืองถึงน้ำตาลมะกอก
- สีลำตัว: หมวกสีน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลเข้ม, ก้านสีขาวมีเกล็ดดำ
- กลิ่น: อ่อน
- การเปลี่ยนสีเมื่อตัด: ไม่เปลี่ยนสี หรือเปลี่ยนเป็นสีชมพูอมเทาจางๆ
- ความสูง: 5-20 เซนติเมตร
- เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก: 5-15 เซนติเมตร
- วิธีการได้รับสารอาหาร: ไมคอร์ไรซา (Mycorrhizal) กับต้นเบิร์ช
ปลอดภัย
ปลอดภัยLeccinum scabrum ถือเป็นเห็ดที่กินได้ แต่ควรปรุงให้สุกก่อนบริโภค การบริโภคดิบอาจทำให้เกิดอาการไม่สบายท้องในบางราย นอกจากนี้ ยังมีรายงานว่าบางคนอาจมีอาการแพ้หรือแพ้ข้ามชนิด (cross-reactivity) กับเห็ดในสกุล Leccinum อื่นๆ ควรทดลองบริโภคในปริมาณน้อยๆ ก่อนเสมอ และระมัดระวังในการระบุชนิดเพื่อหลีกเลี่ยงเห็ดพิษที่คล้ายกัน
ตรวจสอบด่วน
- กลิ่น: อ่อน
- การออกผล: ฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง
- สับสเตรต: พื้นดิน ใต้ต้นเบิร์ช
สถานที่พบ
ป่าผลัดใบ
พบได้ทั่วไปในป่าที่มีต้นเบิร์ชเป็นองค์ประกอบหลัก
ป่าผสม
สามารถพบได้ในป่าที่มีทั้งต้นสนและต้นผลัดใบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีต้นเบิร์ชอยู่ด้วย
สวนสาธารณะ
บางครั้งอาจพบได้ในสวนสาธารณะหรือพื้นที่ที่มีต้นเบิร์ชปลูก
เคล็ดลับการค้นหา
ช่วงเวลาที่เหมาะสม
มักจะพบได้ตั้งแต่ช่วงฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง (มิถุนายนถึงตุลาคม) โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังฝนตก
การสังเกตต้นไม้
มองหาต้นเบิร์ช (Birch trees) เนื่องจากเห็ดชนิดนี้มีความสัมพันธ์แบบไมคอร์ไรซากับต้นเบิร์ช
ตรวจสอบลักษณะเด่น
สังเกตเกล็ดสีดำหรือน้ำตาลเข้มบนก้านเห็ด ซึ่งเป็นลักษณะสำคัญในการระบุชนิด
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
Orange Birch Bolete
เห็ดในสกุล Leccinum
เรียกอีกชื่อว่า: Leccinum versipelle
Red-capped Scaber Stalk
เห็ดในสกุล Leccinum
เรียกอีกชื่อว่า: Leccinum aurantiacum
Leccinum holopus
เห็ดในสกุล Leccinum
เรียกอีกชื่อว่า: White Birch Bolete
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
- ไฟลัม
- Basidiomycota
- ชั้น
- Agaricomycetes
- อันดับ
- Boletales
- วงศ์
- Boletaceae
- สกุล
- Leccinum
ข้อมูลการเก็บรักษา
- อุณหภูมิสูงสุด: 4°C
- ระยะเวลาแช่แข็ง: 6-12 เดือน
- อุณหภูมิต่ำสุด: 0°C
- การแช่เย็น: 5-7 วัน
วิธีทำความสะอาด
ทำความสะอาดโดยใช้แปรงขนนุ่มปัดเศษดินและสิ่งสกปรกออก หลีกเลี่ยงการล้างด้วยน้ำโดยตรง เพราะเห็ดจะดูดซับน้ำและทำให้เนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป หากจำเป็น ให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ดเบาๆ ตัดส่วนที่เสียหายหรือมีแมลงออก
สำรวจ เห็ดขี้ควาย, เห็ดตับเต่าขาว, เห็ดตับเต่าดำ
ระบุเห็ดได้ทุกที่
ฟรีบน iOS, Android และเว็บ ระบุชนิดจากรูปถ่าย ฐานข้อมูลครบถ้วน และคอลเลกชันส่วนตัวของคุณ