เห็ดน้ำนมเหนือ กินได้หรือไม่?

Lactarius trivialis ถือเป็นเห็ดที่กินได้หลังจากผ่านการต้มหรือลวกเพื่อกำจัดสารพิษบางชนิด อย่างไรก็ตาม น้ำยางของเห็ดมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีสารระคายเคืองในปริมาณสูง การกินดิบหรือไม่ผ่านการเตรียมที่ถูกต้องอาจทำให้เกิดอาการผิดปกติในระบบทางเดินอาหาร เช่น ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน หรือท้องเสีย ในประเทศแถบสแกนดิเนเวียและยุโรปตะวันออก นิยมนำมาดองเค็ม (salt-pickled) ซึ่งเป็นวิธีเตรียมที่ช่วยลดสารระคายเคืองได้อย่างมีประสิทธิภาพ ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคในปริมาณมาก และควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญหากไม่แน่ใจในการระบุชนิด