วิธีระบุ เห็ดน้ำนมขนปุย

เพื่อระบุ เห็ดน้ำนมขนปุย (Lactarius torminosus) อย่างถูกต้อง ให้ตรวจสอบลักษณะแต่ละข้อตามลำดับ การระบุชนิดผิดเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของพิษเห็ด ดังนั้นให้ตรวจสอบกับหลายแหล่งเสมอ

การระบุชนิดทีละขั้น

1. 1

   หมวก

   รูปร่าง สี เนื้อสัมผัส และเส้นผ่านศูนย์กลาง

   หมวกมีขนาด 4-12 เซนติเมตร (บางครั้งอาจถึง 15 เซนติเมตร) กว้าง, ในระยะแรกมีรูปร่างนูนและมีขอบม้วนเข้าด้านในอย่างเห็นได้ชัด เมื่อโตเต็มที่หมวกจะแผ่กว้างออกและมีรอยบุ๋มตรงกลาง (depressed) หรือเป็นรูปกรวยตื้นๆ (infundibuliform) ขอบหมวกยังคงม้วนเข้าด้านในและมีขนปุยหนาแน่น สีของหมวกมีตั้งแต่สีชมพูอมส้ม, สีเนื้อ, สีชมพูอมน้ำตาล, หรือสีส้มอมน้ำตาล มักมีวงสีเข้มกว่าเล็กน้อย (zonate) โดยเฉพาะเมื่อยังอ่อนอยู่ ผิวหมวกแห้งถึงเหนียวเล็กน้อยเมื่อเปียก และมีขนปุยหนาแน่น โดยเฉพาะบริเวณขอบ

2. 2

   ใบเห็ด

   การติดกับก้าน สี และระยะห่าง

   ครีบเห็ดติดกับก้าน (adnate) หรือติดลงมาเล็กน้อย (decurrent) มีสีขาวอมชมพูถึงสีครีมอมเหลือง เมื่อแก่จะเปลี่ยนเป็นสีเนื้อหรือสีส้มอมชมพู ครีบมีจำนวนมากและค่อนข้างถี่ มีครีบย่อย (lamellulae) แทรกอยู่

3. 3

   ก้าน

   ความยาว รูปร่าง พื้นผิว และวงแหวน

   ก้านเห็ดมีขนาด 3-8 เซนติเมตร ยาว และ 1-2.5 เซนติเมตร หนา มีรูปร่างทรงกระบอกหรือเรียวลงเล็กน้อยที่ฐาน ผิวเรียบหรือมีขนละเอียดเล็กน้อย สีเดียวกับหมวกหรืออ่อนกว่าเล็กน้อย มักมีรอยบุ๋มเล็กๆ (scrobiculate) สีเข้มกว่าเล็กน้อยเมื่อแก่ เนื้อก้านแข็งและกลวงเมื่อแก่

4. 4

   เนื้อเห็ด

   สี เนื้อสัมผัส และปฏิกิริยาเมื่อตัด

   เนื้อเห็ดมีสีขาวอมชมพูถึงสีครีม มีความแน่นและเปราะ มีน้ำยางสีขาวขุ่นจำนวนมากเมื่อถูกตัดหรือเสียหาย น้ำยางมีรสเผ็ดร้อนและขมจัด

5. 5

   ดอกเห็ด

   รูปแบบการเติบโตโดยรวม

   ดอกเห็ดมีขนาดปานกลางถึงใหญ่ มีลักษณะเด่นคือหมวกที่มีขนปุยและน้ำยางสีขาว

6. 6

   ที่อยู่อาศัย

   ที่ที่มันเติบโตและบนวัสดุใด

   เติบโตแบบไมคอร์ไรซา (mycorrhizal) กับต้นเบิร์ช (Betula spp.) โดยเฉพาะในป่าผลัดใบ ป่าผสม และป่าสนที่มีต้นเบิร์ชขึ้นอยู่ มักพบขึ้นเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ บนพื้นดินที่ปกคลุมด้วยมอสหรือใบไม้ร่วง

ข้อเท็จจริงสำคัญ

พื้นผิวหมวก

มีขนปุย (hairy/woolly), โดยเฉพาะบริเวณขอบ

รูปแบบการเจริญเติบโต

เดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็กๆ

รอยสปอร์

สีครีมถึงสีเหลืองอ่อน

สีลำตัว

หมวกสีชมพูอมส้มถึงสีเนื้อ, ก้านสีเดียวกับหมวกหรืออ่อนกว่า

กลิ่น

กลิ่นผลไม้เล็กน้อย

การเปลี่ยนสีเมื่อตัด

ไม่เปลี่ยนสี

ความสูง

3-8 เซนติเมตร

เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก

4-12 เซนติเมตร

ลักษณะของดอกเห็ด

• การติดของครีบ: ติดกับก้าน (adnate) หรือติดลงมาเล็กน้อย (decurrent)
• รูปร่างก้าน: ทรงกระบอกหรือเรียวลงเล็กน้อยที่ฐาน
• พื้นผิวก้าน: เรียบหรือมีขนละเอียดเล็กน้อย, อาจมีรอยบุ๋มเล็กๆ (scrobiculate)
• วงแหวน: ไม่มี
• หน้าตัดก้าน: กลวงเมื่อแก่

สำรวจ เห็ดน้ำนมขนปุย