มีรูปถ่ายแล้ว? ระบุเห็ดทันทีด้วยแอป Mushby
เปิดแอปคำอธิบาย
Lactarius torminosus หรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อเห็ดน้ำนมขนปุย เป็นเห็ดที่มีพิษอ่อนๆ ในสกุล Lactarius ซึ่งมีลักษณะเด่นคือมีน้ำยางสีขาวคล้ายน้ำนมเมื่อถูกตัดหรือเสียหาย เห็ดชนิดนี้มีลักษณะเด่นคือหมวกที่มีขนปุย โดยเฉพาะบริเวณขอบหมวก และมีสีชมพูอมส้มถึงสีเนื้อ มักพบเติบโตแบบไมคอร์ไรซา (mycorrhizal) กับต้นเบิร์ช (birch trees) ในป่าผลัดใบและป่าผสมในซีกโลกเหนือ แม้ว่าบางวัฒนธรรมจะบริโภคเห็ดชนิดนี้หลังจากผ่านกระบวนการเตรียมที่ซับซ้อนเพื่อลดความเป็นพิษ แต่โดยทั่วไปแล้วถือว่าเป็นเห็ดมีพิษและไม่แนะนำให้บริโภคเนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการทางเดินอาหารรุนแรง
วิธีการระบุ
- หมวก
- หมวกมีขนาด 4-12 เซนติเมตร (บางครั้งอาจถึง 15 เซนติเมตร) กว้าง, ในระยะแรกมีรูปร่างนูนและมีขอบม้วนเข้าด้านในอย่างเห็นได้ชัด เมื่อโตเต็มที่หมวกจะแผ่กว้างออกและมีรอยบุ๋มตรงกลาง (depressed) หรือเป็นรูปกรวยตื้นๆ (infundibuliform) ขอบหมวกยังคงม้วนเข้าด้านในและมีขนปุยหนาแน่น สีของหมวกมีตั้งแต่สีชมพูอมส้ม, สีเนื้อ, สีชมพูอมน้ำตาล, หรือสีส้มอมน้ำตาล มักมีวงสีเข้มกว่าเล็กน้อย (zonate) โดยเฉพาะเมื่อยังอ่อนอยู่ ผิวหมวกแห้งถึงเหนียวเล็กน้อยเมื่อเปียก และมีขนปุยหนาแน่น โดยเฉพาะบริเวณขอบ
- ใบเห็ด
- ครีบเห็ดติดกับก้าน (adnate) หรือติดลงมาเล็กน้อย (decurrent) มีสีขาวอมชมพูถึงสีครีมอมเหลือง เมื่อแก่จะเปลี่ยนเป็นสีเนื้อหรือสีส้มอมชมพู ครีบมีจำนวนมากและค่อนข้างถี่ มีครีบย่อย (lamellulae) แทรกอยู่
- ก้าน
- ก้านเห็ดมีขนาด 3-8 เซนติเมตร ยาว และ 1-2.5 เซนติเมตร หนา มีรูปร่างทรงกระบอกหรือเรียวลงเล็กน้อยที่ฐาน ผิวเรียบหรือมีขนละเอียดเล็กน้อย สีเดียวกับหมวกหรืออ่อนกว่าเล็กน้อย มักมีรอยบุ๋มเล็กๆ (scrobiculate) สีเข้มกว่าเล็กน้อยเมื่อแก่ เนื้อก้านแข็งและกลวงเมื่อแก่
- เนื้อเห็ด
- เนื้อเห็ดมีสีขาวอมชมพูถึงสีครีม มีความแน่นและเปราะ มีน้ำยางสีขาวขุ่นจำนวนมากเมื่อถูกตัดหรือเสียหาย น้ำยางมีรสเผ็ดร้อนและขมจัด
- ดอกเห็ด
- ดอกเห็ดมีขนาดปานกลางถึงใหญ่ มีลักษณะเด่นคือหมวกที่มีขนปุยและน้ำยางสีขาว
- ที่อยู่อาศัย
- เติบโตแบบไมคอร์ไรซา (mycorrhizal) กับต้นเบิร์ช (Betula spp.) โดยเฉพาะในป่าผลัดใบ ป่าผสม และป่าสนที่มีต้นเบิร์ชขึ้นอยู่ มักพบขึ้นเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ บนพื้นดินที่ปกคลุมด้วยมอสหรือใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงสำคัญ
- พื้นผิวหมวก: มีขนปุย (hairy/woolly), โดยเฉพาะบริเวณขอบ
- รูปแบบการเจริญเติบโต: เดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็กๆ
- รอยสปอร์: สีครีมถึงสีเหลืองอ่อน
- สีลำตัว: หมวกสีชมพูอมส้มถึงสีเนื้อ, ก้านสีเดียวกับหมวกหรืออ่อนกว่า
- กลิ่น: กลิ่นผลไม้เล็กน้อย
- การเปลี่ยนสีเมื่อตัด: ไม่เปลี่ยนสี
- ความสูง: 3-8 เซนติเมตร
- เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก: 4-12 เซนติเมตร
- วิธีการได้รับสารอาหาร: ไมคอร์ไรซา (mycorrhizal)
มีพิษ
พิษรุนแรงLactarius torminosus ถือเป็นเห็ดมีพิษเมื่อบริโภคดิบหรือเตรียมไม่ถูกต้อง การบริโภคอาจทำให้เกิดอาการทางเดินอาหารรุนแรง เช่น คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย และปวดท้องอย่างรุนแรง น้ำยางสีขาวมีสารระคายเคืองที่ทำให้เกิดอาการเหล่านี้ แม้ว่าในบางวัฒนธรรม เช่น ในฟินแลนด์และรัสเซีย จะมีการบริโภคเห็ดชนิดนี้หลังจากผ่านกระบวนการต้มหลายครั้ง การดอง หรือการหมักเกลือเพื่อกำจัดสารพิษ แต่ก็ยังมีความเสี่ยงและไม่แนะนำให้บริโภคโดยทั่วไป
ตรวจสอบด่วน
- กลิ่น: มีกลิ่นผลไม้เล็กน้อย หรือบางครั้งไม่มีกลิ่นชัดเจน
- การออกผล: ปลายฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง
- สับสเตรต: พื้นดิน ใกล้ต้นเบิร์ช
สถานที่พบ
ป่าเบิร์ช
พบได้ทั่วไปในป่าที่มีต้นเบิร์ช (birch trees) ในซีกโลกเหนือ
ป่าผลัดใบและป่าผสม
มักพบในป่าผลัดใบและป่าผสมที่มีต้นเบิร์ชเป็นส่วนประกอบ
พื้นที่ที่มีมอสและใบไม้ร่วง
ชอบขึ้นบนพื้นดินที่ปกคลุมด้วยมอสหรือใบไม้ร่วง
เคล็ดลับการค้นหา
ช่วงเวลาที่เหมาะสม
มักพบได้ตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง (กรกฎาคมถึงตุลาคม) ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและภูมิภาค
สังเกตต้นไม้คู่ค้า
มองหาบริเวณที่มีต้นเบิร์ช เนื่องจากเป็นเห็ดที่สร้างความสัมพันธ์แบบไมคอร์ไรซากับต้นเบิร์ช
ตรวจสอบลักษณะเด่น
สังเกตหมวกที่มีขนปุยและขอบม้วนเข้าด้านใน รวมถึงน้ำยางสีขาวที่ไหลออกมาเมื่อถูกตัด
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
เห็ดน้ำนมขนปุยเล็ก
เห็ดในสกุล Lactarius
เรียกอีกชื่อว่า: Lactarius pubescens
เห็ดน้ำนมขนปุยขาว
เห็ดในสกุล Lactarius
เรียกอีกชื่อว่า: Lactarius scrobiculatus
เห็ดน้ำนมขนปุยสีเหลือง
เห็ดในสกุล Lactarius
เรียกอีกชื่อว่า: Lactarius repraesentaneus
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
- ไฟลัม
- Basidiomycota
- ชั้น
- Agaricomycetes
- อันดับ
- Russulales
- วงศ์
- Russulaceae
- สกุล
- Lactarius
สำรวจ เห็ดน้ำนมขนปุย
ระบุเห็ดได้ทุกที่
ฟรีบน iOS, Android และเว็บ ระบุชนิดจากรูปถ่าย ฐานข้อมูลครบถ้วน และคอลเลกชันส่วนตัวของคุณ