วิธีระบุ เห็ดน้ำนมหนู

เพื่อระบุ เห็ดน้ำนมหนู (Lactarius subdulcis) อย่างถูกต้อง ให้ตรวจสอบลักษณะแต่ละข้อตามลำดับ การระบุชนิดผิดเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของพิษเห็ด ดังนั้นให้ตรวจสอบกับหลายแหล่งเสมอ

การระบุชนิดทีละขั้น

1. 1

   หมวก

   รูปร่าง สี เนื้อสัมผัส และเส้นผ่านศูนย์กลาง

   หมวกเห็ดมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-6 ซม. ตอนแรกเป็นรูปร่างนูน เมื่อโตเต็มที่จะแผ่ราบลง บางครั้งมีรอยบุ๋มตรงกลาง ขอบมักจะม้วนงอเมื่อยังอ่อน ผิวหมวกเรียบ เนื้อด้าน ไม่มีขน ปกติไม่มีร่องที่ขอบ สีของหมวกเห็ดเป็นสีน้ำตาลแดงถึงสีอบเชย บางครั้งมีสีเข้มขึ้นตรงกลาง

2. 2

   ใบเห็ด

   การติดกับก้าน สี และระยะห่าง

   ครีบเห็ดเชื่อมติดกับก้าน (adnexed to adnate) ค่อนข้างถี่ สีครีมอมชมพูหรือสีสนิมอ่อนๆ เมื่อยังอ่อนและจะเข้มขึ้นเป็นสีน้ำตาลแดงเมื่อแก่ขึ้น มีน้ำยางสีขาวขุ่นไหลออกมาเมื่อถูกทำลาย ไม่เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสอากาศ

3. 3

   ก้าน

   ความยาว รูปร่าง พื้นผิว และวงแหวน

   ก้านเห็ดสูง 3-7 ซม. หนา 0.5-1.5 ซม. เป็นทรงกระบอก บางครั้งมีฐานขยายเล็กน้อย มีโพรงด้านในเมื่อโตเต็มที่ ผิวเรียบ สีคล้ายคลึงกับหมวกเห็ดหรืออ่อนกว่าเล็กน้อย ไม่มีวงแหวน

4. 4

   เนื้อเห็ด

   สี เนื้อสัมผัส และปฏิกิริยาเมื่อตัด

   เนื้อเห็ดสีขาวอมเหลืองอ่อนถึงสีน้ำตาลอ่อน ไม่เปลี่ยนสีเมื่อถูกทำลาย มีกลิ่นอ่อนๆ คล้ายผลไม้หรือคล้ายซากพืชที่เน่าเปื่อย รสชาติของเนื้อเห็ดเมื่อดิบจะเผ็ดร้อนเล็กน้อยจากน้ำยาง

5. 5

   ดอกเห็ด

   รูปแบบการเติบโตโดยรวม

   เห็ดดอกเดียวหรือเป็นกลุ่มเล็กๆ.

6. 6

   ที่อยู่อาศัย

   ที่ที่มันเติบโตและบนวัสดุใด

   เป็นเห็ดไมคอร์ไรซาที่เข้ากับต้นไม้ผลัดใบหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้นโอ๊ก (Quercus spp.) และต้นบีช (Fagus spp.) ชอบดินที่มีความอุดมสมบูรณ์และร่วนซุย มักพบในป่าผลัดใบและป่าผสม

ข้อเท็จจริงสำคัญ

พื้นผิวหมวก

เรียบ, ด้าน

รูปแบบการเจริญเติบโต

กระจัดกระจายหรือเป็นกลุ่มเล็กๆ

รอยสปอร์

สีครีมอ่อนถึงสีเหลืองอ่อน

สีลำตัว

น้ำตาลแดงถึงสีอบเชย

กลิ่น

อ่อนๆ คล้ายผลไม้หรือซากพืช

การเปลี่ยนสีเมื่อตัด

ไม่เปลี่ยนสี

ความสูง

3-7 ซม.

เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก

2-6 ซม.

ลักษณะของดอกเห็ด

• การติดของครีบ: ติดกับก้าน (adnate) ถึงจรดก้าน (adnexed)
• รูปร่างก้าน: ทรงกระบอก
• พื้นผิวก้าน: เรียบ
• วงแหวน: ไม่มี
• หน้าตัดก้าน: มีโพรง

สำรวจ เห็ดน้ำนมหนู