มีรูปถ่ายแล้ว? ระบุเห็ดทันทีด้วยแอป Mushby
เปิดแอปคำอธิบาย
เห็ดน้ำนมหนู (Lactarius subdulcis) เป็นเห็ดขนาดเล็กถึงปานกลางในสกุล Lactarius ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีจากน้ำยางคล้ายนมที่หลั่งไหลออกมาเมื่อถูกทำลาย เป็นเห็ดที่มีสีน้ำตาลแดงถึงสีอบเชย มักพบในป่าผลัดใบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับต้นโอ๊กและต้นบีช มีรสเผ็ดเล็กน้อยเมื่อชิมน้ำยางดิบ ซึ่งเป็นลักษณะสำคัญในการระบุชนิด
วิธีการระบุ
- หมวก
- หมวกเห็ดมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-6 ซม. ตอนแรกเป็นรูปร่างนูน เมื่อโตเต็มที่จะแผ่ราบลง บางครั้งมีรอยบุ๋มตรงกลาง ขอบมักจะม้วนงอเมื่อยังอ่อน ผิวหมวกเรียบ เนื้อด้าน ไม่มีขน ปกติไม่มีร่องที่ขอบ สีของหมวกเห็ดเป็นสีน้ำตาลแดงถึงสีอบเชย บางครั้งมีสีเข้มขึ้นตรงกลาง
- ใบเห็ด
- ครีบเห็ดเชื่อมติดกับก้าน (adnexed to adnate) ค่อนข้างถี่ สีครีมอมชมพูหรือสีสนิมอ่อนๆ เมื่อยังอ่อนและจะเข้มขึ้นเป็นสีน้ำตาลแดงเมื่อแก่ขึ้น มีน้ำยางสีขาวขุ่นไหลออกมาเมื่อถูกทำลาย ไม่เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสอากาศ
- ก้าน
- ก้านเห็ดสูง 3-7 ซม. หนา 0.5-1.5 ซม. เป็นทรงกระบอก บางครั้งมีฐานขยายเล็กน้อย มีโพรงด้านในเมื่อโตเต็มที่ ผิวเรียบ สีคล้ายคลึงกับหมวกเห็ดหรืออ่อนกว่าเล็กน้อย ไม่มีวงแหวน
- เนื้อเห็ด
- เนื้อเห็ดสีขาวอมเหลืองอ่อนถึงสีน้ำตาลอ่อน ไม่เปลี่ยนสีเมื่อถูกทำลาย มีกลิ่นอ่อนๆ คล้ายผลไม้หรือคล้ายซากพืชที่เน่าเปื่อย รสชาติของเนื้อเห็ดเมื่อดิบจะเผ็ดร้อนเล็กน้อยจากน้ำยาง
- ดอกเห็ด
- เห็ดดอกเดียวหรือเป็นกลุ่มเล็กๆ.
- ที่อยู่อาศัย
- เป็นเห็ดไมคอร์ไรซาที่เข้ากับต้นไม้ผลัดใบหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้นโอ๊ก (Quercus spp.) และต้นบีช (Fagus spp.) ชอบดินที่มีความอุดมสมบูรณ์และร่วนซุย มักพบในป่าผลัดใบและป่าผสม
ข้อเท็จจริงสำคัญ
- พื้นผิวหมวก: เรียบ, ด้าน
- รูปแบบการเจริญเติบโต: กระจัดกระจายหรือเป็นกลุ่มเล็กๆ
- รอยสปอร์: สีครีมอ่อนถึงสีเหลืองอ่อน
- สีลำตัว: น้ำตาลแดงถึงสีอบเชย
- กลิ่น: อ่อนๆ คล้ายผลไม้หรือซากพืช
- การเปลี่ยนสีเมื่อตัด: ไม่เปลี่ยนสี
- ความสูง: 3-7 ซม.
- เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก: 2-6 ซม.
- วิธีการได้รับสารอาหาร: ไมคอร์ไรซา
ปลอดภัย
ปลอดภัยLactarius subdulcis โดยทั่วไปถือว่าไม่เป็นพิษ แต่มีรสเผ็ดร้อนเล็กน้อยเมื่อดิบ น้ำยางสีขาวของมันไม่เป็นพิษ แต่การกินดิบในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการไม่สบายในระบบทางเดินอาหารสำหรับบางคน ควรปรุงให้สุกก่อนรับประทาน และควรระมัดระวังเป็นพิเศษในการระบุชนิดเนื่องจากมีเห็ดในสกุล Lactarius บางชนิดที่อาจมีรสขมหรือเผ็ดร้อนมากเกินไปจนไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค
ตรวจสอบด่วน
- กลิ่น: ผลไม้ / ซากพืชที่เน่าเปื่อยอ่อนๆ
- การออกผล: ฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง
- สับสเตรต: บนพื้นดิน ในป่าผลัดใบ
สถานที่พบ
ยุโรป
พบทั่วไปในป่าผลัดใบ โดยเฉพาะพื้นที่ที่มีต้นโอ๊กและบีช
อเมริกาเหนือ
พบในป่าผลัดใบตามชายฝั่งตะวันออก โดยเฉพาะในเขตที่มีต้นโอ๊ก
เอเชีย
มีรายงานการพบในบางส่วนของเอเชียที่มีป่าผลัดใบคล้ายคลึงกัน
เคล็ดลับการค้นหา
ช่วงเวลาที่เหมาะสม
มักจะออกดอกในช่วงปลายฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง (กรกฎาคมถึงพฤศจิกายน) โดยมีปริมาณมากที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ร่วงที่มีฝนตก
ประเภทของป่า
ค้นหาในป่าผลัดใบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้ต้นโอ๊กและบีช
สภาพดิน
ชอบดินที่มีความอุดมสมบูรณ์ ไม่แห้งแล้งจนเกินไป
ลักษณะเฉพาะ
มองหาเห็ดที่มีน้ำยางสีขาวขุ่นเมื่อถูกทำลาย และมีสีน้ำตาลแดงถึงสีอบเชย
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
เห็ดน้ำนมรสเผ็ดร้อน
เห็ดรา
เรียกอีกชื่อว่า: Lactarius rufus
เห็ดน้ำนมขนฟู
เห็ดรา
เรียกอีกชื่อว่า: Lactarius pubescens
เห็ดน้ำนมนวล
เห็ดรา
เรียกอีกชื่อว่า: Lactarius quietus
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
- ไฟลัม
- Basidiomycota
- ชั้น
- Agaricomycetes
- อันดับ
- Russulales
- วงศ์
- Russulaceae
- สกุล
- Lactarius
ข้อมูลการเก็บรักษา
- อุณหภูมิสูงสุด: 4
- ระยะเวลาแช่แข็ง: 6 เดือน
- อุณหภูมิต่ำสุด: 0
- การแช่เย็น: 3-5 วัน
วิธีทำความสะอาด
ทำความสะอาดเห็ดโดยใช้แปรงขนนุ่มปัดสิ่งสกปรกออก หรือใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ดเบาๆ หากจำเป็น หลีกเลี่ยงการล้างน้ำโดยตรงเพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดดูดซับน้ำและสูญเสียรสชาติ
สำรวจ เห็ดน้ำนมหนู
ระบุเห็ดได้ทุกที่
ฟรีบน iOS, Android และเว็บ ระบุชนิดจากรูปถ่าย ฐานข้อมูลครบถ้วน และคอลเลกชันส่วนตัวของคุณ