วิธีระบุ เห็ดน้ำนมแดง

เพื่อระบุ เห็ดน้ำนมแดง (Lactarius rufus) อย่างถูกต้อง ให้ตรวจสอบลักษณะแต่ละข้อตามลำดับ การระบุชนิดผิดเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของพิษเห็ด ดังนั้นให้ตรวจสอบกับหลายแหล่งเสมอ

การระบุชนิดทีละขั้น

1. 1

   หมวก

   รูปร่าง สี เนื้อสัมผัส และเส้นผ่านศูนย์กลาง

   หมวกมีขนาด 3-10 เซนติเมตร รูปทรงเริ่มต้นเป็นนูนโค้งแล้วแผ่กว้างออก ตรงกลางเว้าลงเล็กน้อย บางครั้งมีปุ่มเล็กๆ ตรงกลาง ขอบหมวกมักจะม้วนเข้าเล็กน้อยเมื่อยังอ่อน ผิวหมวกเรียบ แห้ง มีสีน้ำตาลแดงถึงแดงเข้ม อาจมีสีเข้มขึ้นเมื่อแก่ตัว

2. 2

   ใบเห็ด

   การติดกับก้าน สี และระยะห่าง

   ครีบเห็ดติดกับก้าน (adnate) หรือติดลงมาเล็กน้อย (decurrent) มีสีครีมอมเหลืองถึงสีเนื้ออมส้ม ครีบถี่และบาง

3. 3

   ก้าน

   ความยาว รูปร่าง พื้นผิว และวงแหวน

   ก้านเห็ดสูง 4-10 เซนติเมตร เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 เซนติเมตร ทรงกระบอกหรือเรียวเล็กน้อยที่ฐาน สีเดียวกับหมวกหรืออ่อนกว่าเล็กน้อย ผิวเรียบหรือมีขนละเอียดเล็กน้อย เนื้อก้านแข็งและกลวงเมื่อแก่

4. 4

   เนื้อเห็ด

   สี เนื้อสัมผัส และปฏิกิริยาเมื่อตัด

   เนื้อเห็ดสีขาวอมเหลืองอ่อนๆ หนาและเปราะ มีน้ำยางสีขาวขุ่นไหลออกมาเมื่อถูกตัดหรือฉีกขาด น้ำยางมีรสเผ็ดร้อนจัด

5. 5

   ดอกเห็ด

   รูปแบบการเติบโตโดยรวม

   ดอกเห็ดมีขนาดปานกลางถึงใหญ่ หมวกมีสีน้ำตาลแดงถึงแดงเข้ม ก้านทรงกระบอก มีน้ำยางสีขาวขุ่น

6. 6

   ที่อยู่อาศัย

   ที่ที่มันเติบโตและบนวัสดุใด

   ขึ้นเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ บนพื้นดินในป่าสน ป่าเบญจพรรณ และป่าผสม มักพบใต้ต้นสน ต้นเบิร์ช และต้นโอ๊ก

ข้อเท็จจริงสำคัญ

พื้นผิวหมวก

เรียบ แห้ง

รูปแบบการเจริญเติบโต

เดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็กๆ

รอยสปอร์

สีครีมอมเหลือง

สีลำตัว

น้ำตาลแดงถึงแดงเข้ม

กลิ่น

ไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว

การเปลี่ยนสีเมื่อตัด

ไม่เปลี่ยนสี

ความสูง

4-10 เซนติเมตร

เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก

3-10 เซนติเมตร

ลักษณะของดอกเห็ด

• การติดของครีบ: ติดกับก้าน (adnate) หรือติดลงมาเล็กน้อย (decurrent)
• รูปร่างก้าน: ทรงกระบอก
• พื้นผิวก้าน: เรียบหรือมีขนละเอียดเล็กน้อย
• วงแหวน: ไม่มี
• หน้าตัดก้าน: กลวงเมื่อแก่

สำรวจ เห็ดน้ำนมแดง