มีรูปถ่ายแล้ว? ระบุเห็ดทันทีด้วยแอป Mushby
เปิดแอปคำอธิบาย
เห็ดน้ำนมแดง (Lactarius rufus) เป็นเห็ดในสกุล Lactarius ที่มีลักษณะเด่นคือหมวกสีน้ำตาลแดงถึงแดงเข้ม และมีน้ำยางสีขาวขุ่นที่ไหลออกมาเมื่อถูกตัดหรือฉีกขาด มีรสเผ็ดร้อนจัด มักพบในป่าสนและป่าเบญจพรรณในซีกโลกเหนือ
วิธีการระบุ
- หมวก
- หมวกมีขนาด 3-10 เซนติเมตร รูปทรงเริ่มต้นเป็นนูนโค้งแล้วแผ่กว้างออก ตรงกลางเว้าลงเล็กน้อย บางครั้งมีปุ่มเล็กๆ ตรงกลาง ขอบหมวกมักจะม้วนเข้าเล็กน้อยเมื่อยังอ่อน ผิวหมวกเรียบ แห้ง มีสีน้ำตาลแดงถึงแดงเข้ม อาจมีสีเข้มขึ้นเมื่อแก่ตัว
- ใบเห็ด
- ครีบเห็ดติดกับก้าน (adnate) หรือติดลงมาเล็กน้อย (decurrent) มีสีครีมอมเหลืองถึงสีเนื้ออมส้ม ครีบถี่และบาง
- ก้าน
- ก้านเห็ดสูง 4-10 เซนติเมตร เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 เซนติเมตร ทรงกระบอกหรือเรียวเล็กน้อยที่ฐาน สีเดียวกับหมวกหรืออ่อนกว่าเล็กน้อย ผิวเรียบหรือมีขนละเอียดเล็กน้อย เนื้อก้านแข็งและกลวงเมื่อแก่
- เนื้อเห็ด
- เนื้อเห็ดสีขาวอมเหลืองอ่อนๆ หนาและเปราะ มีน้ำยางสีขาวขุ่นไหลออกมาเมื่อถูกตัดหรือฉีกขาด น้ำยางมีรสเผ็ดร้อนจัด
- ดอกเห็ด
- ดอกเห็ดมีขนาดปานกลางถึงใหญ่ หมวกมีสีน้ำตาลแดงถึงแดงเข้ม ก้านทรงกระบอก มีน้ำยางสีขาวขุ่น
- ที่อยู่อาศัย
- ขึ้นเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ บนพื้นดินในป่าสน ป่าเบญจพรรณ และป่าผสม มักพบใต้ต้นสน ต้นเบิร์ช และต้นโอ๊ก
ข้อเท็จจริงสำคัญ
- พื้นผิวหมวก: เรียบ แห้ง
- รูปแบบการเจริญเติบโต: เดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็กๆ
- รอยสปอร์: สีครีมอมเหลือง
- สีลำตัว: น้ำตาลแดงถึงแดงเข้ม
- กลิ่น: ไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว
- การเปลี่ยนสีเมื่อตัด: ไม่เปลี่ยนสี
- ความสูง: 4-10 เซนติเมตร
- เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก: 3-10 เซนติเมตร
- วิธีการได้รับสารอาหาร: ไมคอร์ไรซา (Mycorrhizal) กับต้นสนและต้นไม้ผลัดใบ
ปลอดภัย
พิษอ่อนเห็ดน้ำนมแดง (Lactarius rufus) ไม่เป็นพิษร้ายแรง แต่มีรสเผ็ดร้อนจัดมากจนไม่สามารถรับประทานสดได้ ต้องนำไปผ่านกระบวนการต้มหรือดองเพื่อลดความเผ็ดร้อนก่อนบริโภค หากรับประทานสดอาจทำให้เกิดอาการระคายเคืองในช่องปากและทางเดินอาหารได้
ตรวจสอบด่วน
- กลิ่น: ไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว หรือมีกลิ่นอ่อนๆ คล้ายผลไม้
- การออกผล: ปลายฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง
- สับสเตรต: พื้นดินในป่าสนและป่าเบญจพรรณ
สถานที่พบ
ป่าสนในยุโรปและอเมริกาเหนือ
พบได้ทั่วไปในป่าสนที่มีต้นสนชนิดต่างๆ เช่น สนสกอต (Pinus sylvestris) และสนสปรูซ (Picea spp.)
ป่าเบญจพรรณ
สามารถพบได้ในป่าที่มีต้นไม้ผลัดใบ เช่น ต้นเบิร์ช (Betula spp.) และต้นโอ๊ก (Quercus spp.)
เคล็ดลับการค้นหา
ช่วงเวลาที่เหมาะสม
มักพบได้ในช่วงปลายฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง โดยเฉพาะหลังฝนตก
สถานที่ที่ชอบ
มองหาบริเวณที่มีมอสปกคลุมหนาแน่น ใต้ต้นสนหรือต้นเบิร์ช
การสังเกตน้ำยาง
เมื่อพบเห็ดที่มีลักษณะคล้ายกัน ให้ลองตัดหรือฉีกดู หากมีน้ำยางสีขาวขุ่นไหลออกมาและมีรสเผ็ดร้อนจัด ก็เป็นไปได้สูงว่าเป็น Lactarius rufus
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
เห็ดน้ำนมสีส้ม
เห็ดในสกุล Lactarius
เรียกอีกชื่อว่า: Orange Milkcap
เห็ดน้ำนมสีน้ำตาล
เห็ดในสกุล Lactarius
เรียกอีกชื่อว่า: Brown Milkcap
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
- ไฟลัม
- Basidiomycota
- ชั้น
- Agaricomycetes
- อันดับ
- Russulales
- วงศ์
- Russulaceae
- สกุล
- Lactarius
ข้อมูลการเก็บรักษา
- อุณหภูมิสูงสุด: 4
- ระยะเวลาแช่แข็ง: 6 เดือน
- อุณหภูมิต่ำสุด: 0
- การแช่เย็น: 5 วัน
วิธีทำความสะอาด
ทำความสะอาดโดยใช้แปรงขนนุ่มปัดเศษดินและสิ่งสกปรกออก หลีกเลี่ยงการล้างด้วยน้ำโดยตรง เนื่องจากเห็ดจะดูดซับน้ำและทำให้เนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป หากจำเป็น ให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ดเบาๆ
สำรวจ เห็ดน้ำนมแดง
ระบุเห็ดได้ทุกที่
ฟรีบน iOS, Android และเว็บ ระบุชนิดจากรูปถ่าย ฐานข้อมูลครบถ้วน และคอลเลกชันส่วนตัวของคุณ