เห็ดน้ำหมึก, เห็ดน้ำหมาก กินได้หรือไม่?

Lactarius deliciosus เป็นเห็ดที่กินได้และเป็นที่นิยมอย่างมากในหลายประเทศ อย่างไรก็ตาม มีเห็ดชนิดอื่นที่มีลักษณะคล้ายคลึงกัน (เช่น Lactarius chrysorrheus ซึ่งมีน้ำยางสีขาวที่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีรสเผ็ดร้อน) ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการผิดปกติในระบบทางเดินอาหารได้หากบริโภคเข้าไป ผู้เก็บเห็ดควรมีความรู้ความเข้าใจในการจำแนกชนิดเห็ดเป็นอย่างดี และควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนบริโภคเพื่อความปลอดภัย