วิธีระบุ เห็ดหมวกน้ำหมึก

เพื่อระบุ เห็ดหมวกน้ำหมึก (Coprinopsis atramentaria) อย่างถูกต้อง ให้ตรวจสอบลักษณะแต่ละข้อตามลำดับ การระบุชนิดผิดเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของพิษเห็ด ดังนั้นให้ตรวจสอบกับหลายแหล่งเสมอ

การระบุชนิดทีละขั้น

1. 1

   หมวก

   รูปร่าง สี เนื้อสัมผัส และเส้นผ่านศูนย์กลาง

   หมวกมีขนาด 3-10 ซม. (บางครั้งถึง 15 ซม.) รูปร่างเป็นรูปไข่หรือกรวยคว่ำเมื่อยังอ่อน สีเทาถึงน้ำตาลเทา ผิวมีเกล็ดละเอียดหรือริ้วรอยตามแนวรัศมี โดยเฉพาะตรงกลางหมวกจะมีสีเข้มกว่าและอาจมีเกล็ดเล็กๆ คล้ายรำข้าว เมื่อแก่จะเริ่มละลายจากขอบหมวกขึ้นมา

2. 2

   ใบเห็ด

   การติดกับก้าน สี และระยะห่าง

   ครีบเห็ดมีจำนวนมาก ชิดกันมาก และติดก้าน เริ่มแรกสีขาวนวล เมื่อแก่จะเปลี่ยนเป็นสีชมพู จากนั้นเป็นสีดำ และสุดท้ายจะละลายกลายเป็นของเหลวสีดำหรือ 'น้ำหมึก'

3. 3

   ก้าน

   ความยาว รูปร่าง พื้นผิว และวงแหวน

   ก้านเห็ดสูง 5-15 ซม. หนา 1-2 ซม. ทรงกระบอก สีขาวถึงขาวอมเทา และกลวงด้านใน ผิวเรียบเนียน มีวงแหวนเล็กๆ ที่ไม่ชัดเจนและมักหลุดออกง่าย หรือเป็นบริเวณที่มีสีเข้มกว่าเล็กน้อยบริเวณโคนก้าน

4. 4

   เนื้อเห็ด

   สี เนื้อสัมผัส และปฏิกิริยาเมื่อตัด

   เนื้อเห็ดบาง สีขาว เมื่อกดหรือช้ำจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงสี

5. 5

   ดอกเห็ด

   รูปแบบการเติบโตโดยรวม

   ดอกเห็ดขนาดเล็กถึงกลาง มีลักษณะคล้ายอ่างหรือระฆังก่อนจะบานออกและละลายเป็นของเหลวสีดำคล้ายน้ำหมึก

6. 6

   ที่อยู่อาศัย

   ที่ที่มันเติบโตและบนวัสดุใด

   มักขึ้นเป็นกลุ่มหรือเป็นกอใหญ่บนพื้นดินที่อุดมสมบูรณ์ในป่า หรือตามขอนไม้ผุ ยูคาลิปตัส หรือบนดินที่เคยมีไม้ผุฝังอยู่ ชอบความชื้นสูงและอุณหภูมิปานกลางถึงเย็น

ข้อเท็จจริงสำคัญ

พื้นผิวหมวก

เรียบเนียนถึงมีเกล็ดเล็กน้อย มีร่องตามแนวรัศมี สีเทาถึงน้ำตาลอมเทา กลางหมวกสีเข้มกว่า

รูปแบบการเจริญเติบโต

ขึ้นเป็นกลุ่มหรือเป็นกอ

รอยสปอร์

ดำ

สีลำตัว

หมวกสีเทาถึงน้ำตาลเทา ก้านสีขาวถึงขาวอมเทา

กลิ่น

จางๆ คล้ายเห็ด

การเปลี่ยนสีเมื่อตัด

ไม่เปลี่ยนสีเมื่อช้ำ

ความสูง

5-15 ซม.

เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก

3-10 ซม.

ลักษณะของดอกเห็ด

• การติดของครีบ: ติดก้าน (Adnate) ถึงเว้าลึก (Emarginate)
• รูปร่างก้าน: ทรงกระบอก
• พื้นผิวก้าน: เรียบเนียน
• วงแหวน: มีวงแหวนที่ไม่ชัดเจน มักหลุดร่วงง่าย หรืออาจเป็นแค่แถบสีเข้ม
• หน้าตัดก้าน: กลวง

สำรวจ เห็ดหมวกน้ำหมึก