มีรูปถ่ายแล้ว? ระบุเห็ดทันทีด้วยแอป Mushby
เปิดแอปคำอธิบาย
เห็ดหมวกน้ำหมึก (Coprinopsis atramentaria) เป็นเห็ดที่มีลักษณะเด่นคือหมวกจะละลายกลายเป็นของเหลวสีดำคล้ายหมึกเมื่อแก่เต็มที่ จัดอยู่ในวงศ์ Coprinaceae หรือ Psathyrellaceae ขึ้นอยู่กับการจัดจำแนกทางอนุกรมวิธานสมัยใหม่ เดิมทีถูกจัดอยู่ในสกุล Coprinus แต่การศึกษาทางพันธุกรรมได้ย้ายมาอยู่ในสกุล Coprinopsis มีชื่อเสียงจากการทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์ ซึ่งทำให้เกิดอาการพิษหากบริโภคเห็ดนี้พร้อมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
วิธีการระบุ
- หมวก
- หมวกมีขนาด 3-10 ซม. (บางครั้งถึง 15 ซม.) รูปร่างเป็นรูปไข่หรือกรวยคว่ำเมื่อยังอ่อน สีเทาถึงน้ำตาลเทา ผิวมีเกล็ดละเอียดหรือริ้วรอยตามแนวรัศมี โดยเฉพาะตรงกลางหมวกจะมีสีเข้มกว่าและอาจมีเกล็ดเล็กๆ คล้ายรำข้าว เมื่อแก่จะเริ่มละลายจากขอบหมวกขึ้นมา
- ใบเห็ด
- ครีบเห็ดมีจำนวนมาก ชิดกันมาก และติดก้าน เริ่มแรกสีขาวนวล เมื่อแก่จะเปลี่ยนเป็นสีชมพู จากนั้นเป็นสีดำ และสุดท้ายจะละลายกลายเป็นของเหลวสีดำหรือ 'น้ำหมึก'
- ก้าน
- ก้านเห็ดสูง 5-15 ซม. หนา 1-2 ซม. ทรงกระบอก สีขาวถึงขาวอมเทา และกลวงด้านใน ผิวเรียบเนียน มีวงแหวนเล็กๆ ที่ไม่ชัดเจนและมักหลุดออกง่าย หรือเป็นบริเวณที่มีสีเข้มกว่าเล็กน้อยบริเวณโคนก้าน
- เนื้อเห็ด
- เนื้อเห็ดบาง สีขาว เมื่อกดหรือช้ำจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงสี
- ดอกเห็ด
- ดอกเห็ดขนาดเล็กถึงกลาง มีลักษณะคล้ายอ่างหรือระฆังก่อนจะบานออกและละลายเป็นของเหลวสีดำคล้ายน้ำหมึก
- ที่อยู่อาศัย
- มักขึ้นเป็นกลุ่มหรือเป็นกอใหญ่บนพื้นดินที่อุดมสมบูรณ์ในป่า หรือตามขอนไม้ผุ ยูคาลิปตัส หรือบนดินที่เคยมีไม้ผุฝังอยู่ ชอบความชื้นสูงและอุณหภูมิปานกลางถึงเย็น
ข้อเท็จจริงสำคัญ
- พื้นผิวหมวก: เรียบเนียนถึงมีเกล็ดเล็กน้อย มีร่องตามแนวรัศมี สีเทาถึงน้ำตาลอมเทา กลางหมวกสีเข้มกว่า
- รูปแบบการเจริญเติบโต: ขึ้นเป็นกลุ่มหรือเป็นกอ
- รอยสปอร์: ดำ
- สีลำตัว: หมวกสีเทาถึงน้ำตาลเทา ก้านสีขาวถึงขาวอมเทา
- กลิ่น: จางๆ คล้ายเห็ด
- การเปลี่ยนสีเมื่อตัด: ไม่เปลี่ยนสีเมื่อช้ำ
- ความสูง: 5-15 ซม.
- เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก: 3-10 ซม.
- วิธีการได้รับสารอาหาร: ย่อยสลายอินทรียวัตถุ (Saprobic)
มีพิษ
พิษรุนแรงเห็ดหมวกน้ำหมึก (Coprinopsis atramentaria) ไม่เป็นพิษเมื่อบริโภคเพียงอย่างเดียว แต่จะเกิดปฏิกิริยาพิษอย่างรุนแรงหากบริโภคร่วมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในเวลาใกล้เคียงกัน (ภายใน 2-3 วันก่อนและหลังบริโภคเห็ด) สารพิษในเห็ดคือ โคพริน (Coprine) ซึ่งจะขัดขวางการทำงานของเอนไซม์แอลดีไฮด์ดีไฮโดรจีเนส (Acetaldehyde dehydrogenase) ทำให้เกิดการสะสมของสารอะซีตัลดีไฮด์ (Acetaldehyde) ในร่างกาย ซึ่งเป็นสารที่ทำให้เกิดอาการเมาค้างอย่างรุนแรง
ตรวจสอบด่วน
- กลิ่น: ไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวที่เด่นชัด (หรือมีกลิ่นอ่อนๆ คล้ายเห็ดทั่วไป)
- การออกผล: ช่วงฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง โดยเฉพาะหลังฝนตก
- สับสเตรต: พื้นดินที่อุดมสมบูรณ์ กองไม้ผุ ขอนไม้เน่าเปื่อย หรือซากพืช
สถานที่พบ
ป่าผลัดใบ
พบได้ทั่วไปในป่าผลัดใบ ป่าผสม และพื้นที่ที่มีเศษซากพืชที่เน่าเปื่อย
สวนสาธารณะ
มักพบตามสนามหญ้า ริมทางเดินในสวนสาธารณะ หรือบริเวณที่มีการจัดการภูมิทัศน์และมีการทิ้งเศษไม้
ริมถนน
สามารถพบขึ้นตามริมถนน หรือบริเวณที่เคยมีต้นไม้เก่าแก่ล้มลงและถูกฝัง
เคล็ดลับการค้นหา
เวลาที่เหมาะสม
มักพบได้มากที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง โดยเฉพาะหลังจากฝนตกหนัก
แหล่งที่ขึ้น
มองหาตามตอไม้ผุ ขอนไม้ที่เน่าเปื่อย หรือบริเวณที่มีเศษซากอินทรีย์วัตถุในดินสูง
ลักษณะเฉพาะ
สังเกตกลุ่มเห็ดที่มีหมวกเป็นสีเทาถึงน้ำตาลอมเทา และครีบเห็ดที่เริ่มมีสีดำหรือกำลังละลายเป็น 'น้ำหมึก' เพราะเป็นลักษณะเด่นของเห็ดชนิดนี้
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
เห็ดหมวกน้ำหมึกขาว
เห็ด
เรียกอีกชื่อว่า: Shaggy Mane, Lawyer's Wig, Inky Cap
เห็ดหมวกน้ำหมึกน้อย
เห็ด
เรียกอีกชื่อว่า: Glistening Ink Cap
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
- ไฟลัม
- Basidiomycota
- ชั้น
- Agaricomycetes
- อันดับ
- Agaricales
- วงศ์
- Psathyrellaceae
- สกุล
- Coprinopsis
สำรวจ เห็ดหมวกน้ำหมึก
ระบุเห็ดได้ทุกที่
ฟรีบน iOS, Android และเว็บ ระบุชนิดจากรูปถ่าย ฐานข้อมูลครบถ้วน และคอลเลกชันส่วนตัวของคุณ