มีรูปถ่ายแล้ว? ระบุเห็ดทันทีด้วยแอป Mushby
เปิดแอปคำอธิบาย
เห็ด Shaggy Parasol (Chlorophyllum rhacodes) เป็นเห็ดดอกใหญ่ที่มีลักษณะโดดเด่น พบได้ทั่วไปในหลายภูมิภาคทั่วโลก มีหมวกสีขาวถึงน้ำตาลอ่อน ปกคลุมด้วยเกล็ดหยาบสีน้ำตาลเข้มที่ดูเหมือนขนฟู ทำให้ได้ชื่อว่า 'Shaggy' เนื้อเห็ดสีขาวอมชมพู เมื่อฉีกหรือบาดจะเปลี่ยนเป็นสีแดงอมส้มแล้วค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล การระบุสายพันธุ์ที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากมีชนิดที่คล้ายคลึงกันและเป็นพิษร้ายแรง เช่น Chlorophyllum molybdites
วิธีการระบุ
- หมวก
- หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-20 ซม. ในระยะแรกมีรูปร่างกลมเหมือนไข่ ก่อนจะแบนราบออกเมื่อโตเต็มที่ พื้นผิวหมวกมีเกล็ดหนาหยาบสีน้ำตาลเข้ม แยกเป็นแฉกๆ บนพื้นผิวสีขาวอมน้ำตาลอ่อน เกล็ดเหล่านี้สามารถหลุดออกได้ง่าย
- ใบเห็ด
- ครีบเห็ดมีสีขาวถึงสีครีม แน่น หลุดออกจากลำต้นได้ง่าย (free gills) เมื่อแก่จะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อนถึงน้ำตาลอ่อน
- ก้าน
- ลำต้นสูง 8-20 ซม. หนา 1-3 ซม. ทรงกระบอก เรียบเนียน สีขาวถึงน้ำตาลอ่อน เมื่อแก่จะมีลักษณะเป็นลายตามยาว มีวงแหวนขนาดใหญ่ หนา และเคลื่อนที่ได้ (double ring) เป็นสีขาวด้านบน และมีสีน้ำตาลเข้มด้านล่าง ไม่มีลวดลายเกล็ดหรือเส้นใยสีเขียวที่โคน เมื่อถูกตัดหรือช้ำจะเปลี่ยนเป็นสีแดงอมส้มอย่างรวดเร็วที่ฐานของลำต้น
- เนื้อเห็ด
- เนื้อเห็ดสีขาวนุ่มหนา เมื่อถูกทำให้ช้ำหรือบาดจะเปลี่ยนเป็นสีแดงอมชมพูอย่างรวดเร็ว จากนั้นจะเข้มขึ้นเป็นสีส้ม-น้ำตาล
- ดอกเห็ด
- เห็ดดอกเดียวหรือเป็นกลุ่มบนพื้นดิน ลำต้นสูงและมีวงแหวนขนาดใหญ่ มีปุ่มที่ฐาน
- ที่อยู่อาศัย
- พบได้ทั่วไปในป่าผลัดใบ ป่าสน สวนสาธารณะ หรือพื้นที่ที่มีซากพืชทับถม มักขึ้นบนดินที่อุดมสมบูรณ์ ชอบดินร่วนปนทรายที่มีอินทรียวัตถุสูง หรือซากต้นไม้ที่ผุพัง
ข้อเท็จจริงสำคัญ
- พื้นผิวหมวก: ปกคลุมด้วยเกล็ดหยาบ สีน้ำตาลเข้ม แยกเป็นแฉกบนพื้นหลังสีอ่อน
- รูปแบบการเจริญเติบโต: เดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม
- รอยสปอร์: ขาว
- สีลำตัว: สีขาวถึงน้ำตาลอ่อน
- กลิ่น: อ่อนๆ คล้ายถั่วหรือเห็ด
- การเปลี่ยนสีเมื่อตัด: เปลี่ยนเป็นสีแดงอมส้มอย่างรวดเร็ว
- ความสูง: 8-20 ซม.
- เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก: 5-20 ซม.
- วิธีการได้รับสารอาหาร: Saprophytic (กินซากพืช)
ปลอดภัย
ปลอดภัยChlorophyllum rhacodes ถือเป็นเห็ดกินได้ที่อร่อย แต่ต้องปรุงให้สุก อย่างไรก็ตาม มีรายงานว่าบางคนอาจมีอาการไม่พึงประสงค์ได้เล็กน้อย เช่น ท้องไส้ปั่นป่วน ดังนั้น ควรทดลองรับประทานในปริมาณน้อยก่อน และต้องระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งในการแยกแยะจากเห็ดพิษ Chlorophyllum molybdites ซึ่งมีลักษณะคล้ายกันมากและเป็นพิษร้ายแรง ทำให้เกิดอาการทางเดินอาหารรุนแรง การรับประทานดิบอาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์
ตรวจสอบด่วน
- กลิ่น: อ่อนๆ คล้ายถั่วหรือเห็ด
- การออกผล: ฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง (มิถุนายน - พฤศจิกายน)
- สับสเตรต: ดิน ซากพืชที่ผุพัง
สถานที่พบ
ทวีปยุโรป
พบได้ทั่วไปในป่าผลัดใบและป่าสน สวนสาธารณะ และข้างถนน
อเมริกาเหนือ
พบบ่อยในพื้นที่ป่า สวน และสนามหญ้า โดยเฉพาะบริเวณที่รบกวน
ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์
พบในป่าและพื้นที่เปิด มักเติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม
เคล็ดลับการค้นหา
สังเกตเกล็ดบนหมวก
มองหาเห็ดที่มีหมวกขนาดใหญ่ ปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาลเข้มหยาบๆ บนพื้นหลังสีอ่อน
ตรวจสอบการเปลี่ยนสีของเนื้อ
ตัดหรือฉีกเนื้อเห็ดเล็กน้อย หากเป็น Chlorophyllum rhacodes เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีแดงอมส้มอย่างรวดเร็ว นี่เป็นจุดสังเกตที่สำคัญมาก
ตรวจสอบวงแหวนบนลำต้น
วงแหวนจะต้องหนา ใหญ่ และเคลื่อนที่ได้ และมีสีขาวอมเทา
หลีกเลี่ยง Chlorophyllum molybdites
ชนิดที่เป็นพิษ (Chlorophyllum molybdites) ไม่มีรอยช้ำสีแดง และมีสปอร์สีเขียวอมเทา สังเกตได้จากรอยประทับสปอร์
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
Green-spored Parasol
เห็ดในวงศ์ Agaricaceae
เรียกอีกชื่อว่า: Chlorophyllum molybdites
False Parasol
เห็ดในวงศ์ Agaricaceae
เรียกอีกชื่อว่า: Chlorophyllum brunneum
Parasol Mushroom
เห็ดในวงศ์ Agaricaceae
เรียกอีกชื่อว่า: Macrolepiota procera
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
- ไฟลัม
- Basidiomycota
- ชั้น
- Agaricomycetes
- อันดับ
- Agaricales
- วงศ์
- Agaricaceae
- สกุล
- Chlorophyllum
ข้อมูลการเก็บรักษา
- อุณหภูมิสูงสุด: 18°C
- ระยะเวลาแช่แข็ง: 6-12 เดือน (ลวกก่อน)
- อุณหภูมิต่ำสุด: 4°C
- การแช่เย็น: 5-7 วัน (ในถุงกระดาษ)
วิธีทำความสะอาด
ใช้แปรงขนนุ่มปัดสิ่งสกปรกออก หรือใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ดทำความสะอาด หลีกเลี่ยงการล้างน้ำโดยตรงเพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดดูดซับน้ำมากเกินไป
สำรวจ Shaggy Parasol
ระบุเห็ดได้ทุกที่
ฟรีบน iOS, Android และเว็บ ระบุชนิดจากรูปถ่าย ฐานข้อมูลครบถ้วน และคอลเลกชันส่วนตัวของคุณ