มีรูปถ่ายแล้ว? ระบุเห็ดทันทีด้วยแอป Mushby
เปิดแอปคำอธิบาย
เห็ดสองสี (Baorangia bicolor) เป็นเห็ดในวงศ์ Boletaceae ที่มีลักษณะเด่นคือหมวกสีแดงสดและท่อใต้หมวกสีเหลืองสดใส ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ 'สองสี' เป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปในป่าผลัดใบของทวีปอเมริกาเหนือ และเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่นักเก็บเห็ดว่าเป็นเห็ดกินได้ที่มีรสชาติดี อย่างไรก็ตาม มีเห็ดพิษบางชนิดที่มีลักษณะคล้ายคลึงกันมาก ทำให้การระบุชนิดอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง
วิธีการระบุ
- หมวก
- หมวกมีขนาด 5-15 ซม. (บางครั้งอาจถึง 20 ซม.) รูปร่างโค้งนูนเมื่อยังอ่อน และแผ่ราบขึ้นเมื่อแก่ สีแดงสดถึงแดงอมชมพู หรือแดงอมม่วง ผิวแห้ง เรียบเนียน หรือมีขนละเอียดเล็กน้อย ไม่เหนียวเหนอะหนะเมื่อเปียกน้ำ ขอบหมวกมักจะม้วนเข้าเล็กน้อยเมื่อยังอ่อน
- ใบเห็ด
- ไม่มีครีบ แต่มีท่อ (pores) สีเหลืองสดถึงเหลืองมะนาว เมื่อแก่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอมเขียวเล็กน้อย รูท่อกลมเล็ก เมื่อถูกกดหรือช้ำจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้มอย่างรวดเร็ว
- ก้าน
- ก้านดอกสูง 4-12 ซม. หนา 1-3 ซม. รูปร่างทรงกระบอก หรือป่องตรงกลาง โคนก้านอาจเรียวเล็กน้อย สีเหลืองสดถึงเหลืองมะนาวบริเวณส่วนบน และสีแดงถึงแดงอมชมพูบริเวณส่วนล่าง ผิวเรียบเนียน หรือมีเส้นใยละเอียดตามยาว ไม่มีวงแหวน เนื้อก้านเมื่อถูกตัดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้ม
- เนื้อเห็ด
- เนื้อเห็ดสีเหลืองอ่อนถึงเหลืองสด เมื่อถูกตัดหรือช้ำจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอ่อนถึงน้ำเงินเข้มอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะบริเวณเหนือท่อและส่วนบนของก้านดอก กลิ่นอ่อนๆ รสชาติอ่อนนุ่ม
- ดอกเห็ด
- ดอกเห็ดมีขนาดปานกลางถึงใหญ่ ประกอบด้วยหมวก ท่อ และก้านดอก
- ที่อยู่อาศัย
- ขึ้นเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ บนพื้นดินในป่าผลัดใบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งใต้ต้นโอ๊ก (Quercus spp.) และต้นบีช (Fagus spp.) เป็นเห็ดไมคอร์ไรซา (mycorrhizal) ที่สร้างความสัมพันธ์แบบพึ่งพาอาศัยกับรากของต้นไม้
ข้อเท็จจริงสำคัญ
- พื้นผิวหมวก: แห้ง, เรียบเนียน หรือมีขนละเอียดเล็กน้อย
- รูปแบบการเจริญเติบโต: เดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ
- รอยสปอร์: สีน้ำตาลมะกอก
- สีลำตัว: หมวกสีแดงสด, ท่อและก้านส่วนบนสีเหลืองสด, ก้านส่วนล่างสีแดง
- กลิ่น: อ่อนๆ
- การเปลี่ยนสีเมื่อตัด: เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอ่อนถึงน้ำเงินเข้มอย่างรวดเร็ว
- ความสูง: 4-12 ซม.
- เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก: 5-15 ซม.
- วิธีการได้รับสารอาหาร: ไมคอร์ไรซา (Mycorrhizal)
ปลอดภัย
ปลอดภัยเห็ดสองสี (Baorangia bicolor) ถือเป็นเห็ดกินได้ที่มีรสชาติดีเมื่อปรุงสุก อย่างไรก็ตาม มีรายงานว่าบางคนอาจมีอาการไม่สบายท้องเล็กน้อยหากรับประทานดิบ หรือหากรับประทานในปริมาณมากเกินไป สิ่งสำคัญที่สุดคือการแยกแยะจากเห็ดพิษที่มีลักษณะคล้ายคลึงกัน เช่น Rubroboletus satanas (เห็ดปีศาจ) ซึ่งเป็นพิษร้ายแรง และ Boletus sensibilis ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการทางเดินอาหารรุนแรงได้ หากไม่แน่ใจในการระบุชนิด ไม่ควรเก็บมารับประทานเด็ดขาด
ตรวจสอบด่วน
- กลิ่น: อ่อนๆ
- การออกผล: ฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
- สับสเตรต: พื้นดินในป่าผลัดใบ
สถานที่พบ
ป่าผลัดใบในทวีปอเมริกาเหนือ
พบได้ทั่วไปในภาคตะวันออกของทวีปอเมริกาเหนือ ตั้งแต่แคนาดาลงมาถึงฟลอริดาและเท็กซัส
ป่าโอ๊กและบีช
มักพบใต้ต้นโอ๊ก (Quercus spp.) และต้นบีช (Fagus spp.)
เคล็ดลับการค้นหา
ช่วงเวลาที่เหมาะสม
พบได้มากที่สุดในช่วงฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง (มิถุนายนถึงตุลาคม) โดยเฉพาะหลังฝนตก
การตรวจสอบสีที่เปลี่ยนไป
การเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำเงินเมื่อถูกช้ำเป็นลักษณะสำคัญ แต่ควรสังเกตความเข้มและตำแหน่งของการเปลี่ยนสีเพื่อแยกแยะจากเห็ดพิษ
ระวังเห็ดเลียนแบบ
เนื่องจากมีเห็ดพิษหลายชนิดที่มีลักษณะคล้ายคลึงกันมาก การระบุชนิดอย่างถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง หากไม่แน่ใจ ไม่ควรเก็บมารับประทาน
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
เห็ดปีศาจ
เห็ดในสกุล Rubroboletus
เรียกอีกชื่อว่า: Devil's Bolete, Rubroboletus satanas
เห็ด Boletus sensibilis
เห็ดในสกุล Boletus
เรียกอีกชื่อว่า: Boletus sensibilis
เห็ด Boletus pseudosensibilis
เห็ดในสกุล Boletus
เรียกอีกชื่อว่า: Boletus pseudosensibilis
เห็ด Tylopilus rubrobrunneus
เห็ดในสกุล Tylopilus
เรียกอีกชื่อว่า: Reddish Brown Bitter Bolete
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
- ไฟลัม
- Basidiomycota
- ชั้น
- Agaricomycetes
- อันดับ
- Boletales
- วงศ์
- Boletaceae
- สกุล
- Baorangia
ข้อมูลการเก็บรักษา
- อุณหภูมิสูงสุด: 4°C
- ระยะเวลาแช่แข็ง: 6 เดือน
- อุณหภูมิต่ำสุด: 1°C
- การแช่เย็น: 5 วัน
วิธีทำความสะอาด
ทำความสะอาดโดยใช้แปรงขนนุ่มปัดเศษดินและสิ่งสกปรกออก หรือใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ดเบาๆ หลีกเลี่ยงการล้างด้วยน้ำโดยตรง เนื่องจากเห็ดจะดูดซับน้ำและทำให้เนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป
สำรวจ เห็ดสองสี
ระบุเห็ดได้ทุกที่
ฟรีบน iOS, Android และเว็บ ระบุชนิดจากรูปถ่าย ฐานข้อมูลครบถ้วน และคอลเลกชันส่วนตัวของคุณ