มีรูปถ่ายแล้ว? ระบุเห็ดทันทีด้วยแอป Mushby
เปิดแอปคำอธิบาย
เห็ดหูหนู (Auricularia auricula-judae) เป็นเห็ดกินได้ที่แพร่หลายทั่วโลก มีลักษณะเด่นคือรูปร่างคล้ายหูมนุษย์ มีผิวสัมผัสคล้ายวุ้นหรือยางยืด มักพบเกาะอยู่ตามต้นไม้ที่ตายแล้วหรือตอไม้ จัดเป็นเห็ดเศรษฐกิจที่สำคัญในหลายประเทศ โดยเฉพาะในแถบเอเชีย มีการนำมาใช้ประกอบอาหารและเป็นยาแผนโบราณมาอย่างยาวนาน
วิธีการระบุ
- หมวก
- ไม่มีหมวกเห็ดที่เป็นรูปทรงชัดเจน ลักษณะเป็นแผ่นคล้ายหูเกาะกับพื้นผิว
- ใบเห็ด
- ไม่มีครีบเห็ด
- ก้าน
- ไม่มีก้านดอกเห็ด ดอกเห็ดจะเกาะอยู่กับพื้นผิวโดยตรงหรือมีฐานกว้างยึดติด
- เนื้อเห็ด
- เนื้อเห็ดบาง เหนียว ยืดหยุ่น คล้ายวุ้นหรือยางยืดโปร่งแสง เมื่อแห้งจะหดตัวแข็งและเปราะ เมื่อได้รับความชื้นจะพองตัวกลับคืนสภาพเดิม
- ดอกเห็ด
- ดอกเห็ดมีลักษณะเป็นแผ่นบางคล้ายหูคน มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-10 ซม. (บางครั้งอาจใหญ่กว่า) รูปทรงไม่แน่นอน ขอบหยักย่น ผิวด้านนอกอาจมีขนเล็กน้อย สีน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลเข้มอมม่วง ผิวด้านในเรียบเป็นมันวาว สีคล้ายกันหรืออมชมพูเล็กน้อย มักพบเป็นกลุ่มเกาะกันเป็นกระจุก
- ที่อยู่อาศัย
- เติบโตเป็นแบบ Saprophytic (ผู้ย่อยสลาย) บนไม้เนื้อแข็งที่ตายแล้วหรือกำลังจะตาย โดยเฉพาะไม้ผลัดใบ เช่น Elder (Sambucus), Beech (Fagus), Elm (Ulmus), Sycamore (Acer pseudoplatanus) และ Oak (Quercus)
ข้อเท็จจริงสำคัญ
- พื้นผิวหมวก: ด้านนอกเป็นกำมะหยี่เล็กน้อยถึงเกือบเรียบ อาจมีร่องริ้ว ส่วนด้านในเรียบเป็นมันวาว
- รูปแบบการเจริญเติบโต: เกาะติดกับวัสดุฐาน (resupinate) หรือเป็นลักษณะเป็นแผ่นคล้ายหูเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มกระจุก
- รอยสปอร์: สีขาว
- สีลำตัว: น้ำตาลอ่อน, น้ำตาลอมส้ม, น้ำตาลแดง, น้ำตาลอมม่วง, น้ำตาลเข้ม
- กลิ่น: เล็กน้อยหรือไม่มี
- การเปลี่ยนสีเมื่อตัด: ไม่เปลี่ยนสีเมื่อช้ำ
- ความสูง: ไม่ระบุเป็นความสูง เนื่องจากเป็นลักษณะเป็นแผ่นแผ่
- เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก: 2-10 ซม. (บางครั้งอาจถึง 15 ซม.)
- วิธีการได้รับสารอาหาร: Saprophytic (ผู้ย่อยสลาย)
ปลอดภัย
ปลอดภัยเห็ดหูหนูถือเป็นเห็ดที่กินได้อย่างปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตาม มีรายงานว่าในบางรายอาจเกิดอาการแพ้ เช่น ผื่นคัน หรือปัญหาทางเดินอาหารได้ โดยเฉพาะผู้ที่แพ้เห็ดชนิดอื่น ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและปรุงสุกเสมอ ไม่พบสารพิษร้ายแรงในเห็ดชนิดนี้
ตรวจสอบด่วน
- กลิ่น: เล็กน้อยหรือไม่ชัดเจน คล้ายกลิ่นดิน หรือกลิ่นไม้
- การออกผล: ตลอดทั้งปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังฝนตกหรือในสภาพอากาศชื้น
- สับสเตรต: ไม้เนื้อแข็งที่ตายแล้ว หรือใกล้ตาย
สถานที่พบ
ป่าผลัดใบ
มักพบในป่าผลัดใบที่มีความชื้นสูง โดยเฉพาะบริเวณที่มีต้นไม้ที่ตายแล้วหรือตอไม้
สวนสาธารณะและพื้นที่เกษตร
สามารถพบได้ในสวนสาธารณะ หรือบริเวณที่มีการปลูกต้นไม้เก่าแก่ โดยเฉพาะต้น Elder
ทั่วโลก
มีการแพร่กระจายอย่างกว้างขวางในเขตอบอุ่นและเขตร้อนทั่วโลก รวมถึงในเอเชีย ยุโรป และอเมริกาเหนือ
เคล็ดลับการค้นหา
ตามหาไม้ที่ตายแล้ว
มองหาตามท่อนไม้ กิ่งไม้ หรือตอไม้ที่ล้มตายแล้ว โดยเฉพาะไม้เนื้อแข็ง พวกต้น Elder เป็นแหล่งที่พบได้บ่อย
ตรวจสอบสภาวะความชื้น
เห็ดหูหนูชอบความชื้นสูง จึงมักพบได้ดีหลังฝนตก หรือในบริเวณที่มีร่มเงาและชื้นแฉะ
เก็บเกี่ยวอย่างยั่งยืน
เก็บเฉพาะดอกเห็ดที่สมบูรณ์และเพียงพอต่อการใช้งาน ปล่อยส่วนที่เหลือเพื่อให้เกิดการเจริญเติบโตต่อไป
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
เห็ดหูหนูดำ
เห็ดในสกุล Auricularia
เรียกอีกชื่อว่า: Cloud Ear, Black Fungus
เห็ดหูหนูขาว
เห็ดในสกุล Tremella
เรียกอีกชื่อว่า: Snow Fungus, White Jelly Mushroom
เห็ดหูหนูสีน้ำตาล (Auricularia polytricha)
เห็ดในสกุล Auricularia
เรียกอีกชื่อว่า: Hairy Wood Ear, Cloud Ear
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
- ไฟลัม
- Basidiomycota
- ชั้น
- Agaricomycetes
- อันดับ
- Auriculariales
- วงศ์
- Auriculariaceae
- สกุล
- Auricularia
ข้อมูลการเก็บรักษา
- อุณหภูมิสูงสุด: 4
- ระยะเวลาแช่แข็ง: 6 เดือน
- อุณหภูมิต่ำสุด: 0
- การแช่เย็น: 7 วัน
วิธีทำความสะอาด
ล้างเห็ดหูหนูด้วยน้ำสะอาดเพื่อกำจัดเศษดิน สิ่งสกปรก หรือแมลงเล็กๆ ออก ควรล้างเบาๆ เนื่องจากเนื้อเห็ดบอบบาง นำไปลวกในน้ำเดือดครู่หนึ่งก่อนนำไปประกอบอาหารจะช่วยเพิ่มความสะอาดและลดความเหนียวลงเล็กน้อย
สำรวจ เห็ดหูหนู, เห็ดหูหนูหนูทั่วไป
ระบุเห็ดได้ทุกที่
ฟรีบน iOS, Android และเว็บ ระบุชนิดจากรูปถ่าย ฐานข้อมูลครบถ้วน และคอลเลกชันส่วนตัวของคุณ