มีรูปถ่ายแล้ว? ระบุเห็ดทันทีด้วยแอป Mushby
เปิดแอปคำอธิบาย
Armillaria mellea หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่าเห็ดน้ำผึ้ง เป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความสามารถในการเป็นปรสิตต่อต้นไม้และพืชพรรณต่างๆ เห็ดชนิดนี้มักขึ้นเป็นกลุ่มใหญ่บนไม้เนื้อแข็งและไม้เนื้ออ่อนที่ตายแล้วหรือกำลังจะตาย มีลักษณะเด่นคือหมวกสีเหลืองน้ำตาลถึงน้ำตาลทอง และมีวงแหวนที่ก้าน
วิธีการระบุ
- หมวก
- หมวกเห็ดมีขนาด 3-15 ซม. (1.2-6 นิ้ว) ในช่วงแรกมีรูปร่างโค้งนูนและมีเกล็ดเล็กๆ สีน้ำตาลเข้มปกคลุม เมื่อโตเต็มที่จะแผ่ราบลงและเกล็ดอาจหลุดร่วงไป สีของหมวกมีตั้งแต่สีเหลืองน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลทองหรือน้ำตาลแดง
- ใบเห็ด
- ครีบเห็ดติดกับก้าน (adnate to decurrent) มีสีขาวนวลถึงสีครีมในระยะแรก และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาลอ่อนเมื่อแก่ตัวลง ครีบมีระยะห่างปานกลางถึงถี่
- ก้าน
- ก้านเห็ดมีความสูง 5-20 ซม. (2-8 นิ้ว) และหนา 1-3 ซม. (0.4-1.2 นิ้ว) มีสีอ่อนกว่าหมวก มักมีวงแหวน (annulus) ที่เห็นได้ชัดเจน ซึ่งเป็นส่วนที่เหลือของเยื่อหุ้มดอกเห็ด (partial veil) เหนือวงแหวนมักมีสีขาวหรือเหลืองอ่อน ใต้แหวนมีสีเข้มขึ้นและอาจมีเกล็ดเล็กๆ
- เนื้อเห็ด
- เนื้อเห็ดมีสีขาวนวลถึงสีครีม มีความหนาแน่นและเหนียวเล็กน้อย มีกลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายเห็ดทั่วไป
- ดอกเห็ด
- ดอกเห็ดมีลักษณะเป็นกลุ่มก้อน มักขึ้นเป็นกระจุกใหญ่
- ที่อยู่อาศัย
- ขึ้นบนไม้เนื้อแข็งและไม้เนื้ออ่อนที่ตายแล้วหรือกำลังจะตาย รวมถึงตอไม้และรากไม้ มักพบในป่าผลัดใบและป่าสน
ข้อเท็จจริงสำคัญ
- พื้นผิวหมวก: มีเกล็ดเล็กๆ สีน้ำตาลเข้มในระยะแรก เมื่อโตเต็มที่จะเรียบเนียนขึ้น
- รูปแบบการเจริญเติบโต: ขึ้นเป็นกลุ่มก้อน (cespitose)
- รอยสปอร์: สีขาว
- สีลำตัว: หมวกสีเหลืองน้ำตาลถึงน้ำตาลทอง ก้านสีอ่อนกว่าหมวก
- กลิ่น: กลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายเห็ด
- การเปลี่ยนสีเมื่อตัด: ไม่เปลี่ยนสีเมื่อช้ำ
- ความสูง: 5-20 ซม.
- เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก: 3-15 ซม.
- วิธีการได้รับสารอาหาร: ปรสิตและผู้ย่อยสลาย
ปลอดภัย
ปลอดภัยเห็ดน้ำผึ้ง (Armillaria mellea) เป็นเห็ดที่กินได้ แต่ต้องปรุงให้สุกอย่างทั่วถึงก่อนรับประทาน การรับประทานดิบหรือปรุงไม่สุกอาจทำให้เกิดอาการไม่สบายทางเดินอาหารในบางคน นอกจากนี้ บางคนอาจมีอาการแพ้หรือไวต่อเห็ดชนิดนี้ได้ ควรทดลองรับประทานในปริมาณน้อยๆ ก่อน และควรทิ้งก้านเห็ดส่วนที่แข็งและเหนียวออกไป เนื่องจากย่อยยาก
ตรวจสอบด่วน
- กลิ่น: กลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายเห็ด
- การออกผล: เป็นกลุ่มก้อน
- สับสเตรต: ไม้เนื้อแข็งและไม้เนื้ออ่อนที่ตายแล้วหรือกำลังจะตาย
สถานที่พบ
ป่าผลัดใบ
พบได้ทั่วไปในป่าที่มีต้นไม้ผลัดใบ เช่น โอ๊ค เมเปิล และบีช
ป่าสน
สามารถพบได้ในป่าสน โดยเฉพาะบริเวณที่มีต้นสนที่อ่อนแอหรือตายแล้ว
สวนและพื้นที่เพาะปลูก
บางครั้งอาจพบในสวนผลไม้หรือพื้นที่ที่มีต้นไม้เก่าแก่ เนื่องจากเป็นปรสิตของต้นไม้
เคล็ดลับการค้นหา
ช่วงเวลาที่เหมาะสม
มักพบมากที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ร่วง แต่ก็สามารถพบได้ตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงต้นฤดูหนาว ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ
มองหาตามตอไม้และรากไม้
เห็ดน้ำผึ้งมักขึ้นเป็นกลุ่มใหญ่ตามโคนต้นไม้ ตอไม้ หรือรากไม้ที่โผล่พ้นดิน
ตรวจสอบวงแหวน
วงแหวนที่ก้านเป็นลักษณะสำคัญในการระบุ ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีวงแหวนที่ชัดเจน
ระวังเห็ดพิษ
มีเห็ดพิษหลายชนิดที่มีลักษณะคล้ายคลึงกัน เช่น Galerina marginata ซึ่งเป็นอันตรายถึงชีวิต หากไม่แน่ใจ ห้ามเก็บมารับประทานเด็ดขาด
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
เห็ดแกลบ
เห็ดรา
เรียกอีกชื่อว่า: เห็ดฟาง
เห็ดพิษ
เห็ดรา
เรียกอีกชื่อว่า: เห็ดระโงกหิน
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
- ไฟลัม
- Basidiomycota
- ชั้น
- Agaricomycetes
- อันดับ
- Agaricales
- วงศ์
- Physalacriaceae
- สกุล
- Armillaria
ข้อมูลการเก็บรักษา
- อุณหภูมิสูงสุด: 4
- ระยะเวลาแช่แข็ง: 6 เดือน
- อุณหภูมิต่ำสุด: 0
- การแช่เย็น: 5-7 วัน
วิธีทำความสะอาด
ทำความสะอาดโดยใช้แปรงขนนุ่มปัดเศษดินหรือสิ่งสกปรกออก หลีกเลี่ยงการล้างด้วยน้ำโดยตรงหากไม่จำเป็น เพราะจะทำให้เห็ดดูดซับน้ำและเสียรสชาติได้ หากจำเป็นต้องล้าง ให้ล้างอย่างรวดเร็วภายใต้น้ำไหลเบาๆ แล้วซับให้แห้งทันที
สำรวจ เห็ดน้ำผึ้ง
ระบุเห็ดได้ทุกที่
ฟรีบน iOS, Android และเว็บ ระบุชนิดจากรูปถ่าย ฐานข้อมูลครบถ้วน และคอลเลกชันส่วนตัวของคุณ