วิธีระบุ เห็ดแชมปิญองป่า

เพื่อระบุ เห็ดแชมปิญองป่า (Agaricus campestris) อย่างถูกต้อง ให้ตรวจสอบลักษณะแต่ละข้อตามลำดับ การระบุชนิดผิดเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของพิษเห็ด ดังนั้นให้ตรวจสอบกับหลายแหล่งเสมอ

การระบุชนิดทีละขั้น

1. 1

   หมวก

   รูปร่าง สี เนื้อสัมผัส และเส้นผ่านศูนย์กลาง

   หมวกมีขนาด 3-10 เซนติเมตร (บางครั้งอาจถึง 15 เซนติเมตร) รูปร่างกลมมนคล้ายระฆังเมื่อยังอ่อน และแผ่กว้างออกเป็นรูปนูนหรือเกือบแบนเมื่อแก่ ผิวหมวกเรียบเนียนหรือมีเกล็ดเล็กน้อย สีขาวถึงขาวอมเทา บางครั้งอาจมีสีน้ำตาลอ่อนบริเวณกลางหมวก ไม่เปลี่ยนสีเมื่อถูกสัมผัสหรือเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อนๆ เล็กน้อย

2. 2

   ใบเห็ด

   การติดกับก้าน สี และระยะห่าง

   ครีบเห็ดอยู่ใต้หมวก ไม่ติดกับก้าน (free) มีความถี่ปานกลางถึงถี่มาก สีชมพูอ่อนสวยงามเมื่อยังอ่อน และจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มถึงดำเมื่อสปอร์เจริญเต็มที่

3. 3

   ก้าน

   ความยาว รูปร่าง พื้นผิว และวงแหวน

   ก้านมีขนาด 3-10 เซนติเมตร สูง 1-2 เซนติเมตร หนา รูปร่างทรงกระบอกหรือเรียวลงเล็กน้อยที่ฐาน สีขาว ผิวเรียบ มีวงแหวน (annulus) บางๆ สีขาวอยู่บริเวณส่วนบนของก้าน วงแหวนนี้อาจหลุดร่วงได้ง่ายเมื่อเห็ดแก่

4. 4

   เนื้อเห็ด

   สี เนื้อสัมผัส และปฏิกิริยาเมื่อตัด

   เนื้อเห็ดสีขาว แน่น มีกลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายเห็ดทั่วไป ไม่เปลี่ยนสีเมื่อหักหรือตัด หรืออาจเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อนๆ เล็กน้อย

5. 5

   ดอกเห็ด

   รูปแบบการเติบโตโดยรวม

   ดอกเห็ดมีขนาดเล็กถึงปานกลาง มีหมวกกลมมนเมื่อยังอ่อนและแผ่กว้างขึ้นเมื่อแก่ ครีบใต้หมวกเปลี่ยนสีจากชมพูเป็นน้ำตาลเข้ม ก้านมีวงแหวนบางๆ

6. 6

   ที่อยู่อาศัย

   ที่ที่มันเติบโตและบนวัสดุใด

   ขึ้นเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ ในทุ่งหญ้า สวนสาธารณะ สนามหญ้า และพื้นที่เปิดโล่งที่มีหญ้าขึ้น โดยเฉพาะในดินที่อุดมสมบูรณ์ มักพบหลังฝนตก

ข้อเท็จจริงสำคัญ

พื้นผิวหมวก

เรียบเนียนหรือมีเกล็ดเล็กน้อย

รูปแบบการเจริญเติบโต

เดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ

รอยสปอร์

สีน้ำตาลเข้มถึงดำอมม่วง

สีลำตัว

ขาวถึงขาวอมเทา

กลิ่น

หอมอ่อนๆ คล้ายเห็ดทั่วไป

การเปลี่ยนสีเมื่อตัด

ไม่เปลี่ยนสี หรือเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อนๆ เล็กน้อย

ความสูง

3-10 เซนติเมตร

เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก

3-10 เซนติเมตร

ลักษณะของดอกเห็ด

• การติดของครีบ: ไม่ติดกับก้าน (free)
• รูปร่างก้าน: ทรงกระบอกหรือเรียวลงเล็กน้อยที่ฐาน
• พื้นผิวก้าน: เรียบ
• วงแหวน: มีวงแหวนบางๆ สีขาวอยู่บริเวณส่วนบนของก้าน อาจหลุดร่วงได้ง่าย
• หน้าตัดก้าน: ตัน

สำรวจ เห็ดแชมปิญองป่า