มีรูปถ่ายแล้ว? ระบุเห็ดทันทีด้วยแอป Mushby
เปิดแอปคำอธิบาย
เห็ดแชมปิญองป่า (Agaricus campestris) เป็นเห็ดที่กินได้และเป็นที่รู้จักกันดีในสกุล Agaricus ซึ่งเป็นสกุลเดียวกับเห็ดแชมปิญองที่เพาะปลูกทั่วไป (Agaricus bisporus) เห็ดชนิดนี้มีลักษณะเด่นคือหมวกสีขาวถึงขาวอมเทา ครีบสีชมพูอ่อนเมื่อยังอ่อนและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มถึงดำเมื่อแก่จัด มีวงแหวนบางๆ บนก้าน และเนื้อเห็ดมีกลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายเห็ดทั่วไป มักพบขึ้นในทุ่งหญ้า สวนสาธารณะ และพื้นที่เปิดโล่งที่มีหญ้าขึ้น โดยเฉพาะหลังฝนตก
วิธีการระบุ
- หมวก
- หมวกมีขนาด 3-10 เซนติเมตร (บางครั้งอาจถึง 15 เซนติเมตร) รูปร่างกลมมนคล้ายระฆังเมื่อยังอ่อน และแผ่กว้างออกเป็นรูปนูนหรือเกือบแบนเมื่อแก่ ผิวหมวกเรียบเนียนหรือมีเกล็ดเล็กน้อย สีขาวถึงขาวอมเทา บางครั้งอาจมีสีน้ำตาลอ่อนบริเวณกลางหมวก ไม่เปลี่ยนสีเมื่อถูกสัมผัสหรือเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อนๆ เล็กน้อย
- ใบเห็ด
- ครีบเห็ดอยู่ใต้หมวก ไม่ติดกับก้าน (free) มีความถี่ปานกลางถึงถี่มาก สีชมพูอ่อนสวยงามเมื่อยังอ่อน และจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มถึงดำเมื่อสปอร์เจริญเต็มที่
- ก้าน
- ก้านมีขนาด 3-10 เซนติเมตร สูง 1-2 เซนติเมตร หนา รูปร่างทรงกระบอกหรือเรียวลงเล็กน้อยที่ฐาน สีขาว ผิวเรียบ มีวงแหวน (annulus) บางๆ สีขาวอยู่บริเวณส่วนบนของก้าน วงแหวนนี้อาจหลุดร่วงได้ง่ายเมื่อเห็ดแก่
- เนื้อเห็ด
- เนื้อเห็ดสีขาว แน่น มีกลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายเห็ดทั่วไป ไม่เปลี่ยนสีเมื่อหักหรือตัด หรืออาจเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อนๆ เล็กน้อย
- ดอกเห็ด
- ดอกเห็ดมีขนาดเล็กถึงปานกลาง มีหมวกกลมมนเมื่อยังอ่อนและแผ่กว้างขึ้นเมื่อแก่ ครีบใต้หมวกเปลี่ยนสีจากชมพูเป็นน้ำตาลเข้ม ก้านมีวงแหวนบางๆ
- ที่อยู่อาศัย
- ขึ้นเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ ในทุ่งหญ้า สวนสาธารณะ สนามหญ้า และพื้นที่เปิดโล่งที่มีหญ้าขึ้น โดยเฉพาะในดินที่อุดมสมบูรณ์ มักพบหลังฝนตก
ข้อเท็จจริงสำคัญ
- พื้นผิวหมวก: เรียบเนียนหรือมีเกล็ดเล็กน้อย
- รูปแบบการเจริญเติบโต: เดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ
- รอยสปอร์: สีน้ำตาลเข้มถึงดำอมม่วง
- สีลำตัว: ขาวถึงขาวอมเทา
- กลิ่น: หอมอ่อนๆ คล้ายเห็ดทั่วไป
- การเปลี่ยนสีเมื่อตัด: ไม่เปลี่ยนสี หรือเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อนๆ เล็กน้อย
- ความสูง: 3-10 เซนติเมตร
- เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก: 3-10 เซนติเมตร
- วิธีการได้รับสารอาหาร: Saprobic (ย่อยสลายสารอินทรีย์ในดิน)
ปลอดภัย
ปลอดภัยเห็ดแชมปิญองป่า (Agaricus campestris) เป็นเห็ดที่กินได้และมีรสชาติดี อย่างไรก็ตาม มีเห็ดพิษหลายชนิดที่มีลักษณะคล้ายคลึงกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดในสกุล Agaricus ที่เป็นพิษ เช่น Agaricus xanthodermus (เห็ดพิษวงแหวนเหลือง) ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสดเมื่อถูกสัมผัสหรือหัก และมีกลิ่นคล้ายฟีนอลหรือหมึก นอกจากนี้ยังต้องระวังเห็ดพิษร้ายแรงในสกุล Amanita เช่น Amanita phalloides (เห็ดระโงกหิน) และ Amanita virosa (เห็ดระโงกหินขาว) ซึ่งมีครีบสีขาวตลอดเวลาและมีถุงหุ้มโคน (volva) ที่ฐานก้าน ซึ่ง Agaricus campestris ไม่มี การระบุชนิดผิดพลาดอาจถึงแก่ชีวิตได้ ดังนั้น หากไม่แน่ใจ 100% ไม่ควรเก็บมาบริโภคเด็ดขาด
ตรวจสอบด่วน
- กลิ่น: หอมอ่อนๆ คล้ายเห็ดทั่วไป
- การออกผล: ฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง
- สับสเตรต: ดินในทุ่งหญ้า สนามหญ้า
สถานที่พบ
ทุ่งหญ้า
พื้นที่เปิดโล่งที่มีหญ้าขึ้นหนาแน่น เช่น ทุ่งเลี้ยงสัตว์ ทุ่งนาที่ไม่ได้เพาะปลูก
สวนสาธารณะ
พื้นที่สีเขียวในเมืองที่มีการดูแลรักษาหญ้า
สนามหญ้า
บริเวณรอบบ้านหรืออาคารที่มีการปลูกหญ้า
เคล็ดลับการค้นหา
ช่วงเวลาที่เหมาะสม
มักพบได้มากที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ร่วง (ปลายฤดูฝนถึงต้นฤดูหนาว) แต่ก็สามารถพบได้ตั้งแต่ฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง โดยเฉพาะหลังฝนตกหนัก
สถานที่ที่พบ
มองหาในทุ่งหญ้าที่ไม่ได้มีการไถพรวนบ่อยๆ หรือในสวนสาธารณะที่มีการตัดหญ้าเป็นประจำ ดินที่อุดมสมบูรณ์และมีการระบายน้ำดีเป็นปัจจัยสำคัญ
การตรวจสอบลักษณะ
ตรวจสอบสีของครีบเห็ดอย่างละเอียด ครีบสีชมพูอ่อนเมื่อยังอ่อนและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มเมื่อแก่เป็นลักษณะสำคัญที่ช่วยแยกแยะจากเห็ดพิษบางชนิด
ระวังเห็ดพิษ
สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องแน่ใจ 100% ว่าเป็น Agaricus campestris ก่อนบริโภค ควรหลีกเลี่ยงเห็ดที่มีครีบสีขาวตลอดเวลา หรือเห็ดที่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองสดเมื่อถูกสัมผัสหรือหัก
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
เห็ดพิษวงแหวนเหลือง
เห็ด
เรียกอีกชื่อว่า: Yellow-staining Mushroom, Agaricus xanthodermus
เห็ดระโงกหิน
เห็ด
เรียกอีกชื่อว่า: Death Cap, Amanita phalloides
เห็ดระโงกหินขาว
เห็ด
เรียกอีกชื่อว่า: Destroying Angel, Amanita virosa
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
- ไฟลัม
- Basidiomycota
- ชั้น
- Agaricomycetes
- อันดับ
- Agaricales
- วงศ์
- Agaricaceae
- สกุล
- Agaricus
ข้อมูลการเก็บรักษา
- อุณหภูมิสูงสุด: 4
- ระยะเวลาแช่แข็ง: 6 เดือน
- อุณหภูมิต่ำสุด: 0
- การแช่เย็น: 5-7 วัน
วิธีทำความสะอาด
ทำความสะอาดโดยใช้แปรงขนนุ่มปัดเศษดินหรือสิ่งสกปรกออกเบาๆ หากจำเป็นสามารถใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ดทำความสะอาดได้ หลีกเลี่ยงการล้างด้วยน้ำโดยตรงเป็นเวลานาน เพราะเห็ดจะดูดซับน้ำและทำให้เนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป
สำรวจ เห็ดแชมปิญองป่า
ระบุเห็ดได้ทุกที่
ฟรีบน iOS, Android และเว็บ ระบุชนิดจากรูปถ่าย ฐานข้อมูลครบถ้วน และคอลเลกชันส่วนตัวของคุณ