เห็ดแชมปิญองป่า กินได้หรือไม่?

เห็ดแชมปิญองป่า (Agaricus campestris) เป็นเห็ดที่กินได้และมีรสชาติดี อย่างไรก็ตาม มีเห็ดพิษหลายชนิดที่มีลักษณะคล้ายคลึงกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดในสกุล Agaricus ที่เป็นพิษ เช่น Agaricus xanthodermus (เห็ดพิษวงแหวนเหลือง) ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสดเมื่อถูกสัมผัสหรือหัก และมีกลิ่นคล้ายฟีนอลหรือหมึก นอกจากนี้ยังต้องระวังเห็ดพิษร้ายแรงในสกุล Amanita เช่น Amanita phalloides (เห็ดระโงกหิน) และ Amanita virosa (เห็ดระโงกหินขาว) ซึ่งมีครีบสีขาวตลอดเวลาและมีถุงหุ้มโคน (volva) ที่ฐานก้าน ซึ่ง Agaricus campestris ไม่มี การระบุชนิดผิดพลาดอาจถึงแก่ชีวิตได้ ดังนั้น หากไม่แน่ใจ 100% ไม่ควรเก็บมาบริโภคเด็ดขาด