วิธีระบุ เห็ด Horse Mushroom

เพื่อระบุ เห็ด Horse Mushroom (Agaricus arvensis) อย่างถูกต้อง ให้ตรวจสอบลักษณะแต่ละข้อตามลำดับ การระบุชนิดผิดเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของพิษเห็ด ดังนั้นให้ตรวจสอบกับหลายแหล่งเสมอ

การระบุชนิดทีละขั้น

1. 1

   หมวก

   รูปร่าง สี เนื้อสัมผัส และเส้นผ่านศูนย์กลาง

   หมวกเห็ดมีขนาด 5-20 ซม. (บางครั้งอาจใหญ่ถึง 25 ซม.) ในระยะแรกมีรูปร่างกลมมนคล้ายระฆังหรือครึ่งวงกลม เมื่อโตเต็มที่จะแผ่กว้างออกเป็นรูปนูนหรือเกือบแบน ผิวหมวกเรียบเนียน สีขาวนวลถึงครีมอมเหลือง อาจมีเกล็ดละเอียดสีน้ำตาลอ่อนปกคลุมอยู่บ้าง โดยเฉพาะบริเวณกลางหมวก เมื่อสัมผัสหรือช้ำอาจเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนๆ โดยเฉพาะบริเวณขอบหมวก

2. 2

   ใบเห็ด

   การติดกับก้าน สี และระยะห่าง

   ครีบเห็ดมีจำนวนมาก เรียงชิดกัน ไม่ติดกับก้าน ในระยะแรกมีสีขาวอมชมพูอ่อน เมื่อแก่จะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเข้ม สีน้ำตาลอมเทา และสุดท้ายเป็นสีน้ำตาลเข้มถึงดำ เนื่องจากสปอร์มีสีน้ำตาลเข้ม

3. 3

   ก้าน

   ความยาว รูปร่าง พื้นผิว และวงแหวน

   ก้านเห็ดมีขนาด 5-15 ซม. สูง 1-3 ซม. หนา รูปทรงกระบอกหรือเรียวขึ้นเล็กน้อยที่ปลายบน สีขาวนวลถึงครีม ผิวเรียบหรือมีขนละเอียดเล็กน้อย มีวงแหวนขนาดใหญ่และหนาอยู่บริเวณส่วนบนของก้าน วงแหวนนี้มักมีสองชั้น โดยชั้นล่างจะห้อยลงมาคล้ายกระโปรง และอาจมีลักษณะเป็นเกล็ดหรือรอยแตกที่ขอบด้านล่าง ฐานก้านอาจบวมเล็กน้อย

4. 4

   เนื้อเห็ด

   สี เนื้อสัมผัส และปฏิกิริยาเมื่อตัด

   เนื้อเห็ดหนาแน่น สีขาว ไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัดหรือหัก แต่บางครั้งอาจเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนๆ ใต้ผิวหมวกหรือที่ฐานก้าน มีกลิ่นหอมหวานคล้ายโป๊ยกั๊กหรืออัลมอนด์ รสชาติอ่อนนุ่ม

5. 5

   ดอกเห็ด

   รูปแบบการเติบโตโดยรวม

   ดอกเห็ดมีขนาดใหญ่ แข็งแรง และมีเนื้อแน่น

6. 6

   ที่อยู่อาศัย

   ที่ที่มันเติบโตและบนวัสดุใด

   มักพบขึ้นเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ ในทุ่งหญ้า สวนสาธารณะ สนามหญ้า ริมถนน และป่าโปร่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณที่มีหญ้าขึ้นหนาแน่นและมีมูลสัตว์หรือปุ๋ยอินทรีย์ มักพบใกล้กับต้นไม้จำพวกสนหรือต้นไม้ผลัดใบ

ข้อเท็จจริงสำคัญ

พื้นผิวหมวก

เรียบเนียน อาจมีเกล็ดละเอียด

รูปแบบการเจริญเติบโต

เดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็กๆ

รอยสปอร์

สีน้ำตาลเข้มถึงดำ

สีลำตัว

ขาวนวลถึงครีมอมเหลือง

กลิ่น

หอมหวานคล้ายโป๊ยกั๊กหรืออัลมอนด์

การเปลี่ยนสีเมื่อตัด

เปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนๆ เล็กน้อยเมื่อถูกสัมผัสหรือช้ำ

ความสูง

5-15 ซม.

เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก

5-20 ซม. (บางครั้งถึง 25 ซม.)

ลักษณะของดอกเห็ด

• การติดของครีบ: อิสระ (free)
• รูปร่างก้าน: ทรงกระบอกหรือเรียวขึ้นเล็กน้อย
• พื้นผิวก้าน: เรียบหรือมีขนละเอียดเล็กน้อย
• วงแหวน: มีวงแหวนขนาดใหญ่ หนา และมักมีสองชั้น
• หน้าตัดก้าน: ตัน

สำรวจ เห็ด Horse Mushroom