เห็ด Horse Mushroom กินได้หรือไม่?

เห็ด Horse Mushroom (Agaricus arvensis) เป็นเห็ดกินได้ที่อร่อยและเป็นที่นิยม อย่างไรก็ตาม มีเห็ดในสกุล Agaricus บางชนิดที่มีพิษ เช่น Agaricus xanthodermus (เห็ด Yellow-staining Mushroom) ซึ่งมีลักษณะคล้ายกันมาก แต่มีกลิ่นฉุนคล้ายฟีนอลหรือหมึก และจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสดใสอย่างรวดเร็วเมื่อถูกสัมผัสหรือตัด โดยเฉพาะที่ฐานก้าน การบริโภคเห็ดพิษชนิดนี้อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน และท้องเสียได้ นอกจากนี้ ยังต้องระมัดระวังเห็ดพิษร้ายแรงในสกุล Amanita เช่น Amanita virosa (เห็ดระโงกหิน) และ Amanita phalloides (เห็ดระโงกหินพิษ) ซึ่งมีลักษณะคล้ายคลึงกันในระยะดอกตูม แต่มีครีบสีขาวตลอดอายุ และมีปลอกหุ้มโคน (volva) ที่ฐานก้าน ซึ่งเห็ด Agaricus ไม่มี การเก็บเห็ดป่าเพื่อบริโภคควรทำโดยผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น หากไม่แน่ใจในชนิดของเห็ด ไม่ควรเก็บมาบริโภคเด็ดขาด