มีรูปถ่ายแล้ว? ระบุเห็ดทันทีด้วยแอป Mushby
เปิดแอปคำอธิบาย
Agaricus arvensis หรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อ Horse Mushroom เป็นเห็ดกินได้ขนาดใหญ่ที่อยู่ในสกุล Agaricus ซึ่งเป็นสกุลเดียวกับเห็ดแชมปิญองที่ปลูกกันทั่วไป เห็ดชนิดนี้มีลักษณะเด่นคือมีหมวกสีขาวนวลถึงเหลืองอ่อน ครีบที่เปลี่ยนสีจากสีชมพูอ่อนเป็นสีน้ำตาลเข้มเมื่อแก่ และมีวงแหวนขนาดใหญ่สองชั้นที่ก้าน เห็ด Horse Mushroom มีกลิ่นหอมหวานคล้ายโป๊ยกั๊กหรืออัลมอนด์ ซึ่งเป็นลักษณะสำคัญในการจำแนกชนิด มักพบขึ้นในทุ่งหญ้า สวนสาธารณะ และป่าโปร่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณที่มีหญ้าขึ้นหนาแน่นและมีมูลสัตว์
วิธีการระบุ
- หมวก
- หมวกเห็ดมีขนาด 5-20 ซม. (บางครั้งอาจใหญ่ถึง 25 ซม.) ในระยะแรกมีรูปร่างกลมมนคล้ายระฆังหรือครึ่งวงกลม เมื่อโตเต็มที่จะแผ่กว้างออกเป็นรูปนูนหรือเกือบแบน ผิวหมวกเรียบเนียน สีขาวนวลถึงครีมอมเหลือง อาจมีเกล็ดละเอียดสีน้ำตาลอ่อนปกคลุมอยู่บ้าง โดยเฉพาะบริเวณกลางหมวก เมื่อสัมผัสหรือช้ำอาจเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนๆ โดยเฉพาะบริเวณขอบหมวก
- ใบเห็ด
- ครีบเห็ดมีจำนวนมาก เรียงชิดกัน ไม่ติดกับก้าน ในระยะแรกมีสีขาวอมชมพูอ่อน เมื่อแก่จะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเข้ม สีน้ำตาลอมเทา และสุดท้ายเป็นสีน้ำตาลเข้มถึงดำ เนื่องจากสปอร์มีสีน้ำตาลเข้ม
- ก้าน
- ก้านเห็ดมีขนาด 5-15 ซม. สูง 1-3 ซม. หนา รูปทรงกระบอกหรือเรียวขึ้นเล็กน้อยที่ปลายบน สีขาวนวลถึงครีม ผิวเรียบหรือมีขนละเอียดเล็กน้อย มีวงแหวนขนาดใหญ่และหนาอยู่บริเวณส่วนบนของก้าน วงแหวนนี้มักมีสองชั้น โดยชั้นล่างจะห้อยลงมาคล้ายกระโปรง และอาจมีลักษณะเป็นเกล็ดหรือรอยแตกที่ขอบด้านล่าง ฐานก้านอาจบวมเล็กน้อย
- เนื้อเห็ด
- เนื้อเห็ดหนาแน่น สีขาว ไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัดหรือหัก แต่บางครั้งอาจเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนๆ ใต้ผิวหมวกหรือที่ฐานก้าน มีกลิ่นหอมหวานคล้ายโป๊ยกั๊กหรืออัลมอนด์ รสชาติอ่อนนุ่ม
- ดอกเห็ด
- ดอกเห็ดมีขนาดใหญ่ แข็งแรง และมีเนื้อแน่น
- ที่อยู่อาศัย
- มักพบขึ้นเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ ในทุ่งหญ้า สวนสาธารณะ สนามหญ้า ริมถนน และป่าโปร่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณที่มีหญ้าขึ้นหนาแน่นและมีมูลสัตว์หรือปุ๋ยอินทรีย์ มักพบใกล้กับต้นไม้จำพวกสนหรือต้นไม้ผลัดใบ
ข้อเท็จจริงสำคัญ
- พื้นผิวหมวก: เรียบเนียน อาจมีเกล็ดละเอียด
- รูปแบบการเจริญเติบโต: เดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็กๆ
- รอยสปอร์: สีน้ำตาลเข้มถึงดำ
- สีลำตัว: ขาวนวลถึงครีมอมเหลือง
- กลิ่น: หอมหวานคล้ายโป๊ยกั๊กหรืออัลมอนด์
- การเปลี่ยนสีเมื่อตัด: เปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนๆ เล็กน้อยเมื่อถูกสัมผัสหรือช้ำ
- ความสูง: 5-15 ซม.
- เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก: 5-20 ซม. (บางครั้งถึง 25 ซม.)
- วิธีการได้รับสารอาหาร: Saprobic (ย่อยสลายอินทรียวัตถุในดิน)
ปลอดภัย
ปลอดภัยเห็ด Horse Mushroom (Agaricus arvensis) เป็นเห็ดกินได้ที่อร่อยและเป็นที่นิยม อย่างไรก็ตาม มีเห็ดในสกุล Agaricus บางชนิดที่มีพิษ เช่น Agaricus xanthodermus (เห็ด Yellow-staining Mushroom) ซึ่งมีลักษณะคล้ายกันมาก แต่มีกลิ่นฉุนคล้ายฟีนอลหรือหมึก และจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสดใสอย่างรวดเร็วเมื่อถูกสัมผัสหรือตัด โดยเฉพาะที่ฐานก้าน การบริโภคเห็ดพิษชนิดนี้อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน และท้องเสียได้ นอกจากนี้ ยังต้องระมัดระวังเห็ดพิษร้ายแรงในสกุล Amanita เช่น Amanita virosa (เห็ดระโงกหิน) และ Amanita phalloides (เห็ดระโงกหินพิษ) ซึ่งมีลักษณะคล้ายคลึงกันในระยะดอกตูม แต่มีครีบสีขาวตลอดอายุ และมีปลอกหุ้มโคน (volva) ที่ฐานก้าน ซึ่งเห็ด Agaricus ไม่มี การเก็บเห็ดป่าเพื่อบริโภคควรทำโดยผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น หากไม่แน่ใจในชนิดของเห็ด ไม่ควรเก็บมาบริโภคเด็ดขาด
ตรวจสอบด่วน
- กลิ่น: หอมหวานคล้ายโป๊ยกั๊กหรืออัลมอนด์
- การออกผล: ปลายฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง
- สับสเตรต: ดินในทุ่งหญ้า สวนสาธารณะ หรือป่าโปร่ง
สถานที่พบ
ทุ่งหญ้า
เป็นแหล่งที่พบได้บ่อยที่สุด โดยเฉพาะทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์หรือทุ่งหญ้าที่ได้รับการดูแล
สวนสาธารณะและสนามหญ้า
พื้นที่สีเขียวในเมืองหรือชานเมืองที่มีการตัดหญ้าเป็นประจำ
ป่าโปร่ง
บริเวณขอบป่าหรือในป่าที่มีแสงแดดส่องถึงและมีหญ้าขึ้น
เคล็ดลับการค้นหา
ช่วงเวลาที่เหมาะสม
มักพบได้ตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง โดยเฉพาะหลังฝนตก
สังเกตกลิ่น
กลิ่นหอมหวานคล้ายโป๊ยกั๊กหรืออัลมอนด์เป็นลักษณะสำคัญที่ช่วยในการจำแนก
ตรวจสอบการเปลี่ยนสี
เห็ด Horse Mushroom จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนๆ เมื่อถูกสัมผัสหรือช้ำเล็กน้อย แต่ไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองสดใสเหมือนเห็ดพิษบางชนิด
ตรวจสอบวงแหวน
วงแหวนสองชั้นที่ก้านเป็นลักษณะเด่นที่ช่วยในการระบุ
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
เห็ด Yellow-staining Mushroom
เห็ดในสกุล Agaricus
เรียกอีกชื่อว่า: Agaricus xanthodermus
เห็ดป่าชนิดอื่นที่กินได้
เห็ดในสกุล Agaricus
เรียกอีกชื่อว่า: Agaricus campestris (เห็ดสนาม)
เห็ดพิษบางชนิด
เห็ดในสกุล Amanita
เรียกอีกชื่อว่า: Amanita virosa (เห็ดระโงกหิน), Amanita phalloides (เห็ดระโงกหินพิษ)
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
- ไฟลัม
- Basidiomycota
- ชั้น
- Agaricomycetes
- อันดับ
- Agaricales
- วงศ์
- Agaricaceae
- สกุล
- Agaricus
ข้อมูลการเก็บรักษา
- อุณหภูมิสูงสุด: 4°C
- ระยะเวลาแช่แข็ง: 6-12 เดือน
- อุณหภูมิต่ำสุด: 0°C
- การแช่เย็น: 5-7 วัน
วิธีทำความสะอาด
ทำความสะอาดโดยใช้แปรงขนนุ่มปัดเศษดินหรือสิ่งสกปรกออกเบาๆ หากจำเป็นสามารถใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ดได้ หลีกเลี่ยงการล้างด้วยน้ำโดยตรงเป็นเวลานาน เพราะจะทำให้เห็ดดูดซับน้ำและเสียรสชาติ
สำรวจ เห็ด Horse Mushroom
ระบุเห็ดได้ทุกที่
ฟรีบน iOS, Android และเว็บ ระบุชนิดจากรูปถ่าย ฐานข้อมูลครบถ้วน และคอลเลกชันส่วนตัวของคุณ