Grå sprödskivling

Beskrivning

Grå sprödskivling (Russula grisea) är en medelstor till stor svamp inom släktet Russula. Den kännetecknas av sin varierande hattfärg, som ofta är gråaktig, grönaktig eller brunaktig, och sina spröda skivor och fot. Den är en mykorrhizasvamp som bildar symbios med lövträd, särskilt bok och ek. Svampen är ätlig och anses vara en god matsvamp, men som med alla kremlor är det viktigt att smaka på en liten bit rå svamp för att säkerställa att den inte är skarp eller bitter, vilket skulle indikera en oätlig art.

Hur man identifierar

Hatt

Hatten är 5-12 cm bred, först konvex, sedan utbredd och ofta nedsänkt i mitten. Färgen är mycket variabel, från grå, grågrön, olivgrön, brunaktig till lila-grå. Hattytan är matt, ibland något klibbig i fuktigt väder, och kan vara slät eller lätt rynkig. Huden är avdragbar till ungefär en tredjedel av radien.

Skivling

Skivorna är tätt sittande, spröda, vita till gräddfärgade, ibland med en svag grönaktig ton. De är urnupna till vidfästa vid foten.

Fot

Foten är 4-10 cm hög och 1-3 cm tjock, cylindrisk eller något klubbformad, vit, ibland med en svag gråaktig eller gulaktig anstrykning. Den är fast men spröd, fylld som ung men kan bli ihålig med åldern. Ytan är slät.

Kött

Köttet är vitt, fast men sprött, och ändrar inte färg vid snitt eller tryck. Smaken är mild och nötaktig, utan skärpa. Lukten är svag, ibland något fruktig.

Fruktkropp

Fruktkroppen är typisk för en kremla, med en hatt, skivor och en fot. Den är relativt robust men spröd.

Habitat

Växer i lövskog, särskilt under bok (Fagus) och ek (Quercus), men kan även förekomma under andra lövträd. Föredrar kalkrik jord.

Nyckelfakta

• Hattens yta: Matt, ibland lätt klibbig
• Tillväxtform: Enskilt eller i små grupper
• Sporavtryck: Gräddvit till blekt ockra
• Kroppsfärg: Hatt: grå, grågrön, olivgrön, brunaktig, lila-grå. Skivor: vita till gräddfärgade. Fot: vit.
• Lukt: Svag, ibland fruktig
• Färgförändring vid snitt: Ändrar inte färg
• Höjd: 4-10 cm
• Hattdiameter: 5-12 cm
• Närings­upptagning: Mykorrhiza

Snabbkontroll

• Lukt: Svag, ibland fruktig
• Fruktning: Sensommar till höst
• Substrat: Jord, under lövträd (bok, ek)

Var man hittar

Tips för att hitta

Liknande arter

Vetenskaplig klassificering

Stam

Basidiomycota

Klass

Agaricomycetes

Ordning

Russulales

Familj

Russulaceae

Släkte

Russula

Lagringsinformation

• Max temperatur: 4°C
• Frystid: 6 månader
• Min temperatur: 0°C
• Kylning: 3-5 dagar

Hur man rengör

Rengör svampen genom att borsta bort jord och skräp med en mjuk borste eller en fuktig trasa. Undvik att skölja den under rinnande vatten om det inte är absolut nödvändigt, då den lätt suger upp vatten och blir vattnig. Skär bort eventuella skadade eller angripna delar.

Utforska Grå sprödskivling