Svart murkla

Beskrivning

Den svarta murklan, Morchella elata sensu lato, är en högt ansedd vårsvamp som kännetecknas av sin distinkta bikakeliknande hatt, ofta spetsigt konisk, och mörka färg. Dess ihåliga fruktkropp är ett kulinariskt eftertraktat inslag och säkert att äta efter noggrann tillagning. Den förekommer främst i äldre barrskogar, ofta i anslutning till brandplatser eller störda markområden, vilket är ett viktigt kännetecken för artkomplexet.

Hur man identifierar

Hatt

Hatten är spetsigt konisk till oval, 3–10 cm hög och 2–6 cm bred vid basen. Ytan är starkt veckad och består av längsgående, mörka åsar som bildar ett nätverk av djupa, oregelbundna gropar. Groparna är mörkbruna till svartbruna, medan åsarna är ljusare, ofta gråbruna till olivbruna. Hatten är helt fäst vid foten längs hela sin nedre kant, utan någon ficka eller överhäng.

Skivling

Har inga skivor (gills) utan är en sporsäcksvamp (Ascomycota) där sporerna bildas på insidan av groparna på hatten (hymenium).

Fot

Foten är cylindrisk, ojämnt räfflad eller knottrig, 3–10 cm hög och 1.5–3 cm i diameter. Färgen är vitaktig till gräddgul, ofta med bruna fläckar vid basen. Foten är ihålig och sammanhängande med hattens inre hålighet. Basen är ofta något bredare. Ytan kan vara kornig till nästan slät.

Kött

Köttet är skört, tunt och ihåligt. Färgen är vitaktig till gråvit. Ingen tydlig särskild lukt eller smak rå, men en distinkt, angenäm murkellukt utvecklas vid tillagning och torkning.

Fruktkropp

Fruktkroppen är en ascokarp, vilket betyder att den är ett fruktorgan för en sporsäcksvamp. Den består av en karakteristisk hatt och en fot, vilka är sammanvuxna och ihåliga. Totalhöjden varierar mellan 5 och 15 cm, i undantagsfall upp till 25 cm.

Habitat

Växer enskilt eller i grupper på mineralrik mark, oftast i barrskog, särskilt granskog. Föredrar områden med högt pH, kalkhaltig mark eller störda miljöer som brandplatser, hyggen, anlagda grusgångar, vägkanter och mullrika trädgårdar. Även i lövskog, men mer sällsynt. Mykorrhiza med träd är omdiskuterat, men symbios med rötter är sannolikt. Specifika fynd görs ofta ett till två år efter skogsbrand.

Nyckelfakta

• Hattens yta: Kraftigt veckad, bikakeliknande yta med mörka åsar och djupa gropar.
• Tillväxtform: Enskilt eller i grupper på marken.
• Sporavtryck: Gulbrun till ockrafärgad (svårt att erhålla för makroskopisk identifiering).
• Kroppsfärg: Hatten mörkbrun till svartbrun, åsarna ljusare gråbruna. Foten vitaktig till gräddgul.
• Lukt: Milt svampaktig, inget distinkt rått. Behaglig vid kokning/torkning.
• Färgförändring vid snitt: Ändrar inte färg vid brytning eller tryck.
• Höjd: 5-15 cm, sällsynt upp till 25 cm.
• Hattdiameter: 2-6 cm bred vid basen.
• Närings­upptagning: Saprofytisk och möjligen svagt mykorrhizal/symbiotisk med träd, särskilt i störda miljöer.

Snabbkontroll

• Lukt: Milt svampaktig, angenäm vid tillagning och torkning.
• Fruktning: Vår till tidig sommar (april-juni).
• Substrat: Barr- och blandskog på marken, särskilt efter brand eller markstörning.

Var man hittar

Tips för att hitta

Liknande arter

Vetenskaplig klassificering

Stam

Ascomycota (Sporsäcksvampar)

Klass

Pezizomycetes

Ordning

Morchellales

Familj

Morchellaceae

Släkte

Morchella

Lagringsinformation

• Max temperatur: 4 °C
• Frystid: 12 månader
• Min temperatur: 0 °C
• Kylning: 5 dagar

Hur man rengör

Borsta försiktigt bort jord och barrrester. Skölj snabbt under kallt rinnande vatten om nödvändigt, men undvik att blötlägga dem, då de suger upp vatten lätt. Dela murklorna på längden för att kontrollera att det inte finns insekter eller sniglar inuti. Var noga med att de är helt ihåliga.

Utforska Svart murkla