Sommarsopp

Beskrivning

Sommarsoppen (Boletus reticulatus), även känd som Rutsopp eller Eksopp, är en uppskattad matsvamp inom familjen Boletaceae. Den är nära besläktad med Karljohansvampen (Boletus edulis) och delar många av dess kulinariska egenskaper. Dess vetenskapliga namn 'reticulatus' syftar på det tydliga nätmönstret på foten. Den är känd för sin robusta fruktkropp och sin förmåga att växa under varma sommarmånader, vilket skiljer den från många andra soppar som föredrar hösten.

Hur man identifierar

Hatt

Hatten är 5-20 cm i diameter, halvsfärisk som ung, blir sedan konvex till nästan platt. Färgen varierar från ljusbrun till mörkbrun, ofta med en sammetslen eller matt yta som kan spricka upp i torrt väder, vilket ger ett rutmönster. Kanten är ofta inrullad som ung.

Skivling

Som alla soppar har den rör istället för skivor. Rören är vita som unga, blir sedan gulgröna till olivgröna med åldern. Porerna är små, runda och vita som unga, blir sedan gulaktiga. De missfärgas inte vid tryck.

Fot

Foten är 5-15 cm hög och 2-6 cm tjock, klubbformad till cylindrisk, ofta bredare vid basen. Färgen är ljusbrun till brunaktig, ofta ljusare än hatten. Hela foten är täckt av ett tydligt, upphöjt, vitt till ljusbrunt nätmönster (reticulum) som är mest framträdande upptill men sträcker sig ofta ända ner till basen. Detta nätmönster är ett viktigt kännetecken.

Kött

Köttet är vitt, fast och tjockt, missfärgas inte vid snitt eller tryck. Smaken är mild och nötaktig, doften behaglig och svampig.

Fruktkropp

Robust och köttig, typisk soppform.

Habitat

Växer mykorrhiza med lövträd, särskilt ek, bok, avenbok och hassel. Föredrar kalkrik jord och varmare klimat. Finns ofta i lövskogar, parker och trädgårdar.

Nyckelfakta

• Hattens yta: Sammetslen, matt, kan spricka upp i torrt väder
• Tillväxtform: Enskilt eller i små grupper
• Sporavtryck: Olivbrun
• Kroppsfärg: Bruna nyanser på hatt, ljusare fot med vitt nät
• Lukt: Mild, behaglig
• Färgförändring vid snitt: Missfärgas inte
• Höjd: 5-15 cm
• Hattdiameter: 5-20 cm
• Närings­upptagning: Mykorrhiza

Snabbkontroll

• Lukt: Mild, behaglig, svampig
• Fruktning: Maj-september (högsäsong juli-augusti)
• Substrat: Jord, mykorrhiza med lövträd (ek, bok, avenbok, hassel)

Var man hittar

Tips för att hitta

Liknande arter

Vetenskaplig klassificering

Stam

Basidiomycota

Klass

Agaricomycetes

Ordning

Boletales

Familj

Boletaceae

Släkte

Boletus

Lagringsinformation

• Max temperatur: 4°C
• Frystid: 12 månader
• Min temperatur: 0°C
• Kylning: 5 dagar

Hur man rengör

Rengör svampen noggrant med en borste eller torr trasa för att avlägsna jord och skräp. Undvik att skölja den under vatten om det inte är absolut nödvändigt, då den lätt suger upp vatten och blir vattnig. Skär bort eventuella angripna delar eller insektsgångar. Unga, fasta exemplar är bäst.

Utforska Sommarsopp