Да ли је Runjava mlečnica јестива?

Lactarius torminosus je otrovna gljiva koja izaziva gastrointestinalne smetnje ako se konzumira sirova ili nedovoljno obrađena. Simptomi uključuju mučninu, povraćanje, dijareju i bolove u stomaku, koji se obično javljaju 30 minuta do 3 sata nakon konzumacije i traju nekoliko sati. Iako se u nekim kulturama tradicionalno konzumira nakon složene obrade (višestruko kuvanje, soljenje, kiseljenje), ova praksa je rizična i ne preporučuje se. Toksini su termostabilni i rastvorljivi u vodi, ali je potrebno ekstenzivno kuvanje i ispiranje da bi se smanjila njihova koncentracija. Čak i nakon obrade, mogu ostati rezidualni toksini.