Kestenjara, Kostanjevka, Smeđi vrganj

Опис

Kestenjara (Imleria badia) je široko rasprostranjena jestiva gljiva iz porodice Boletaceae. Prepoznatljiva je po svojoj kestenjasto-smeđoj kapi, žućkastim cevčicama koje plave na dodir i čvrstom mesu. Smatra se jednom od najcenjenijih jestivih gljiva, posebno u centralnoj i istočnoj Evropi.

Како идентификовати

Капа

Klobuk je prečnika 5-15 cm (ponekad i do 20 cm), u početku poluloptast, kasnije konveksan do ravan. Boja je kestenjasto-smeđa, tamno smeđa do čokoladno smeđa, često sa blagim crvenkastim ili maslinastim tonom. Površina je glatka, baršunasta, a po vlažnom vremenu blago lepljiva. Ivica klobuka je u početku podvijena, kasnije ravna.

Листићи

Umesto listića, ima cevčice. Cevčice su u početku svetlo žute, kasnije maslinasto-žute do zelenkasto-žute. Pore su sitne, okrugle, iste boje kao cevčice, i intenzivno plave na dodir. Lako se odvajaju od klobuka.

Дршка

Drška je visoka 5-15 cm i debela 1-4 cm, cilindrična ili blago zadebljana pri dnu, puna i čvrsta. Boja je svetlo smeđa, žućkasto-smeđa ili crvenkasto-smeđa, često svetlija od klobuka. Nema mrežicu, ali može imati sitne, tamnije uzdužne fibrilice ili tačkice, posebno pri vrhu. Pri dnu može biti beličasta ili žućkasta.

Месо

Meso je beličasto do žućkasto, čvrsto, posebno u dršci. Na preseku ili oštećenju blago plavi, posebno iznad cevčica, ali plavljenje nije intenzivno kao kod nekih drugih vrganja. Miris je blag, prijatan, pečurkast, a ukus je takođe blag i prijatan.

Плодоносно тело

Plodno telo je mesnato, sa jasno izraženim klobukom i drškom. Cevčice su žućkaste do maslinasto-žute i plave na dodir.

Станиште

Raste pojedinačno ili u manjim grupama, najčešće u četinarskim šumama (bor, smrča, jela), ali se može naći i u mešovitim šumama, posebno ispod hrasta i bukve. Preferira kisela zemljišta i mahovinu. Često raste uz panjeve ili oborena stabla.

Кључне чињенице

• Површина шешира: Glatka, baršunasta, po vlažnom vremenu blago lepljiva
• Облик раста: Pojedinačno ili u manjim grupama
• Отисак спора: Maslinasto-smeđa
• Боја тела: Kestenjasto-smeđa (klobuk), žućkasto-smeđa (drška)
• Мирис: Blag, prijatan
• Промена боје при резу: Blago plavi, posebno iznad cevčica
• Висина: 5-15 cm
• Пречник капе: 5-15 cm (do 20 cm)
• Начин исхране: Mikorizna

Брза провера

• Мирис: Blag, prijatan, pečurkast
• Плодоношење: Avgust - Novembar
• Супстрат: Zemlja, mahovina, trulo drvo, ispod četinara i lišćara

Где наћи

Савети за проналажење

Сличне врсте

Научна класификација

Тип

Basidiomycota

Класа

Agaricomycetes

Ред

Boletales

Породица

Boletaceae

Род

Imleria

Информације о чувању

• Макс температура: 4°C
• Време замрзавања: 6-12 meseci
• Мин температура: 0°C
• Хлађење: 3-5 dana

Како очистити

Klobuk se može obrisati vlažnom krpom ili mekom četkicom. Cevčice se kod starijih primeraka mogu ukloniti jer postaju mekane i vodenaste. Drška se očisti od zemlje i eventualnih oštećenja. Ne preporučuje se pranje pod mlazom vode jer gljiva upija vodu i gubi na kvalitetu.

Истражите Kestenjara, Kostanjevka, Smeđi vrganj