Mednjača

Опис

Armillaria mellea, poznata kao mednjača ili puzica, je jestiva gljiva koja raste u velikim skupinama na drvetu, živom ili mrtvom. Karakteristična je po medeno-žutoj boji klobuka i prstenu na dršci. Smatra se parazitom i saprofitom, uzrokujući belu trulež drveta. Iako jestiva, zahteva pravilnu pripremu i kuvanje, a kod nekih osoba može izazvati probavne smetnje.

Како идентификовати

Капа

Klobuk je prečnika 3-15 cm, u mladosti poluloptast, kasnije raširen, često sa blagim ispupčenjem u sredini. Boja varira od medeno-žute do žuto-smeđe, crvenkasto-smeđe, često tamnije u sredini. Površina je prekrivena sitnim, tamnijim ljuspicama koje mogu nestati sa starošću ili kišom. Ivica klobuka je u mladosti podvijena, a kasnije ravna, često sa ostacima vela.

Листићи

Listići su gusti, prirasli ili se spuštaju niz dršku (decurrentni). U početku su beličasti, kasnije krem do žućkasti, a kod starijih primeraka mogu imati smeđe mrlje. Spore su bele.

Дршка

Drška je visoka 5-20 cm i debela 0.5-2 cm, cilindrična, često sužena pri dnu ili blago zadebljana. Boja je slična klobuku, svetlija pri vrhu, tamnija pri dnu. Karakterističan je izražen, opnast prsten (annulus) koji je u početku beličast, a kasnije može potamneti od spora. Iznad prstena drška je glatka, ispod prstena vlaknasta ili ljuspasta.

Месо

Meso je beličasto, čvrsto u klobuku, vlaknasto u dršci. Blagog je mirisa i gorkastog ukusa, posebno u sirovom stanju. Kuvanjem gorčina nestaje.

Плодоносно тело

Plodište je mesnato, raste u gustim busenima. Klobuk je u početku konveksan, kasnije raširen, sa centralnim ispupčenjem. Drška je vlaknasta, sa izraženim prstenom.

Станиште

Raste kao parazit na živom drveću (listopadnom i četinarskom), ali i kao saprofit na panjevima i oborenim stablima. Preferira vlažna, senovita mesta u šumama. Često se nalazi u velikim busenima.

Кључне чињенице

• Површина шешира: Suva, ljuspasta
• Облик раста: Grupni, busenasti
• Отисак спора: Bela
• Боја тела: Medeno-žuta do smeđa
• Мирис: Blag
• Промена боје при резу: Ne menja boju
• Висина: 5-20 cm
• Пречник капе: 3-15 cm
• Начин исхране: Parazitski i saprofitski

Брза провера

• Мирис: Blag, pečurkast
• Плодоношење: Jesen
• Супстрат: Drvo (živo ili mrtvo)

Где наћи

Савети за проналажење

Сличне врсте

Научна класификација

Тип

Basidiomycota

Класа

Agaricomycetes

Ред

Agaricales

Породица

Physalacriaceae

Род

Armillaria

Информације о чувању

• Макс температура: 4°C
• Време замрзавања: 6 meseci
• Мин температура: 0°C
• Хлађење: 3-5 dana

Како очистити

Mednjače je potrebno pažljivo očistiti od zemlje, lišća i insekata. Klobuke je najbolje obrisati vlažnom krpom ili mekom četkicom. Drške su često tvrde i vlaknaste, pa se obično koriste samo klobuke, ili se drške seku na manje komade i duže kuvaju. Preporučuje se uklanjanje prstena pre kuvanja.

Истражите Mednjača