Golobica

Opis

Russula delica, splošno znana kot golobica, je pogosta in prepoznavna vrsta glive iz rodu Russula. Znanstveno ime 'delica' izhaja iz latinske besede 'delicatus', kar pomeni 'nežen' ali 'okusen', čeprav je njena užitnost pogosto predmet razprave zaradi ostrega okusa surovega mesa. Je mikorizna gliva, ki tvori simbiotske odnose z različnimi drevesnimi vrstami, kar je ključnega pomena za njeno rast in preživetje. Prepoznavna je po svoji beli barvi, lijakasti obliki klobuka in gostih, belih lističih, ki se s starostjo obarvajo kremasto. Pogosto jo najdemo v listnatih in iglastih gozdovih poleti in jeseni.

Kako identificirati

Klobuk

Klobuk je sprva izbočen, nato se razpre in postane lijakast, pogosto z udrtim središčem. Premer klobuka je običajno od 5 do 20 cm. Površina je suha, mat, sprva bela, kasneje pa se obarva kremasto, rumenkasto ali rjavkasto, pogosto z rjavimi madeži, še posebej na robu. Rob klobuka je sprva zavit, kasneje pa se razpre in je pogosto valovit. Kožica klobuka se ne da lupiti ali le v majhnih delih ob robu.

Lističi

Lističi so gosti, krhki, sprva beli, kasneje pa postanejo kremasto rumeni. So priraščeni ali se rahlo spuščajo po betu. Pogosto so viličasto razvejani blizu beta. Med lističi so številni krajši lističi (lamelule).

Bet

Bet je kratek, debel, valjast ali rahlo kijast, trd in poln. Visok je od 3 do 8 cm in debel od 2 do 4 cm. Barva beta je bela, pogosto z rjavkastimi madeži, še posebej proti dnu. Površina je gladka ali rahlo nagubana.

Meso

Meso je debelo, trdo, belo in se na zraku ne spreminja barve ali pa le rahlo porumeni. Ima rahel, prijeten vonj po sadju ali ribah, okus pa je sprva blag, nato pa izrazito pekoč, še posebej pri mladih primerkih. Pekoč okus se zmanjša s kuhanjem.

Trosnjak

Plodišče je robustno, mesnato in sprva belo, kasneje pa se obarva kremasto ali rumenkasto, pogosto z rjavkastimi madeži. V celoti je trdo in kompaktno.

Habitat

Raste posamično ali v manjših skupinah v listnatih in iglastih gozdovih, pogosto pod bukvami, hrasti, brezami in iglavci. Preferira apnenčasta tla. Je mikorizna gliva.

Ključna dejstva

• Površina klobuka: Suha, mat, sprva bela, kasneje kremasta do rjavkasta
• Oblika rasti: Posamično ali v manjših skupinah
• Odtis spor: Bela do kremasta
• Barva telesa: Bela, s starostjo rumenkasta ali rjavkasta
• Vonj: Rahlo saden ali po ribah
• Sprememba barve ob rezu: Ne spreminja barve ali rahlo porumeni
• Višina: 3-8 cm
• Premer klobuka: 5-20 cm
• Način prehranjevanja: Mikorizna

Hitra preveritev

• Vonj: Rahlo saden ali po ribah, prijeten
• Obrodovanje: Poletje do jesen
• Substrat: Zemlja, pod listavci in iglavci

Kje najti

Nasveti za iskanje

Podobne vrste

Znanstvena klasifikacija

Deblo

Basidiomycota

Razred

Agaricomycetes

Red

Russulales

Družina

Russulaceae

Rod

Russula

Informacije o shranjevanju

• Max temperatura: 4°C
• Trajanje zamrzovanja: 6 mesecev
• Min temperatura: 0°C
• Hlajenje: 3-5 dni

Kako očistiti

Golobico je priporočljivo očistiti s suho krtačo ali vlažno krpo, da odstranimo zemljo in gozdne ostanke. Izogibajte se namakanju v vodi, saj goba vpije vodo in postane vodena. Pekoč okus se zmanjša z blanširanjem ali kuhanjem v slani vodi, ki jo nato odlijemo.

Raziskujte Golobica