Сфотографировали гриб? Определите его мгновенно в приложении Mushby
Открыть приложениеОписание
Russula foetens, широко известная как валуй вонючий, является видом грибов рода Russula. Этот гриб характеризуется своим неприятным, прогорклым запахом и вкусом, а также липкой, желтовато-коричневой шляпкой. Он широко распространен в лиственных и хвойных лесах Северного полушария, образуя микоризные ассоциации с различными деревьями. Несмотря на то, что некоторые источники указывают на его условную съедобность после длительной обработки, большинство микологов рекомендуют избегать его из-за неприятного вкуса и потенциальных желудочно-кишечных расстройств.
Как определить
- Шляпка
- Шляпка 5-15 см в диаметре, сначала почти шаровидная, затем выпуклая, позже плоско-вдавленная, с тупым, рубчатым или бороздчатым краем. Поверхность клейкая, слизистая во влажную погоду, блестящая в сухую, от охристо-желтой до желто-коричневой, иногда с более темным центром. Кожица снимается только по краю.
- Пластинки
- Пластинки частые, приросшие или слабо низбегающие, сначала беловатые, затем кремовые или охристые, часто с бурыми пятнами. При надавливании буреют. Имеют характерные капельки жидкости во влажную погоду.
- Ножка
- Ножка 5-10 см в высоту и 1-3 см в диаметре, цилиндрическая или слегка утолщенная к основанию, плотная, затем полая, белая, иногда с желтоватыми или буроватыми пятнами, особенно у основания. Поверхность гладкая или слегка морщинистая.
- Мякоть
- Мякоть толстая, плотная, белая, на срезе не меняет цвет или слегка желтеет. Запах сильный, неприятный, прогорклый, напоминающий старое масло или рыбу. Вкус очень едкий, острый.
- Плодовое тело
- Плодовое тело мясистое, сначала шаровидное, затем плоско-выпуклое, с вдавленным центром. Цвет от охристо-желтого до коричневатого. Запах сильный, неприятный, прогорклый или рыбный. Вкус едкий.
- Среда обитания
- Растет на почве в лиственных, хвойных и смешанных лесах, часто под дубами, буками, березами, елями и соснами. Предпочитает влажные места.
Ключевые факты
- Поверхность шляпки: Клейкая, слизистая во влажную погоду, блестящая в сухую
- Форма роста: Одиночно или небольшими группами
- Споровый отпечаток: Кремовый или охристый
- Цвет тела: Охристо-желтый, желто-коричневый
- Запах: Сильный, неприятный, прогорклый, рыбный
- Изменение цвета на срезе: Не меняет цвет или слегка желтеет
- Высота: 5-10 см
- Диаметр шляпки: 5-15 см
- Способ питания: Микоризный
Безопасный
Слабая токсичностьRussula foetens считается условно-съедобным грибом, но из-за его сильного едкого вкуса и неприятного запаха, а также потенциальных желудочно-кишечных расстройств при недостаточном приготовлении, большинство микологов не рекомендуют его к употреблению. Он может вызывать расстройство желудка, тошноту и рвоту, если не подвергается длительной и тщательной обработке (вымачивание и многократное отваривание).
Быстрая проверка
- Запах: Сильный, неприятный, прогорклый, рыбный
- Плодоношение: Июль - октябрь
- Субстрат: Почва
Где найти
Лиственные леса
Часто встречается под дубами, буками и березами, особенно во влажных местах.
Хвойные леса
Может расти под елями и соснами, особенно в смешанных лесах.
Смешанные леса
Распространен в лесах с сочетанием лиственных и хвойных пород.
Советы по поиску
Сезонность
Плодоносит с июля по октябрь, пик приходится на август-сентябрь.
Запах
Ищите грибы с характерным сильным, неприятным, прогорклым запахом, который является ключевым признаком.
Места обитания
Обращайте внимание на влажные участки леса, особенно под деревьями, с которыми Russula foetens образует микоризу.
Похожие виды
Валуй ложный
Сыроежка
Также известен как: Russula subfoetens
Сыроежка жгучеедкая
Сыроежка
Также известен как: Russula emetica
Сыроежка охристая
Сыроежка
Также известен как: Russula ochroleuca
Научная классификация
- Тип
- Basidiomycota
- Класс
- Agaricomycetes
- Порядок
- Russulales
- Семейство
- Russulaceae
- Род
- Russula
Информация о хранении
- Макс. температура: 4°C
- Срок заморозки: 6 месяцев
- Мин. температура: 0°C
- Охлаждение: 2 дня
Как чистить
Валуй вонючий не рекомендуется к употреблению из-за его едкого вкуса и неприятного запаха. Если все же принято решение о его употреблении (что не рекомендуется), грибы необходимо тщательно очистить от лесного мусора, промыть и вымочить в холодной воде в течение нескольких дней, меняя воду 2-3 раза в день, а затем отварить в нескольких водах не менее 30 минут каждый раз, сливая отвар. Однако, даже после такой обработки, вкус и запах могут оставаться неприятными, а риск желудочно-кишечных расстройств сохраняется.
Узнать больше о Валуй вонючий
Определяйте грибы где угодно
Бесплатно на iOS, Android и в вебе. Определение по фото, полная база и личная коллекция.