Сфотографировали гриб? Определите его мгновенно в приложении Mushby
Открыть приложениеОписание
Сыроежка пурпурная (Russula atropurpurea) — это вид грибов рода Russula, характеризующийся своей характерной темно-пурпурной или винно-красной шляпкой. Это довольно распространенный вид, встречающийся в лиственных и хвойных лесах Евразии и Северной Америки. Гриб имеет ломкую мякоть, что характерно для всех сыроежек. Вкус мякоти может быть от мягкого до слегка острого, что является важным признаком для определения съедобности.
Как определить
- Шляпка
- Шляпка диаметром 5-15 см, сначала выпуклая, затем плоско-выпуклая, в центре часто вдавленная. Цвет варьирует от темно-пурпурного, винно-красного до почти черного в центре, края могут быть светлее. Поверхность гладкая, матовая, во влажную погоду слегка клейкая. Кожица снимается примерно на треть радиуса.
- Пластинки
- Пластинки частые, приросшие или слабо низбегающие, сначала белые, затем кремовые или бледно-желтые, иногда с красноватым оттенком у края шляпки. При надавливании не меняют цвет.
- Ножка
- Ножка 4-10 см в высоту и 1-3 см в толщину, цилиндрическая, иногда слегка утолщенная к основанию, плотная, затем полая. Цвет белый, иногда с розоватым или пурпурным оттенком, особенно у основания. Поверхность гладкая, матовая.
- Мякоть
- Мякоть белая, плотная, ломкая, под кожицей шляпки может быть слегка розоватой. Вкус от мягкого до слегка острого, особенно в пластинках. Запах слабый, грибной.
- Плодовое тело
- Плодовое тело шляпочное, состоит из шляпки и центральной ножки.
- Среда обитания
- Растет на почве в лиственных, хвойных и смешанных лесах, часто под дубами, буками, березами, елями и соснами. Образует микоризу с различными видами деревьев.
Ключевые факты
- Поверхность шляпки: Гладкая, матовая, во влажную погоду слегка клейкая
- Форма роста: Одиночно или небольшими группами
- Споровый отпечаток: Кремовый или бледно-желтый
- Цвет тела: Шляпка: темно-пурпурная, винно-красная; Ножка: белая, иногда с розоватым оттенком
- Запах: Слабый, грибной
- Изменение цвета на срезе: Не меняет цвет
- Высота: 4-10 см
- Диаметр шляпки: 5-15 см
- Способ питания: Микоризный
Безопасный
Слабая токсичностьСыроежка пурпурная считается условно-съедобным грибом. Некоторые источники указывают ее как съедобную после термической обработки, другие — как несъедобную из-за горьковатого или острого вкуса сырой мякоти. Важно отметить, что сыроежки с острым вкусом в сыром виде могут вызывать расстройства пищеварения, поэтому их рекомендуется отваривать перед употреблением, сливая первый отвар. Всегда следует проводить тест на вкус сырой мякоти: если она острая, гриб требует обязательной термической обработки. При малейших сомнениях в идентификации или при наличии острого вкуса, гриб лучше не употреблять в пищу. Существует риск спутать с ядовитыми или несъедобными сыроежками, имеющими схожую окраску, но более острый вкус.
Быстрая проверка
- Запах: Слабый, грибной
- Плодоношение: Июль - Октябрь
- Субстрат: Почва
Где найти
Евразия
Широко распространена в лесах Европы и Азии.
Северная Америка
Встречается в лесных массивах Северной Америки.
Советы по поиску
Сезон
Плодоносит с июля по октябрь, пик приходится на август-сентябрь.
Предпочтения по почве
Предпочитает кислые и нейтральные почвы.
Экологические связи
Часто встречается вблизи дубов, буков, берез, елей и сосен, с которыми образует микоризу.
Похожие виды
Сыроежка винно-красная
Гриб
Также известен как: Russula vinosa
Сыроежка кроваво-красная
Гриб
Также известен как: Russula sanguinaria
Сыроежка жгучеедкая
Гриб
Также известен как: Russula emetica
Научная классификация
- Тип
- Basidiomycota
- Класс
- Agaricomycetes
- Порядок
- Russulales
- Семейство
- Russulaceae
- Род
- Russula
Информация о хранении
- Макс. температура: 4°C
- Срок заморозки: 6 месяцев
- Мин. температура: 0°C
- Охлаждение: 3-5 дней
Как чистить
Очищать от лесного мусора сухой щеткой или влажной тканью. При необходимости можно быстро промыть под проточной водой, но не замачивать, так как мякоть быстро впитывает воду.
Узнать больше о Сыроежка пурпурная
Определяйте грибы где угодно
Бесплатно на iOS, Android и в вебе. Определение по фото, полная база и личная коллекция.