Как определить Шиитаке

Чтобы правильно определить Шиитаке (Lentinula edodes), проверьте каждый из этих признаков по порядку. Ошибочное определение является самой частой причиной отравления грибами, поэтому сверяйтесь с несколькими источниками.

Пошаговое определение

1. 1

   Шляпка

   Форма, цвет, текстура поверхности и диаметр.

   Шляпка обычно от 5 до 10 см в диаметре, от коричневого до темно-коричневого цвета, с белыми или светло-коричневыми чешуйками. Форма шляпки может варьироваться от выпуклой до плоской, часто с загнутым краем.

2. 2

   Пластинки

   Прикрепление к ножке, цвет и частота.

   Жабры белые или кремовые, плотно расположенные и не прикреплены к ножке.

3. 3

   Ножка

   Длина, форма, поверхность и наличие кольца.

   Ножка обычно от 3 до 6 см в длину и от 1 до 1,5 см в толщину, цилиндрическая, от коричневого до светло-коричневого цвета. Поверхность ножки может быть гладкой или слегка чешуйчатой.

4. 4

   Мякоть

   Цвет, текстура и реакция на срез.

   Мякоть белая и упругая, с характерным приятным запахом.

5. 5

   Плодовое тело

   Общая форма роста.

   Плодовое тело шиитаке обычно имеет шляпку и ножку.

6. 6

   Среда обитания

   Где растёт и на каком субстрате.

   Шиитаке обычно растет на поваленных лиственных деревьях, особенно на дубе, буке и клене. Он часто встречается группами или скоплениями.

Ключевые факты

Поверхность шляпки

Сухая, с белыми или светло-коричневыми чешуйками

Форма роста

Сапротрофный

Споровый отпечаток

Белый или кремовый

Цвет тела

От коричневого до темно-коричневого

Запах

Характерный приятный запах

Изменение цвета на срезе

Не синяки

Высота

3-6 см

Диаметр шляпки

5-10 см

Признаки плодового тела

• Прикрепление пластинок: Не прикреплен к ножке
• Форма ножки: Цилиндрический
• Поверхность ножки: Гладкая или слегка чешуйчатая
• Кольцо: Отсутствует
• Сечение ножки: Твердый

Узнать больше о Шиитаке