Серушка

Описание

Серушка (Lactarius uvidus) — это вид грибов рода Млечник (Lactarius) семейства Сыроежковые (Russulaceae). Отличительной особенностью является выделение белого млечного сока, который при контакте с воздухом и мякотью гриба быстро меняет цвет на лилово-фиолетовый. Этот гриб широко распространён в умеренных лесах Северного полушария.

Как определить

Шляпка

Шляпка диаметром 4-12 см, сначала выпуклая, затем плоско-выпуклая, в центре часто с небольшим углублением или бугорком, иногда воронковидная у старых грибов. Край шляпки сначала подвёрнутый, затем распрямляется, часто волнистый. Поверхность шляпки гладкая, слизистая или клейкая во влажную погоду, матовая в сухую. Цвет варьирует от серовато-коричневого, серо-фиолетового до бледно-охристого или грязно-белого, часто с более тёмными концентрическими зонами или пятнами. При надавливании или повреждении быстро приобретает лилово-фиолетовый оттенок.

Пластинки

Пластинки частые, приросшие или слабо нисходящие, иногда разветвлённые, беловатые или кремовые, с возрастом желтоватые. При повреждении также приобретают лилово-фиолетовый оттенок.

Ножка

Ножка высотой 3-8 см и диаметром 1-2,5 см, цилиндрическая, иногда слегка утолщённая к основанию, плотная, затем полая. Поверхность гладкая, сухая, одного цвета со шляпкой или светлее, часто с лиловатым оттенком у основания. При повреждении также лиловеет.

Мякоть

Мякоть плотная, белая, на срезе или изломе быстро становится лилово-фиолетовой. Запах слабый, грибной, вкус сначала мягкий, затем слегка острый или горьковатый. Млечный сок белый, обильный, при контакте с воздухом и мякотью быстро меняет цвет на лилово-фиолетовый.

Плодовое тело

Плодовое тело шляпконожечное, мясистое.

Среда обитания

Растёт в лиственных и смешанных лесах, предпочитая влажные места, часто под буками, дубами, берёзами, осинами. Образует микоризу с этими деревьями. Встречается одиночно или небольшими группами.

Ключевые факты

• Поверхность шляпки: Слизистая, клейкая во влажную погоду, матовая в сухую
• Форма роста: Одиночно или небольшими группами
• Споровый отпечаток: Белый или кремовый
• Цвет тела: Серовато-коричневый, серо-фиолетовый, бледно-охристый, грязно-белый
• Запах: Слабый, грибной
• Изменение цвета на срезе: Быстро лиловеет/фиолетовеет
• Высота: 3-8 см
• Диаметр шляпки: 4-12 см
• Способ питания: Микоризный симбионт

Быстрая проверка

• Запах: Слабый, грибной
• Плодоношение: Июль - октябрь
• Субстрат: Почва, под лиственными деревьями

Где найти

Советы по поиску

Похожие виды

Научная классификация

Тип

Basidiomycota

Класс

Agaricomycetes

Порядок

Russulales

Семейство

Russulaceae

Род

Lactarius

Информация о хранении

• Макс. температура: 4°C
• Срок заморозки: 6 месяцев
• Мин. температура: 0°C
• Охлаждение: 2-3 дня

Как чистить

Грибы следует очистить от лесного мусора, земли и слизи. Слизистую поверхность шляпки можно аккуратно протереть влажной тканью или снять верхний слой кожицы, если она сильно загрязнена. Не рекомендуется мыть грибы под проточной водой, так как они быстро впитывают влагу.

Узнать больше о Серушка