Сфотографировали гриб? Определите его мгновенно в приложении Mushby
Открыть приложениеОписание
Hypsizygus tessellatus, широко известный как коричневый шимеджи или буковый гриб, является съедобным древесным грибом, высоко ценимым в азиатской кухне. Он характеризуется плотными гроздьями плодовых тел, мраморной или пятнистой шляпкой и хрустящей текстурой. Этот гриб является сапротрофом, растущим на мертвой или ослабленной древесине лиственных пород, особенно бука, откуда и пошло одно из его названий. В дикой природе встречается редко, но широко культивируется.
Как определить
- Шляпка
- Шляпка диаметром 2-10 см, от выпуклой до плоско-выпуклой, иногда с небольшим углублением в центре. Цвет варьируется от светло-коричневого до серовато-коричневого, часто с более темными, мраморными или пятнистыми узорами, особенно у молодых экземпляров. Поверхность гладкая, иногда слегка клейкая во влажную погоду, край подвернут у молодых грибов, затем распрямляется.
- Пластинки
- Пластинки частые, приросшие или слегка низбегающие, белые или кремовые, иногда с легким розоватым оттенком у старых грибов. Края пластинок ровные.
- Ножка
- Ножка длиной 3-8 см и толщиной 0.5-1.5 см, цилиндрическая, часто изогнутая, плотная, белая или кремовая, иногда с легким коричневатым оттенком у основания. Часто срастается с ножками соседних грибов в грозди. Поверхность гладкая или слегка волокнистая. Кольцо отсутствует.
- Мякоть
- Мякоть белая, плотная, упругая, с легким грибным запахом и мягким вкусом. Не меняет цвет на срезе.
- Плодовое тело
- Плодовые тела растут плотными гроздьями, часто срастаясь основаниями ножек. Общий вид компактный и мясистый.
- Среда обитания
- Сапротроф, растет на мертвой или ослабленной древесине лиственных пород, преимущественно бука, но также клена, вяза и других. Встречается как на поваленных стволах, так и на пнях. В культуре выращивается на субстратах из опилок.
Ключевые факты
- Поверхность шляпки: Гладкая, иногда слегка клейкая, с мраморным узором
- Форма роста: Гроздьями, часто срастающимися у основания
- Споровый отпечаток: Белый
- Цвет тела: Шляпка от светло-коричневой до серовато-коричневой; ножка и пластинки белые/кремовые
- Запах: Мягкий грибной
- Изменение цвета на срезе: Не меняет цвет
- Высота: 3-8 см
- Диаметр шляпки: 2-10 см
- Способ питания: Сапротрофный
Безопасный
БезопасныйHypsizygus tessellatus является съедобным грибом. Однако, как и многие другие грибы, он должен быть приготовлен перед употреблением. Употребление в сыром виде может вызвать легкое расстройство желудка из-за наличия термолабильных соединений. Всегда тщательно готовьте шимеджи перед употреблением.
Быстрая проверка
- Запах: Мягкий грибной
- Плодоношение: С конца лета до осени (в дикой природе)
- Субстрат: Мертвая или ослабленная древесина лиственных пород
Где найти
Восточная Азия
Естественный ареал включает Японию, Китай и Корею, где он традиционно собирается и культивируется.
Северная Америка
Встречается редко в дикой природе, преимущественно в восточных регионах, на буковых и кленовых деревьях.
Европа
Очень редко встречается в дикой природе, в основном в регионах с буковыми лесами.
Советы по поиску
Поиск на древесине
Ищите на мертвых или ослабленных стволах и пнях лиственных деревьев, особенно бука. Гриб часто растет в плотных гроздьях.
Сезонность
В дикой природе плодоносит с конца лета до осени, в зависимости от региона и погодных условий. Культивируемые грибы доступны круглый год.
Идентификация
Обратите внимание на характерный мраморный узор на шляпке, плотную мякоть и рост гроздьями. Споровый отпечаток белый.
Похожие виды
Белый Шимеджи
Hypsizygus
Также известен как: Hypsizygus tessellatus var. albus
Вешенка обыкновенная
Pleurotus
Также известен как: Pleurotus ostreatus
Научная классификация
- Тип
- Basidiomycota
- Класс
- Agaricomycetes
- Порядок
- Agaricales
- Семейство
- Lyophyllaceae
- Род
- Hypsizygus
Информация о хранении
- Макс. температура: 4°C
- Срок заморозки: 6 месяцев
- Мин. температура: 0°C
- Охлаждение: 7 дней
Как чистить
Грибы шимеджи не требуют тщательной очистки. Обычно достаточно протереть их влажной тканью или мягкой щеткой, чтобы удалить остатки субстрата или лесного мусора. Не рекомендуется мыть под проточной водой, так как они могут впитать слишком много влаги и потерять свою хрустящую текстуру.
Узнать больше о Коричневый Шимеджи
Определяйте грибы где угодно
Бесплатно на iOS, Android и в вебе. Определение по фото, полная база и личная коллекция.