Сфотографировали гриб? Определите его мгновенно в приложении Mushby
Открыть приложениеОписание
Гриб-зонтик краснеющий (Chlorophyllum rhacodes) — это крупный съедобный гриб из семейства Agaricaceae. Он характеризуется крупной, чешуйчатой шляпкой, белыми пластинками, которые краснеют при повреждении, и полым стеблем с подвижным кольцом. Этот гриб широко распространен в умеренных зонах Северного полушария и ценится за свои вкусовые качества, но требует осторожности при сборе из-за наличия ядовитых двойников.
Как определить
- Шляпка
- Шляпка диаметром 5-20 см (иногда до 30 см), сначала яйцевидная или шаровидная, затем выпуклая, плоско-выпуклая, с небольшим бугорком в центре. Поверхность шляпки покрыта крупными, отстающими, бурыми или коричневыми чешуйками на светлом (беловатом или кремовом) фоне. Центр шляпки обычно более темный и гладкий. При повреждении или старении мякоть шляпки краснеет.
- Пластинки
- Пластинки свободные, частые, широкие, белые или кремовые, при повреждении краснеют, затем буреют. У молодых грибов пластинки могут быть закрыты частным покрывалом.
- Ножка
- Ножка длиной 8-20 см и толщиной 1-3 см, цилиндрическая, полая, с утолщением у основания (булавовидная). Поверхность ножки гладкая, беловатая или светло-коричневая, без чешуек. Имеется широкое, толстое, подвижное кольцо, белое сверху и буроватое снизу. При повреждении ножка также краснеет.
- Мякоть
- Мякоть белая, толстая, рыхлая, на срезе или изломе быстро краснеет, затем буреет. Обладает приятным грибным запахом и мягким вкусом.
- Плодовое тело
- Крупное, мясистое плодовое тело, состоящее из шляпки, ножки и кольца.
- Среда обитания
- Растет на почве в лесах (хвойных, лиственных, смешанных), на опушках, полянах, в садах и парках. Предпочитает богатые гумусом почвы. Часто встречается группами или одиночно.
Ключевые факты
- Поверхность шляпки: Чешуйчатая, с крупными бурыми чешуйками на светлом фоне
- Форма роста: Одиночно или группами
- Споровый отпечаток: Белый или кремовый
- Цвет тела: Беловатый, кремовый, бурый
- Запах: Приятный, грибной
- Изменение цвета на срезе: Краснеет, затем буреет
- Высота: 8-20 см
- Диаметр шляпки: 5-20 см
- Способ питания: Сапротроф
Безопасный
БезопасныйГриб-зонтик краснеющий считается съедобным и вкусным грибом, но требует обязательной термической обработки. У некоторых людей может вызывать легкие желудочно-кишечные расстройства при употреблении в сыром виде или при индивидуальной непереносимости. КРАЙНЕ ВАЖНО ОТЛИЧАТЬ ЕГО ОТ ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ, таких как Chlorophyllum molybdites (Гриб-зонтик ядовитый), который вызывает сильные желудочно-кишечные отравления. Основное отличие Chlorophyllum molybdites – зеленоватый споровый порошок и отсутствие краснения мякоти на срезе. Также следует быть осторожным с Chlorophyllum brunneum, который также краснеет, но может вызывать расстройства у некоторых людей.
Быстрая проверка
- Запах: Приятный, грибной
- Плодоношение: Июль - октябрь
- Субстрат: Почва, богатая гумусом
Где найти
Леса умеренного пояса
Широко распространен в Европе, Северной Америке и Азии, в хвойных, лиственных и смешанных лесах.
Парки и сады
Часто встречается в культивируемых ландшафтах, особенно на богатых почвах.
Опушки и поляны
Предпочитает открытые, хорошо освещенные места.
Советы по поиску
Время сбора
Основной сезон сбора – с июля по октябрь, пик приходится на август-сентябрь.
Места обитания
Ищите в местах с богатой почвой, под деревьями, на лесных опушках и в парках.
Проверка на краснение
Обязательно проверьте реакцию мякоти на излом – она должна краснеть. Это важный отличительный признак от ядовитых двойников.
Кольцо на ножке
Убедитесь, что кольцо на ножке подвижное. У некоторых ядовитых видов кольцо фиксировано или отсутствует.
Похожие виды
Гриб-зонтик ядовитый
Гриб
Также известен как: Chlorophyllum molybdites
Гриб-зонтик белый
Гриб
Также известен как: Chlorophyllum agaricoides
Гриб-зонтик пестрый
Гриб
Также известен как: Macrolepiota procera
Научная классификация
- Тип
- Basidiomycota
- Класс
- Agaricomycetes
- Порядок
- Agaricales
- Семейство
- Agaricaceae
- Род
- Chlorophyllum
Информация о хранении
- Макс. температура: 4°C
- Срок заморозки: 6 месяцев
- Мин. температура: 0°C
- Охлаждение: 2-3 дня
Как чистить
Очистите грибы от земли и лесного мусора сухой щеткой или влажной тканью. Не рекомендуется мыть грибы под проточной водой, так как они быстро впитывают влагу. Крупные чешуйки на шляпке можно аккуратно удалить. Ножку обычно не используют в пищу из-за ее жесткости, но молодые и нежные ножки можно нарезать и использовать.
Узнать больше о Гриб-зонтик краснеющий
Определяйте грибы где угодно
Бесплатно на iOS, Android и в вебе. Определение по фото, полная база и личная коллекция.